Američania s tým nie sú nijako zvlášť oboznámení drevo . Príliš často ho považujú za víno na varenie pod parom, nezničiteľné, ak nie aromatické, a úplne irelevantné pre moderné spôsoby pitia vína.

História však ukazuje, že sme to všetko pokazili.

Počas osemnásteho storočia boli americké kolónie najväčším trhom pre Madeiru. Skutočne to bolo použité na prípitok na podpísanie Deklarácie nezávislosti a Thomas Jefferson mal počas svojho prezidentovania vo svojej pivnici viac ako 4 400 fliaš Madeiry. Aj keď Madeira časom bohužiaľ upadla do nemilosti, vďaka svojej nesmiernej schopnosti popíjať je viac ako hodná druhého pohľadu.

Madeira, pomenovaná podľa rovnomenného autonómneho tropického ostrova, vzdialeného štyristo míľ od pobrežia Maroka, je obohatené víno s prekvapivo dlhou trvanlivosťou a históriou, ktorá diktovala jeho výrobný proces. V šestnástom storočí holandská východoindická spoločnosť pravidelne dodávala vína z Madeiry do Indie a intenzívne teplo a neustály pohyb počas námorných plavieb urýchľovali starnutie vín. Výrobcovia Madeiry zistili, že zákazníci uprednostňujú tento štýl, a začali ich cielene umiestňovať na lode a nechať ich vrátiť, aby ich mohli predať alebo vyvážať (odtiaľ označenie „vinho da roda“ alebo „víno na spiatočnú cestu“).

Pretože sa táto metóda nepreukázala ako logistická alebo nákladovo efektívna, vinári vyvinuli systém estufagem, ktorý má rovnaký efekt na ostrove. Aj dnes sa základné akostné vína umiestňujú do betónových nádrží a niekoľko mesiacov sa ohrieva pomocou vykurovacej špirály alebo zrejú v sudoch v miestnosti susediacej s vykurovacím telesom. Najkvalitnejšia ponuka sa vyhrieva na slnku v sudoch zvaných canteiros rok alebo dlhšie.

Najbežnejšie sú vína z hrozna Tinta Negra Mole alebo Complexa, označené podľa stupňa sladkosti: „suché“, „stredne suché“, „stredne sladké“ a „sýte“. Podľa zodpovedajúcich cien tieto fľaše zvyčajne nemajú zložitosť odrodových fliaš.

Za pozornosť stoja štyri hlavné štýly Madeiry vyrábané z klasického hrozna. Sercial je najsuchší, nasleduje Verdelho a oba sa vyznačujú vysoko tónovanými mandľovými tónmi. Boal / Bual je stredne sladký s príchuťou hrozienok a najsladší štýl je Malmsley / Malvasia so sušenými slivkami, hrozienkami a dokonca aj s kávovým karamelom. Bez ohľadu na príchuť alebo hladinu cukru má všetka Madeira spoločnú kyslosť, ktorá ju robí pozoruhodne jasnou a sviežou, zvlášť pre obohatené víno. Blandy’s a Cossart Gordon zostávajú dvoma top producentmi.

Madeira, ktorá je vhodná na celoročné popíjanie, je tiež krásnym doplnkom letného punču. V punči Parisiana Punch získava osvieženie z bubliniek a čerstvej citrónovej šťavy. Napriek neamerickému názvu je to dokonalý spôsob, ako osláviť našu americkú minulosť v tento Deň nezávislosti. Na zdravie!

Recept: Parisiana Punch

1 fľaša chladeného šampanského
1 1/4 šálky Madeiry (podľa chuti stredne suchý alebo stredne sladký štýl)
1/2 šálky koňaku
1/2 šálky cukru
2 citróny, umyté a rozpolené
Tenké plátky citróna, na ozdobu

Do veľkého džbánu pridajte Madeiru, koňak, cukor a citróny. Mixujte, kým sa cukor nerozpustí, a chladte 2 alebo 3 hodiny. Pridajte šampanské a podávajte vo pohároch na víno. Ozdobíme plátkom citróna.