Pred desiatimi rokmi Sergio Manancero – zakladajúci obchodný partner a prezident spoločnosti La Doña Cerveceria —strávil veľa času návštevou pivovarov a barov s remeselným pivom v Minneapolise a St. Paul a ich okolí. Rýchlo spozoroval znateľný nedostatok iných Hispáncov a Latinoameričanov vo výčapoch.

V oblasti Minneapolisu bolo v tom čase možno viac španielsky hovoriacich pivovarníkov, „ale nepodarilo sa im to,“ hovorí Manancero, ktorý v roku 2018 otvoril výčap La Doña Cervecería v Minneapolise. „Žiadny z priestorov sa nesnažil dostať latino [alebo hispánskych] ľudí, aby k nim prišli,“ hovorí. „Nemôžete mať radi byť pivovarom s dobrým pivom a byť úspešný. Musíš mať aj poslanie.'

Skutočne, a prieskum 2021 Brewers Association, obchodná skupina zastupujúca malé pivovary, odhalila, že len 2,2 % z takmer 10 000 pivovarov v krajine vlastnia Hispánci alebo Latino. Hlasná hŕstka pivovarov však dúfa, že tento príbeh zmenia tým, že prilákajú nových zákazníkov a celkovo zatraktívnia pivný priemysel pre Hispáncov a Latinoameričanov.

Pivá, ktoré rozprávajú príbeh

Prijatie tradičných hispánskych chutí a prísad je spôsob, ako osloviť komunitu prostredníctvom známosti, ale tiež odhaliť širšiu škálu pivných štýlov. Mexický klasický svetlý ležiak .

„Chceli sme, aby značka reprezentovala našu kultúru,“ hovorí Javier Lopez, ktorý ju založil Pivovar Casa Humble a Coffee Roasters v Chicagu s bratom Josém. Pivovar vo svojich pivách a tvrdých minerálkach používa prísady ako opuncia, vanilka a kukurica, ktoré všetky pochádzajú z Mexika. 'Všetko, čo robíme so značkou, sme chceli len vykričať našu kultúru.'

Tiež sa ti môže páčiť: Šesť Latinx expertov mení tvár amerického vína

Vo Washingtone, D.C. Atlas Brew Works nedávno debutovalo čapované pivo inšpirované horchatou na Mesiac hispánskeho dedičstva, ktorý trvá od 15. septembra do 15. októbra. Goldchata je zlaté pivo inšpirované horchatou, ktoré vytvoril sládok Javier Rosa II. 5,1% abv nápoj ponúka tóny škorice, ovsa a vanilky – v podstate horchata a pivo, všetko zrolované do jedného. Rosa v tlačovej správe uviedla, že pivo bolo inšpirované „časom, keď vyrastal v Arizone, kde je bohatá latino kultúra“.

Samozrejme, je tu strach z toho, že vás zaškatuľkujú. Sarah Real a Mike Dell’Aquila, ktorí sa začiatkom tohto roka presťahovali z Brooklynu do Pittsfieldu v štáte Massachusetts, aby založili Spoločnosť Hot Plate Brewing Co. , sa rozhodla spustiť so štandardnejšími pivami, kým prevádzka nájde svoje morské nohy.

„Chceli sme len získať dôveryhodnosť konvenčnejšími ponukami, kým sa pustíme do kreatívnejších receptov,“ hovorí Dell’Aquila. Hot Plate však pravdepodobne bude mať vo svojej budúcnosti pivá inšpirované Mexikom „odrážajúce niektoré ingrediencie, v ktorých Sarah vyrástla, ako napríklad svetlé pivo jalapeño a mexický čokoládový stout“.

Vytvorenie priestoru pre hispánsky príbeh o pive

Nakoniec, mnohí hispánski pivovarníci, s ktorými som hovoril pre tento príbeh, povedali, že chcú normalizovať Hispáncov v pive a povzbudiť ostatných, aby sa pripojili k tomuto priemyslu. To platí najmä pre Real a Dell'Aquila.

„Tu v Pittsfielde a celkovo v Berkshires je zelená latinská komunita,“ hovorí Real, sládok prevádzky. Je hlboko zapojená do miestnej neziskovej siete s názvom Latinas413 , ktorej cieľom je vytvoriť priestor pre španielsky hovoriacich.

'Pracujeme s nimi, aby sme sa pokúsili vytvoriť kultúrne autentickú mexickú oslavu,' vysvetľuje Real. Nedávno spolupracovali na „oslave Cinco de Mayo mimo Cinco de Mayo“, ktorá ľudí poučila o skutočnom význame dňa a plánujú urobiť niečo podobné pre Día de Muertos. 'Tiež experimentujeme s pulque, veľmi tradičným mexickým fermentovaným nápojom,' dodáva.

Tiež sa ti môže páčiť: Tento Cinco de Mayo, dajte mexickému vínu trochu lásky

Manancero je medzitým neústupný v inštalácii dvojjazyčných barmanov na interakciu so španielsky hovoriacimi zákazníkmi. Hovorí, že pomohlo vytvoriť príjemný priestor pre hispánskych a latinskoamerických zákazníkov, a rastúca demografická skupina pitia .

Lopez súhlasí a dodáva, že hispánskych zákazníkov často priťahuje Casa Humilde Cerveceria kvôli jej španielskemu názvu. „Vidia niekoho, kto vyzerá ako oni, niekoho, s kým sa môžu stotožniť, a cítia sa dobre, keď vedia, že idú do pivovaru vlastneného Mexičanom a že to nie je niečo, čo niekto vytvoril s mexickou tematikou,“ hovorí. 'Sme len sami sebou.'

Na konci dňa je však pivo len štartovacím bodom pre širšiu konverzáciu a zameranie. „Nevidíme sa len ako pivovar,“ hovorí Lopez. 'Chceme propagovať našu kultúru.'