Októbrový príchod signalizuje popoludňajšie seno na farme, strašidelné domy a žiaru lampiónov jack o 'na zdobených prahoch. Vyrezávanie tekvíc evokuje spomienky z detstva na Halloween a triky alebo liečenie, ale prečo by sa mali deti baviť? Pozvite niekoľkých priateľov, vyhrňte si rukávy a začnite krájať. Čítajte ďalej, kde nájdete tipy, ako nechať kreativitu prúdiť a zároveň udržať neporiadok na minime, spolu s receptami na kokteily a jedlá inšpirované pádom, vďaka ktorým bude vaše zhromaždenie o krok vyššie.

Pripravte sa a hellip
Vyberte dátum svojej udalosti nie skôr ako týždeň pred Halloweenom, inak vyrezávané lampióny nevydržia. Povedzte hosťom BYOP - prineste si vlastnú tekvicu a vložte do nich návrhovú šablónu spolu s pozvánkami na inšpiráciu ešte predtým, ako si vyzdvihnú rezbárske nástroje. („Tekvicová šablóna“ Google na stiahnutie zadarmo.)

Získajte Set & hellip
Vytváranie majstrovských diel s týmito oranžovými guľami môže byť nepríjemná práca. Ak to počasie dovolí, rozložte skladacie stoly vonku alebo v garáži. Danny Bortnick, kuchár vo Washingtone, DC Svetluška reštaurácia (a samozvaný narkoman Jack o 'Lantern) pokrýva povrchy opakovane použiteľnými vinylovými obrusmi na ľahké čistenie. Veľké nádoby na odpad majte poruke a do stredu stolov s riadom vložte veľké vedro s nádobami, vrátane značiek na suché mazanie, ktoré slúžia na sledovanie šablón alebo jedinečných návrhov hostí.

Vyrezať!
Bortnick navrhuje vyhnúť sa týmto chatrným rezbárskym súpravám pre zúbkované nože, lyžice z ťažkých kovov a krájacie nože. Vážni umelci môžu elektrické náradie vypustiť. Vrtáky a kotúčové píly skutočne pomáhajú urýchliť proces a pomáhajú roztiahnuť predstavivosť. “ Pre trojrozmerný vzhľad použite japonské súpravy na vyrezávanie zeleniny, ktoré vám umožňujú zoškrabať pokožku a mäso bez toho, aby ste preťali celú cestu. Kúpte si niekoľko tekvíc navyše (a vopred ich naberte) pre hostí na poslednú chvíľu alebo pre tých, ktorí si jednu zabudli priniesť. Dajte malým cukrovým tekviciam malých hostí, aby ich ozdobili značkovačmi, googlykými očami a prírodnými prvkami, ako sú tekvica, sušené cestoviny, šišky, tyčinky a kamene. „Nemysli len na to, čo je možné z tekvice vyrezať dizajnovo,“ hovorí Bortnick, „ale čo k tomu môžeš pridať.“

Vystavte hotové výrobky (so čajovými sviečkami s vôňou čaju pre plný efekt, ak večierok trvá až do zotmenia) a nechajte hostí hlasovať za najdesivejšie, najpodivnejšie, najprepracovanejšie a najunikátnejšie vzory. Rozdajte víťazom sezónne ceny: balíčky s korením z vareného vína alebo úrodu / tekvicu pre dospelých a cukrovinky alebo tekvicové sušienky pre deti.

Jeseň pre sezónne dúšky a hryzenie
Má to legendu, lampáš pochádza z írskej legendy o Stingy Jackovi. „Bol to zlodejský, chamtivý a tvrdý starý farmár, ktorý napálil diabla, aby vyliezol na strom, a potom na neho položil kríže, aby ho chytili,“ vysvetľuje mixologička Rachel Sergi z Washingtonu, tapasová reštaurácia DC Zaytinya. „Diabol, ktorý sa snažil pomstiť, preklial Jacka tým, že ho navždy potuloval po zemi s najmenším svetlom - sviečkou vo vyhĺbenej repe. Keď sa Íri začali prisťahovať, zistili, že tekvica je oveľa ľahšie vydlabať. ““ Jeseň je Sergiho obľúbeným obdobím a jej (nie tak) kokteil Stingy Jack bol inšpirovaný írskym darebákom. Hostitelia môžu pripraviť tieto korenené aromatické nápoje vopred, a potom ich miešať s ľadom po jednom alebo po dávkach. Ak nahradíte vylúhovanú vodku rovnakým množstvom čerstvo vylisovaného jablkového džúsu, urobíte z nápoja (Not So) Stingy Jack nápoj, ktorý si môže vychutnať každý.

Pre tekutú verziu tekvicového koláča vyskúšajte Pumpkin Daiquiri od nedávno otvoreného Stefana Trummera Trummer je na hlavnej ceste v Cliftone vo Virgínii. Tmavý rum obohatený škoricovými tyčinkami je spojený s domácim okoreneným jednoduchým sirupom, tekvicovým pyré, javorovým sirupom a bohatou vanilkovou príchuťou Tuaca.

Podávajte jedlo, ktoré nie je zbytočné a dá sa pripraviť vopred, ako napríklad veľká zásoba chilli alebo rizoto a tekvica. Príležitostné jedlo doplňte čerstvým chlebom alebo kukuricou, crudités a tekvicovými tvarohovými tyčinkami alebo melasovými sušienkami.

Recept: Pumpkin Daiquiri
S láskavým dovolením Stefan Trummer, Trummer's on Main, Clifton, VA

2Â & frac12 oz korenený tmavý rum *
1 polievková lyžica. konzervované tekvicové pyré
1 oz. korenený jednoduchý sirup **
1 oz. limejava (podľa chuti mierne osladená trochou cukru)
1 oz. Tuaca
1 oz. javorový sirup
Opečená marshmallow (na ozdobu)

Pridajte všetky prísady (okrem praženej marshmallow) do koktailovej trepačky naplnenej ľadom. Pretrepte a preceďte do koktailového pohára. Ozdobte opečeným marshmallow. (Toto je možné pripraviť po dávkach a tesne pred podávaním pretrepať ľadom.)

* V prípade koreneného rumu pridajte do fľaše tmavého rumu 2 škoricové tyčinky. Nechajte strmé 3-4 dni.

** Na 1 šálku koreneného jednoduchého sirupu pridajte do hrnca  & frac12 šálky cukru,  & frac12 šálky vody, 1 škoricovú tyčinku, 4 klinčeky, 2 nové korenie a strúhaný muškátový oriešok. Privedieme do varu, aby sa rozpustil cukor, a potom dusíme 10 minút. Odstavte z ohňa a nechajte lúhovať 1 - 2 dni (môžete ho použiť hneď, ale pre najvýraznejšiu chuť by ste mali niekoľko dní stuhnúť). Pevné látky precedíme. Sirup vydrží v chladničke v nádobe s tesne priliehajúcim vekom až dva týždne.

Recept: (Nie tak) skúpy Jack
S láskavým dovolením Rachel Sergi, Zaytinya, Washington, DC

2 oz. Macintosh Apple infusoval 42 pod vodku *
1 AA & Frac34 oz. voňavý čierny čaj s kardamónom **
Šťava z citróna AA & Frac14
Citrónový klin
Škoricový okraj cukru (na ozdobu, pozri recept nižšie)

Vložte zmes škoricového cukru do plastovej nádoby s ústami tak širokými, ako je váš koktailový pohár alebo kupé Champagne. Citrónovým klinom navlhčite okraj pohára a potom okraj pohára ponorte do zmesi škoricového cukru, kým nie je obalený. Odložiť.

Pridajte prvé tri ingrediencie do koktailovej trepačky naplnenej ľadom. Miešajte lyžicou s dlhou rukoväťou, aby ste ju premiešali a ochladili. Scedíme do pripraveného kupé. (V prípade nealkoholickej verzie nahraďte vodku 2 oz. Jablkového džúsu a postupujte podľa zvyšných pokynov.)

* Pre vylúhovanú vodku nakrájajte a nakrájajte 2 jablká Macintosh a vložte ich do fľaše vodky na najmenej 5 dní (trochu vodky odstráňte, aby sa zvýšil objem). Preceďte, aby ste odstránili pevné látky, nalejte do akejkoľvek čistej sklenenej nádoby a pevne uzatvorte.

** Na čaj vezmite 16 oz. studenej vody, pridáme 2 vrecúška čierneho čaju a 3 tobolky kardamónu a podľa chuti strmé.

Pre okraj so škoricovým cukrom:
â & hellip ”šálka hnedého cukru
â & hellip “pohár granulovaného bieleho cukru
2 lyžice. mletá škorica

Predhrejte rúru na 400 stupňov. Zmiešajte cukry a škoricu a rozložte na plech vystlaný voskovým papierom. Naspäť na 7-9 minút, kým nebude trochu chrumkavý. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.

Recept: Porcini a tekvicové rizoto
S láskavým dovolením Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

1 písm. nadrobno pokrájanú žltú cibuľu
1 polievková lyžica. extra panenský olivový olej
2 písm. Ryža Carnaroli (alebo Arborio)
2 písm. biele víno
8 písm. zeleninový vývar
1 lb. hríbové huby (mrazené alebo sušené)
2 písm. tekvica na krku, ošúpaná, nakrájaná na kocky a pražená s extra panenským olivovým olejom, soľou a korením (tiež nazývaný crookneck squash môže nahradiť orechovú tekvicu)
2 lyžice. maslo
2 lyžice. nastrúhaný parmezán
2 lyžice. jemné bylinky (pažítka, tymián a petržlen)
Soľ a korenie podľa chuti

Zeleninový vývar dajte do hrnca s kúskami hríbovitých hríbov a duste. Na veľkom oleji na veľkej panvici na strednom ohni podusíme cibuľu na oleji, kým nebude priehľadná. Pridajte ryžu a miešajte gumovou stierkou, kým nie je mierne opečená. Pridajte biele víno a za stáleho miešania redukujte. Ryžu udržiavajte na mierne ohni a prilievajte malé množstvo zmesi zeleninového vývaru a hríbovej huby. Občas premiešajte a pred pridaním sa uistite, či je tekutina absorbovaná. Opakujte, kým ryža nemá krémovú štruktúru, ako napríklad ovsené vločky. Pridajte tekvicu alebo tekvicu, maslo, parmezán a bylinky a podľa chuti dochuťte soľou a korením. Stíšime na miernom ohni a miešame, kým sa všetko maslo a syr nevstrebe. Konečná konzistencia rizota by mala byť ako tekutá ovsená kaša. Výťažok 6 porcií.

Recept: Melasové sušienky
S láskavým dovolením Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

12 oz. maslo pri izbovej teplote
2 písm. kryštálový cukor
2 vajcia
& Frac12 c. melasa
4 písm. univerzálna múka
2 lyžičky mletý zázvor
2 lyžičky prášok na pečenie
3 lyžičky. mletá škorica
1 t soľ
& Frac12 t. pomleté ​​klinčeky
Cukor (na valcovanie)

Predhrejte rúru na 350 stupňov. Pomocou stojana alebo ručného mixéra krémujte maslo, cukor a vajcia, kým nebudú ľahké a nadýchané. Pridajte všetky suché prísady a dobre premiešajte. Chladíme v chladničke.

Na naberanie cesta na sušienky použite malý kopček. Zrolujeme do guličiek a vyvaľkáme cukor. Poukladáme na plech pokrytý voskovým papierom. Pečieme pri 350 ° C 9 minút. Vyberte z plechu a nechajte vychladnúť. Vytvorí 36 cookies.

Kelly Magyarics je autorka vína a liehovín a pedagogička vína v oblasti Washingtonu, DC. Zastihuje ju jej webová stránka, www.trywine.net .