Podcast pre nadšencov vína: Je White Zinfandel ružové? A ďalšie zodpovedané otázky týkajúce sa Rosé
Čo je rosé ? odkiaľ to prišlo? Ako sa vyrába a prečo trendová kategória neutícha? Sadol som si s Katherine Cole, aby sme prediskutovali rôznorodú kategóriu.
Cole je vinár, výkonný producent a hostiteľ podcastu, ktorý získal ocenenie James Beard Foundation, “ The Four Top “ a autor piatich kníh vrátane Rosé All Day: Základný sprievodca vaším novým obľúbeným vínom .
Topps a Cole spoločne skúmajú aristokratickú históriu tejto kategórie, ako sa vyrábajú ružové veci, prečo je každé ročné obdobie ružové a oblasti pod radarom, ktoré vyrábajú vysokokvalitné fľaše.
Prepis epizódy
Prepisy sa generujú pomocou kombinácie softvéru na rozpoznávanie reči a ľudských prepisovačov a môžu obsahovať chyby. Pred citovaním skontrolujte príslušný zvuk.
Reproduktory: Katherine Cole, Jacy Topps
Jacy Topps 00:08
Dobrý deň, vitajte v podcaste Wine Enthusiast. Podávaš im kultúru nápojov a ľudí, ktorí ju riadia. Som Jacy Topps. Tento týždeň sa ponoríme do ružového vína. Čo je Rose? odkiaľ to prišlo? Ako sa vyrábalo? A prečo trendová kategória neutícha? Sadol som si s Katherine Cole, aby sme prediskutovali rôznorodú kategóriu.
Jacy Topps 00:32
Katherine je vinárska spisovateľka, výkonná producentka a moderátorka oceneného podcastu Jamesa Bearda pre top a autorku knihy Rose All Day: The Essential Guide to Your New Favorite Wine. Počúvajte teda, ako skúmame Roseinu aristokratickú históriu, ako sa vyrába ružový džús. Prečo je každá sezóna skutočne ružová a pod radarom regióny, ktoré vyrábajú vysoko kvalitné fľaše.
Jacy Topps 01:05
Každý pohár vína rozpráva príbeh. Tieto príbehy odhaľujú skrytú históriu, chute a vášne. A niekedy rozpletú naše najtemnejšie túžby. V najnovšom podcaste Wine Enthusiast Vinfamous Journalist Ashley Smith rozoberá podhubie vinárskeho sveta. Počúvame od ľudí, ktorí vedia, čo to znamená, keď sa produkty lásky a starostlivosti stanú zdrojom chamtivosti, podpaľačstva a dokonca aj vraždy. Každá epizóda zavedie poslucháčov do tajomného a historického sveta výroby vína a zločinov, ktoré sa odvtedy stali Vinfamous. Tento podcast sa dobre hodí pre milovníkov vína, znalcov histórie a zločincov. Vezmite si teda pohár svojho obľúbeného vína a sledujte podcast, aby ste sa k nám ponorili do zvratov, ktoré stoja za najšokujúcejšou vínnou kriminalitou všetkých čias. Sledujte Vinfamous na Apple, Spotify alebo kdekoľvek, kde počúvate a určite sledujte reláciu, aby ste nikdy nezmeškali škandál. Nové epizódy vychádzajú každú druhú stredu.
Jacy Topps 02:16
Ahoj, som Jacy Topps. Tento týždeň sa ponoríme do jednej z mojich obľúbených kategórií Rose. Mojím hosťom je Katherine Cole. Katherine je bývalá publicistka o víne a autorka piatich kníh o víne vrátane Rose All Day. Je tiež tvorcom, výkonným producentom a hostiteľom štyroch najlepších podcastov, ktoré získali ocenenie James Beard aj IACP. Vitajte Katherine. Som tak šťastný, že ťa dnes mám.
Katherine Cole 02:43
Ďakujem, že ma máš, Jacy, nemôžem sa dočkať, až ťa dobehnem.
Jacy Topps 02:47
Takže toto je už tretíkrát, čo robím rozhovor s iným hostiteľom podcastu. Takže z nejakého dôvodu ma to naozaj vzrušuje. neviem prečo. Dobre, tak ako si sa dostal k vínu? Povedzte nám o svojej vínnej ceste.
Katherine Cole 03:01
Um, vieš, nedávno som si uvedomil, že si myslím, že som sa dostal k vínu, pretože pochádzam z pivárskej rodiny. Rodina mojej matky v Montane vlastnila pivovar. A to ešte pred znárodnením piva. Tento pivovar sa volal Highlander. A značka bola nedávno obnovená, ale moja rodina vlastnila pivovar s názvom Highlander, keď si ľudia vo veku vašich prastarých rodičov pamätajú pivo Highlander. A tak to bolo vždy súčasťou môjho života. A potom môj otec, keď som vyrastal, pomáhal zakladateľom malého pivovaru s názvom Red Hook ale začať. A tak mal túto univerzitnú bundu Red Hook. A toto by sa tak trochu všetko uzavrelo, pretože medzi vypnutím Highlanderu a otvorením červeného dubu to boli len lacné národné značky ako Budweiser a červené háky tak trochu znamenali začiatok hnutia remeselného piva. A tiež som vyrastal v Seattli, takže moji rodičia poznali ľudí, ktorí, viete, mali priateľa Gordona Gouchera, ktorý pražil kávové zrná, a mal tento malý obchod s názvom Starbucks, kde pražil svoje kávové zrná. Takže som vyrastal v takom svete, kde všade boli nápoje. Každý víkend, každý večer bol na stole nejaký nápoj a len sme sa o ňom rozprávali. A už ako dieťa som ochutnal čokoľvek, čo bolo na stole. Takže keď som sa dostal k žurnalistike, zdalo sa mi to ako prirodzené. A ja som taký blázon ako my všetci, viem, že ty si pre Jacy. Takže som sa priklonil k vínu, pretože je tu len toľko príbehov, ktoré by som mohol rozprávať. Existuje toľko zaujímavých ciest, po ktorých sa dá intelektuálne vydať.
Jacy Topps 04:45
Milujem ten príbeh. A to som o tebe vlastne nevedel.
Katherine Cole 04:49
i No, som lepok, mám neznášanlivosť na lepok. Som celiatik. Takže zábavné je, že naozaj nemôžem piť
Jacy Topps 04:59
Každopádne, samozrejme, víno. Hej hej. A napísali ste veľa kníh. Prečo si chcel písať o Rose?
Katherine Cole 05:11
Hm, no, v roku 2015 som mal to šťastie, musím povedať, že som nikdy nerobil veľa zo žiadnej knihy. Ale mal som to šťastie, že som nikdy nemusel mať agenta alebo navrhovať knihu, pretože za mnou zvyčajne chodili vydavatelia. Takže som mal veľké šťastie, že sa so mnou stretol Michael Jacobs, vydavateľ kníh Abrams v New Yorku, a povedal mi: Hej, mali by ste pre nás napísať bielu knihu. A začali sme sa rozprávať a vyberať nápady tam a späť. A spojil ma s mojou úžasnou redaktorkou Laurou Dozier. A tak trochu sme si uvedomili, dúfam, že to bol môj nápad. Ale spoločne sme si uvedomili, že o Rose neboli napísané žiadne knihy v anglickom jazyku. A milujem Rose. A viem, že Rose má dlhú históriu a nikto ju neberie vážne. Tak poďme na to. A potom, samozrejme, v momente, keď kniha vyšla, vyšli súčasne dve ďalšie knihy o Rosae, ale v tom čase som sa cítil, akoby som bol, cítil som sa, akoby som, viete, kráčal po novej pôde.
Jacy Topps 06:10
Boli ste v predstihu.
Katherine Cole 06:12
Myslel som si. Očividne.
Jacy Topps 06:16
No, dobre, takže ste fanúšikom histórie. V podstate pre všetkých poslucháčov, ktorí nepoznajú Rosae? Čo je Rosae? A čo je za tým trocha histórie?
Katherine Cole 06:29
Prosím, drž hubu. Ak hovorím priveľa. Toto je časť, ktorá ma skutočne vzrušuje, pretože každý si myslí, že Rosae je nová vec. A životopis môže byť najstarším štýlom vína na svete. Rosette, čo to je, je to naozaj, je to druh voľnej definície. Čokoľvek, každé víno, ktoré vyzerá trochu ružovo, možno nazvať ružovým. A zaujímavé je, že existuje veľa rôznych spôsobov, ako získať túto farbu. Vďaka práci archeológa Patricka McGoverna z Pennsylvánskej univerzity. Vieme, že paleolitickí ľudia vedeli vyrobiť veľmi primitívne víno. A podľa mojich rozhovorov s ním, tie základné vína, ktoré paleolitickí ľudia veľmi dobre vyrábali, mohli byť ružové. A ak sa pozrieme na pôvodné odrody viniča, veľmi podobné dedičným jablkám alebo dedičným paradajkám, šupky nebývajú ako tmavofialové, ani žlté alebo zelené, majú tendenciu byť niečo medzi takouto modelovanou farbou. Ak si spomeniete na gala, Apple, také veci. Je teda veľmi, veľmi pravdepodobné, že najskoršie vína na svete boli ružové. A v skutočnosti mnohé z metód výroby vína, ktoré sú veľmi moderné, sú jediným dôvodom, prečo máme biele víno a červené víno, ako ho poznáme dnes. OH Wow. Chcem tým povedať, že ak sa nad tým zamyslíte, bude to vyžadovať značné množstvo technológie, aby ste vedeli, nie pri všetkých druhoch hrozna. Ale s mnohými hroznami. vinári veľmi tvrdo pracujú, aby dostali pigment zo šupiek. Takže bez všetkej tej technológie, len rýchleho dozrievania, dostanete ružové víno. Takže historicky v skutočnosti boli najlepšími vínami ružové A. A vpred, mohol by som vás nudiť príbehmi o klasickej dobe, starom Ríme, starovekom Grécku, ružových vínach. Rýchlo sa však presuniem do Bordeaux, pretože to považujem za mimoriadne zaujímavé. Myslíme si, že tento výraz klaret, ako anglický výraz pre víno z Bordeaux. No to znamená jasné. Takže tie najlepšie vína z Bordeaux boli po stáročia čistými vínami, až po francúzskej revolúcii k tejto zmene. Kedysi to tak bolo, že v celej Európe bolo hrozno vo vinohrade poľnou zmesou, čo znamená zmes červeného a bieleho hrozna, len akýsi náhodný náhodný sortiment hrozna, niektoré boli veľmi zrelé a niektoré nedozreté. všetko pri zbere. Takže ak necháte Židov sedieť na koži a samozrejme vtedy nemali D stopovacie zariadenia. Ak by ste teda nechali Židov sedieť na šupkách a stonkách príliš dlho, víno by bolo veľmi horké. Takže, viete, kráľovská rodina, aristokracia, dostali svieže mladé vína, ktoré boli ružové. A potom, keď ste išli akosi nadol v potravinovom reťazci, pokiaľ ide o príjmy, roľníci a chudobní ľudia dostali vína, ktoré sa dlho maskovali. A tak máme príklady v literatúre. Milujem historika Rod Phillipsa o tejto téme, že svetlé vína sú pre aristokratov a tmavé vína pre drsných roľníkov. A to sa s francúzskou revolúciou, samozrejme, zmenilo, ale dovtedy platilo, že najlepšie vína v Európe boli ružové.
Jacy Topps 09:44
Wow, to je také fascinujúce. Myslím, som si istý, že mnohým ľuďom to teraz vyrazilo dych.
Katherine Cole 09:51
Áno, myslím, ako tak do Val to T A VL je jedným z druhov slávnych Apalačských ostrovov zameraných na Rose, je to v kozom drone. A snažím sa spomenúť si, ktorý kráľ to bol. Myslím, že to bol Louie 15., ktorý vydal kráľovský edikt v roku 1737. A povedal, že len tí z Tavelu môžu na svojich etiketách vyraziť CDR, čo znamená Cote de Roan, pretože Val vyrobil tieto krásne ružové vína a povedal, že biele a červené zo zvyšku hukotu kabátov jednoducho neboli také dobré ako ružové zo Sevilly. Takže len Val si mohol naraziť kabát na sudy. Takže všetko sa obrátilo hore nohami. Správny.
Jacy Topps 10:37
Správny. Teda, nie je Novell, ako jediné miesto, kde je teraz jedinou produkciou Rosae?
Katherine Cole 10:45 hod.
No, viete, je to predmetom diskusie, pretože vy a ja sme sa stretli v Bardolino na Lago di Garda v severnom Taliansku. Bol to veľmi zábavný výlet. A viete, majú apeláciu s názvom Kira, aj keď je zaujímavé, že toľko výrazov Rosae sa vracia k tomuto pojmu, kľúč Claire je však v taliančine Clara čisté víno, rovnako ako číre, rovnaké ako claret de v Španielsku. Ale viete, existujú Apalačské ostrovy ako Kira, aj keď, kde sú aj iné vína z tohto regiónu, ale označenie sa vzťahuje len na ružové vína. Takže áno, z hľadiska nomenklatúry sa môžete ponoriť do hlbokej králičej diery. Mám ťa.
Jacy Topps 11:32
Poďme teda rýchlo vpred, ako vlna, do budúcnosti do 80. a 90. rokov. Áno, je biely zinfandel rozeta?
Katherine Cole 11:43
Jasné, áno. White Zinfandel je určite ruža. Áno, pochádza z vinárstva Sutter Home v St. Haline v Kalifornii, Bob Trinchero sa začiatkom 70. rokov pokúšal urobiť svoj červený Zinfandel bohatším a červenším. A tak urobil to, čo sa nazýva vypúšťanie šťavy, aby bol pomer šťavy k šupkám nižší. A ak je to tak, asi som to zle vysvetlil. Ale ak si predstavíte, že menšia šálka čaju dostane viac farby z čajového vrecka, však? Takže ak na začiatku vylejete trochu tejto tekutiny, potom to, čo zostane, získa tmavšiu farbu. Takže toto je jedna z mnohých metód, ktoré môžete použiť na výrobu Rosae. A tak si dal túto ružovú šťavu a povedal: No, prečo ju jednoducho neskvasím. A potom bezmyšlienkovite v tom čase pridal trochu šťavy do tejto fermentačnej nádrže a zastavil kvasenie. Takže to bolo také sladké a bolo to ružové. A nevedel, čo s tým. A stáčal to do fliaš. A ukázalo sa, že je to najobľúbenejšie víno v Spojených štátoch.
Jacy Topps 12:53
Áno, pretože mám pocit, že toto bol úvod k Rosae až do Spojených štátov, je to bezpečné?
Katherine Cole 13:00
Áno. Áno, myslím, bolo to tam počas druhej svetovej vojny a po druhej svetovej vojne tam boli dve portugalské vína, ktoré boli veľmi populárne, aj trochu sladké a trochu hlúpe. Lancers a Matusow obaja z Portugalska. Takže áno, Rosie bola veľmi, veľmi populárna, ale musela byť príliš populárna a nebolo to urobené úmyselne. Bol vyrobený tak, aby bol len akýsi sériovo vyrábaný a veľa ľudí si to užilo. Ale pretože najprv tu boli Lancers a Matusow a potom jej domov biely zin, Amerika, americké publikum si pomyslelo ach, Rosie je lacná Rosie nie je dobrá. V skutočnosti, historicky, existujú tieto úžasné ružové vína, ktoré majú dlhú životnosť a majú fascinujúce príbehy. A mali sme tento kultúrny problém tam, kde sme ho nepochopili. Chcem tiež dodať, že keď som bol malé dieťa, v televízii boli tieto reklamy na riuniti, čo bol typ Lambrusca z Talianska. To bola určite veľmi populárna ružová verzia. A bolo to riuniti. Pekný. Tak pekná bola reklama.
Jacy Topps 14:05 hod.
A máme článok o tom a našom ďalšom vydaní.
Katherine Cole 14:13 hod.
Áno, ako aj Milujem ťa, pretože tie staré reklamy jednoducho žijú. Takže áno, to si Američania mysleli, ružové víno. riuniti Matusow Lancers a usadila sa doma Watson Oh, nemám rád ružové víno. Ale mali sme, len sme nemali celý príbeh.
Jacy Topps 14:29 hod.
Správny? určite. Poďme sa teda baviť o štýloch. Spomenuli ste pieseň a metódu, správne, čo je metóda krvácania. A je tu ďalšia metóda, o ktorej mám pocit, že veľa ľudí tiež nepozná. To je tá jemná tlač.
Katherine Cole 14:46 hod.
Áno, tak toto sa používa na hovno. Vieš? Jednou z prvých vecí, ktoré sa všetci naučíme, keď sa staneme nadšencami vína, je, že šampanské sa v skutočnosti vyrába prevažne z čierneho hrozna Pinot Noir. a je to len šťava, ak je hrozno stlačené veľmi, veľmi jemne alebo vôbec, dužina väčšiny hrozna je bledá až biela. Takže si môžete vziať červené hrozno a môžete urobiť biele víno alebo môžete urobiť ružové víno. A tak jeden zo štýlov pre hrozno s väčším množstvom pigmentu, jeden zo štýlov je jednoducho použiť šťavu z voľného obehu, čo znamená, že hrozno vôbec nestlačíte, necháte ho odležať v lise a šťava začne vytekať. len od gravitácie a hmotnosti hrozna. A milujem to v Taliansku v Španielsku, hovoria tomu víno zo sĺz ako v Španielsku, volajú to vino de la Grima. Je to ako, preboha. Znie to ako báseň alebo pieseň. Ale áno, je to jeden zo spôsobov, ako to urobiť. To je miesto, v Provensálsku a niektorých z týchto známejších regiónov. Typicky je to jemné stlačenie prvého stlačenia voľnej šťavy, z ktorej sa stane Rosae. A potom v regiónoch, ako je Willamette Valley, odkiaľ pochádzam, začíname robiť viac. Ale naozaj, tradične, naše ruže boli slnko, yay, čo je metóda, ktorú som už spomínal, pretože tu vo Willamette Valley máme často problémy s tým, aby naše Pinot Noir bolo dostatočne tmavé, pretože máme akési chladné vegetačné obdobia. A Pinot Noir je hrozno s tenkou šupkou, takže tu a v Provensálsku, kde je Rosae veľký problém, často dostávame áno. Je nedeľa a Rosae je nie nie. Ale tu je to v poriadku, pretože to je to, s čím máme čo do činenia.
Jacy Topps 16:35 hod.
A teraz slovo od nášho sponzora, vždy nájdite to, čo máte radi Total Wine a ďalšie. S toľkými skvelými fľašami na výber za najnižšiu cenu. Je ľahké nájsť svoj obľúbený Cabernet alebo New Orleans s pomocou jedného z ich priateľských sprievodcov. A s každou fľašou prichádza istota, že ste práve našli niečo úžasné. S najnižšími cenami za viac ako 30 rokov. Nájdite to, čo máte radi, a to, čo máte radi, iba v Total Wine a vo väčšine oblastí je k dispozícii viac možností vyzdvihnutia a doručenia vonku. Navštívte stránku total wine.com Ak sa chcete dozvedieť viac, Pite zodpovedne, majte 21 rokov. Takže akékoľvek, akékoľvek červené hrozno môže nakoniec, ako by som predpokladal, produkovať Rosae Correct?
Katherine Cole 17:24
Áno. A vlastne, viete, vráťme sa k iným metódam výroby ruže a ružu môžete skutočne vyrobiť z bieleho hrozna. Pretože pomarančové víno považujem za ružu a mnohé z hrozna, ktoré považujeme za biele, ako je Pinot GRI alias Pinot Grigio, majú v skutočnosti to, čo nazývajú sivé šupky, čo v skutočnosti znamená, že šupky sú ako Pinky levanduľa. Takže ak na šupkách necháte maškarádu Pinot sivej, potom je to ružové víno. A vo Francúzsku na to majú výraz, nazývajú to zelený stupeň, čo je sivé víno zo sivého hrozna žiary. Fascinujúce. Áno. Takže druhá vec je, že je trochu zamračené, ak skutočne zmiešate červené a biele víno na ružové. Ale smiešne je, že jediné miesto, kde sa to robí, je šampanské, ktoré je také nafúkané. A predsa na záver pridávajú ešte stále červené Pinot Noir, aby vzniklo ružové šampanské. Robia tiež masové prevzdušnené šampanské, ktoré sa mätúco nazýva nedeľa, aj keď sa tento výraz používa iným spôsobom. A potom ďalší veľmi, veľmi bežný spôsob výroby ružového vína, ktorý je veľmi historický. Vráťme sa k tomu príbehu, o ktorom som predtým hovoril, že Bordeaux sa vracia do doby, kedy sa poľné miešanie stalo len spoločným maskovaním červeného a bieleho hrozna. Vidíte to často v Provensálsku v Španielsku. V Rhône to vidíte často. Takže to je ďalší spôsob, ako sa tam dostať. Takže milujem Rosae, pretože je to všetko zahŕňajúca kategória, ale existuje asi 12 rôznych spôsobov, ako to urobiť a dosiahnuť konečný výsledok.
Jacy Topps 18:58
presne tak. Chcem povedať, že Rose je taká všestranná. Pamätám si, že predtým, ako som bol skutočne zamestnaný vo Wine Enthusiast, som napísal tento článok pre Wine Enthusiast o párovaní rôznych štýlov ruží s rôznymi kusmi steaku. Teraz sa samozrejme stanú virálnymi. Áno, ľudia sú ako čo, viete, a potom iní ľudia ako áno, absolútne. Pretože si myslím, že to, o čom ste predtým povedali, sa v skutočnosti neberie vážne, len si ľudia myslia, že je to len popíjanie nápoja, ktorý, samozrejme, môžete, len existuje veľa štýlov, v ktorých je popíjanie veľmi jednoduché, ale tiež existujú rôzne štýly kde sa dá spárovať s ťažšími druhmi jedál v závislosti od prípravy a byliniek a tým všetkým myslím, že Rosae je veľmi všestranná.
Katherine Cole 19:50 hod.
Ó áno. A myslím, že už nejem ani steak. V týchto dňoch. Som skôr pescatarian slash vegetarián, ale nikdy nerozumiem tomu, prečo Ak si ľudia myslia, že potrebujú spájať bohaté vína s bohatými jedlami, páči sa mi, ako to Rosae jednoducho preniká tým jasným čerstvým ovocím a tou kyslosťou, ktorú jednoducho krája. cez ťažké jedlo a každý dúšok osvieži vaše podnebie. Takže si môžete dať ďalšie sústo toho ťažkého jedla.
Jacy Topps 20:17
presne tak. Myslím, sú to šumivé ružové A. Myslím tým, že existuje toľko rôznych typov Rose A, ktoré sa dajú dobre spárovať s čímkoľvek. Tiež, že by ste mohli len tak visieť pri bazéne a popíjať, ale tiež by som chcel povedať, že Rosae nie je len jarné letné víno. Je to celý rok, však?
Katherine Cole 20:38
Oh, absolútne. V skutočnosti je to príliš zlé. Momentálne nie sme na videu, pretože som uviedol niekoľko príkladov. Mám 2009 Lopez na úpravu dia Rio má Rosae a verím, že rok 2009 je aktuálny ročník tohto vína. Toto je dlhoveké víno, ktoré by ste určite chceli piť v zime. Mám zámok Seimone z pallette, čo je malá mini apelácia sama o sebe v Provensálsku. Podobné akurát toto je víno, ktoré by ste mohli piť v hlbinách zimy pri plápolajúcom ohni. A to isté na uzavretie kosti. T Balraj. Trieda stopy hovorí, že ide o historickú pôvodnú odrodu hrozna. Je to nádherné víno, ktoré má akési sherriedové tóny vďaka nejakému zaujímavému druhu oxidatívneho vinárstva a nádherným kvasinkám, ktoré rastú na vrchu sudov. Hovoria tomu podlaha. Takže áno, sú to naozaj komplexné vína, môžu zostať vo vašej pivnici desiatky rokov a stále sú chutné a časom sa zlepšujú a zlepšujú. A tešiť sa z nich môžete určite po celý rok. A v skutočnosti by som ich dnes radšej pil ako väčšinu červených vín. Nerád to priznávam, ale ja som ten človek, ktorého bolí hlava z červeného vína, nemyslel som si, že je to možné. A teraz som tou osobou ja. Takže som taká rada, že som milovníkom Rosae, pretože stále mám svoje, moje triesloviny z toho aj tak trochu opravia.
Jacy Topps 22:04
No, som rád, že si vychoval veľa rôznych štýlov Joseho, pretože chcem hovoriť v podstate o regiónoch pod radarom, vieš, ako, samozrejme, všetci milujeme Provensálsko a ja milujem Provensálsko, práve ma pomenovali a nový recenzent pre Provence pre nadšencov vína. Takže dnes budem robiť vzrušujúce. A som z toho nadšený. Ale bol tu prípad z toľkých iných vinárskych oblastí. A o tých chcem trochu hovoriť. Aké sú vaše obľúbené?
Katherine Cole 22:36
Áno, a nerád to robím, ale mám pocit, že keď sa ma ľudia pýtajú na rosaceu a ako chcú skúmať Rosae, zvyčajne ich odvediem preč z Provence, pretože to tak bolo, myslím, takmer na vlastnú škodu. sa stal príliš populárnym a akosi sa stal komercializovaným a ceny vzrástli. A ďalšia vec, ktorá ma ako niekoho, kto podporuje iniciatívy v oblasti udržateľnosti, trochu dráždi, je, že fľaše sú čoraz väčšie a ťažšie a ťažšie, keďže sa z nich stáva viac prestížne víno. A tak a práve sa to stalo, viete, sú to vždy úžasné, krásne vína z Provensálska, ale celkové výsledky z Provensálska sú pre mňa o niečo menej zaujímavé, pretože si získali príliš veľa pozornosti. Takže určite smerujem ľudí do iných regiónov. V Európe je toľko nádherných historických štýlov Rosae, ktoré treba preskúmať. Známe zo Švajčiarska je pomenovanie s názvom New Chatel, ktoré je známe svojou čepeľou a rodokmeňom, a to sa píše P E R. D. Rix a to je Mám jarabicu a v skutočnosti existuje veľa, veľa historických štýlov Rosae, ktoré sa buď nazývajú Mám jarabica alebo ja mám kohúta. Čo je trochu šialené. A smiešne na tom je, že to môžu byť dve rôzne farby, pretože keď som skúmal knihu, začal som sa pozerať na Partridgeove oči a kohútie oči, ktoré majú tendenciu mať tmavoružové očné viečka a akési zlatoružové oči. A tak tento výraz počujete alebo ho vidíte v rôznych krajinách v rôznych regiónoch používaný rôznymi spôsobmi. Ale to je naozaj zábavné. Dovoľte mi, aby som si myslel, že viete, v celom dolnom údolí a bordovej farbe nájdete všetky druhy zaujímavých ruží. Bože, Taliansko má toľko nádherných historických Rosae je brutálna, takže má štýl nazývaný Jetta lastovička. A je to hrozno Montepulciano, len je to taká svieža mladá verzia. A je tu známy producent Valentini, ktorý vyrába taký, o ktorom viete, že musíte v podstate vyhrať v lotérii, aby ste ho mohli ochutnať Áno. Je ich len veľa zaujímavých.
Jacy Topps 12:52 hod.
Vo vašom sme hovorili o a Bardolino
Katherine Cole 12:55 hod.
Áno. Och, tie milujem. Milujem tie roztomilé na tých od Barbary Martin. Tierra de Myslím, že by sme mali povedať od Barbary Leno. A potom je tu aj iný štýl Kiry, aj keď z druhej strany Lega, do ktorého sa dá dostať. A tiež používajú tento výraz, a to zo strany Lombardi, nie zo strany Veneto. Takže je naozaj zábavné kopať hlboko. Úprimne povedané, myslím si, že sa môžete ponoriť hlboko do akejkoľvek historickej európskej vinárskej oblasti a nájsť ju zaujímavú. Rosae Pozrime sa, oh, jedna z mojich obľúbených bola dlho doména W E. Je to len rulandské zelené, ktoré je fermentované na šupkách a toto je z východného laoire. Ale áno, aj v iných častiach sveta. Viem, že sú naozaj zaujímavé. Rosae prichádza z Čile, ktorá je naozaj, naozaj zábavná, pretože Miguel Torres odviedol skvelú prácu. Poznáte šumivé víno ako lotto?
Jacy Topps 25:47
Áno, áno, áno. Áno.
Katherine Cole 25:49
Takže môžu vyhrať.
Jacy Topps 25:52
Správny?
Katherine Cole 25:53
Áno, nejakým spôsobom oživte tento druh dedinského hrozna, ktorý ľudia neboli samozásobiteľskými farmármi a len tak trochu pestovali na svojich dvoroch. A Miguel Torres išiel okolo a povedal, hej, kúpime tvoje hrozno. Chceme s tým niečo urobiť a vytvoriť novú ekonomiku pre vidieckych farmárov v Čile. A zvyčajne pestujú toto hrozno organicky suchým spôsobom, nezavlažujú ho a toto je víno s certifikáciou Fairtrade. je to šumivé. je to mňamka. Je to cenovo dostupné. Je tam veľa zábavných vecí.
Jacy Topps 26:23
O Rosie môžeme hovoriť celý deň. Je to tak veľa. Áno, takže mám na vás len jednu poslednú otázku. Áno, nepiješ Rosae, čo máš v pohári? Čo piješ?
Katherine Cole 26:40
Hm, milujem šampanské. Veľa. Práve som tu v údolí Willamette videl svojich priateľov Dana a Jeana z vedľajších vín a milujem ich šumivé vína. Vyrábajú ružu z uhličitého macerovaného hrozna, čo je niečo, preboha, zabudol som na názov jedného vinárstva a šampanského, ktoré to robí. Sú ako jediní ľudia na svete, ktorí rozžiaria uhličitú tradičnú metódu. A potom môj priateľ Andy Lytle, pri naberačke Barnett robí úžasné šumivé Willamette Valley, takže pravdepodobne šampanské alebo šumivé Willamette Valley. A potom sa, samozrejme, rozprávame, keď sa počasie otepľuje, takže som zavolal na moju miestnu producentku ginu vo Freeland liehovinách tu v Portlande. Milujem aj gin. Tak čo tak Áno, čo piješ v tomto ročnom období?
Jacy Topps 27:41
Oh, toto ročné obdobie. pijem. Pijem rosaceu. Áno. Čo pijem veľa aj Pinot Noir. určite. Západné pobrežie Pinot Noir. Takže sa na tom bavím. A viete, v New Yorku je teraz tak pekne. Takže milujem arašidový Gree. A tiež milujem šampanské. Takže to bude skvelé jarné leto. Teším sa na všetky riadky.
Katherine Cole 28:13
Pôjdeme do Oregonu. Máme veľa Pinot Noir, veľa Pinot Gree a veľa šumivého vína. Takže
Jacy Topps 28:19
ABS už. Catherine, ďakujeme, že si sa k nám pridala. Bolo to také potešenie.
Katherine Cole 28:26
Ďakujeme, že ste sa skontaktovali, Jacy, bolo dobré, že ste to dobehli.
Jacy Topps 28:33
Cesty sú trendom a potom u nás vrchol v roku 2018. To však neznamená rosaceu alebo vyjsť z módy. V skutočnosti je to presne naopak. A ako sa spotrebitelia dozvedajú viac o jeho histórii, jeho rôznych štýloch a všestrannosti. Jeho popularita bude len naďalej rásť. Tak choďte do toho a ružujte sa celý deň. Ak sa vám dnešná epizóda páčila, radi si prečítame vaše recenzie a vypočujeme si váš názor. A hej, prečo nepoviete svojim priateľom, ktorí milujú víno, aby si nás pozreli, aby si zapamätali, že sa môžete prihlásiť na odber tohto podcastu na Apple, Google, Spotify a kdekoľvek inde, kde počúvate podcasty. Môžete tiež prejsť na podcast spätného lomítka wine mag.com. Pre viac epizód a prepisov. Som Jacy Topps. Ďakujem za vypočutie.
