Kultúra

Ostatné Bordeaux: Čo vedieť o hviezdnych bielych v regióne

To môže šokovať značný počet čitateľov: Jedno z najlepších vín v Bordeaux je suchá biela. Vyrába sa prvým rastom Chateau Haut-Brion . Množstvá sú malé, keďže tieto vína sú vzácne. A ak alebo keď ich dokonca nájdete, môžu byť dosť drahé. Ročník 2014 získal a 100-bodové skóre od Wine Enthusiast ; predchádzajúce roky pravidelne dosahovali 97 a viac bodov.

Zmysel pre miesto

Čím to je, že toto biele Bordeaux a mnohé ďalšie sú také pôsobivé? „Je vyvážený, aromatický, komplexný a predovšetkým svojím terroir “, hovorí Fabien Teitgen, výkonný riaditeľ spoločnosti Chateau Smith Haut Lafitte , tiež v Pessac-Léognan, a dodáva, že keď sa to robí správne, tieto vína majú silnú identitu a schopnosť starnúť .

Pessac-Léognan je snáď najznámejšou apeláciou pre suché biele vína v oblasti Bordeaux. Spolu so susednými Hroby , tvorí najstaršiu vinohradnícku oblasť Bordeaux, ktorá sa datuje do rímskych čias. Ale množstvo bieleho vína, ktoré pochádza z regiónu, je malé v porovnaní s červenými z tých istých usadlostí.

Táto predstava siaha až k Teitgenovmu komentáru o terroir: V Pessac-Léognan je len toľko vinohradníckej pôdy s idylickou zmesou ílovitých a vápencových pôd, ktoré vyhovujú bielym odrodám. Len 20 % produkcie je teda venovaných výrobe bieleho vína.

A keď sa pozrieme na Bordeaux ako celok, podľa Bordeaux Wine Council je len 10 % všetkého vyrobeného vína biele. To je dôvod, prečo je Bordeaux známe ako oblasť červeného vína. Ale až do 70. rokov, hovorí Philippe Bascaules, výkonný riaditeľ prvého rastu Château Margaux , „biely vinič bol väčšinou v celom regióne“. Červené odrody sa nakoniec ujali, pretože v predaji červeného vína bolo viac peňazí. To je škoda, poznamenáva Bascaules, pretože hoci Bordeaux, samozrejme, robí skvelé červené, robí aj mnohé, ktoré sú „priemerné“, pretože v snahe zvýšiť produkciu bolo veľa viniča vysadených na pôde vhodnejšej pre biele odrody.

Biele zmesi alebo jednotlivé odrody

Biele Bordeaux je typicky zmes. Sauvignon Blanc a Sémillon sú hlavné odrody, zatiaľ čo Muscadelle a Sauvignon Gris hrajú malé, ale čoraz dôležitejšie úlohy, prinášajúce voňavé tóny. Stephen Carrier, vinár o Hrad Fieuzal v Pessac-Léognan nazýva Sauvignon Blanc „chrbticou zmesi s jej kyslosťou a sviežosťou“, zatiaľ čo Sémillon „prináša guľatosť a eleganciu“. Špecifický pre Bordeaux, Sauvignon Blanc má pozoruhodné tropické ovocie, ktoré nikdy nie je súčasťou oceľovejších výrazov Sancerre .

Mnoho čistých vín Sauvignon Blanc sa vyrába v najproduktívnejšej oblasti bieleho vína: Entre-Deux-Mers, z ktorej pochádza dobrá hodnota spojená s kvalitou, ktorá z neho robí úrodnú oblasť pre výhodné ceny.

Ide o prirodzene chladnejšiu oblasť s ideálnou polohou medzi kopcami a údoliami medzi riekami Garonne a Dordogne. Niektoré z najlepších bielych vín pochádzajú zo srdca tohto regiónu, v pásme, ktorý prechádza východne od Créonu, v relatívne vysokej nadmorskej výške a s idylickým kriedové pôdy . Medzi majetky, ktoré tu vyrábajú kvalitné biele vína, patria Château Thieuley, Château Roquefort a Château Tour de Mirambeau. Niektoré z týchto vín patria pod apeláciu Entre-Deux-Mers, zatiaľ čo iné sú jednoducho Bordeaux Blanc, apelácia, ktorá v súčasnosti zahŕňa aj biele vína z Medoc (hoci označenie pre biely Médoc vzniklo v roku 2023).

Dubový vplyv

Hoci sa spoliehajú na čerstvosť, niektoré z týchto vín majú aj dubové zrenie, ako napríklad vína z Pessac-Léognan a Médoc. Pre niektorých výrobcov je to dôležitá otázka. Monique Bonnet, majiteľka Château Suau v blízkosti Cadillacu v Entre-Deux-Mers verí, že „je to najlepšie pre silné vína, prípadne s podielom Sémillonu a vyrobené na dozrievanie“. Bascaules v Château Margaux verí, že „drevo dodáva zložitosť , hustota a hmotnosť vína,“ kým Teitgen pri Smith Haut Lafitte varuje, že prílišné nadšenie z používania dreva je nebezpečné: „Je dôležité uistiť sa, že za vínom stojí drevo.“

Rozumné používanie dreva bolo jedným z mnohých dedičstiev Denis Dubourdieu , profesor enológie na univerzite v Bordeaux. Jeho rodina vyrába víno v Bordeaux od roku 1794 a vlastní Clos Floridène v Graves, Château Reynon v EntreDeux-Mers a Château Doisy-Daëne v Barsacu. Priniesol biele Bordeaux do modernej éry a vytvoril arómy a výrazy, na ktoré sa nemyslelo, použitím mnohých burgundských techník pre biele víno, vrátane zrenia v sudoch s novými a raz použitými sudmi, miešania kalov, predĺženého zrenia v sudoch – všetko techniky, ktoré prinášajú bohatstvo. a schopnosť starnutia. Za to francúzske noviny Svet nazval Dubourdieu „pápežom bieleho vína“.

Škoda, že nie je viac bieleho Bordeaux — ale je po ňom túžba. Monique Bonnet z Château Suau komentuje: „Práve sme zasadili viac Sauvignon Blanc. Veríme, že existuje trh pre suché biele vína z Bordeaux, ktoré sú také dostupné a stále príliš málo známe.“

Či už hľadáte skladača do pivnice alebo pitie-me-teraz, tu je niekoľko BDX bielych pokrývajúcich štýlové a cenové spektrum.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Biele víno tohto panstva je vždy vysoko na stupnici bohatosti a je živé s bielym ovocím a náznakmi marhúľ. Je štruktúrovaný starnutím dreva a pevnou textúrou, ktorá ukazuje, že víno potrebuje dozrieť. Víno bude pripravené na pitie od roku 2023. 96 bodov — Roger Voss

110 dolárov Wine.com

Château la Louvière 2018 Pessac-Léognan

Toto víno je kvetinové, zrelé a plné štipľavých citrusových kyselín z jedného z niekoľkých panstiev, ktoré vlastní rodina Lurtonovcov v Pessac-Léognan. Starnutie dreva vyhladilo pevnú minerálnu textúru a zvýšilo ovocnosť. Pite víno z roku 2022. 93 bodov — R.V.

$ Líši sa Hľadač vína