Vins doux naturels (VDN) alebo prírodne sladké vína majú dlhú históriu zakorenenú na juhu Francúzska. V roku 1285 objavil Arnau de Vilanova - riaditeľ univerzity v Montpellieri a lekár na malorskom dvore - mutagén, ktorý stojí za základom tohto jedinečného štýlu vína.

Podobne ako v prípade Porta sú aj VDN obohatené o neutrálny hroznový destilát, ktorý zastaví kvasinky pred dokončením fermentácie a všetky cukry sa prevedú na alkohol. Vo vínach sa zachováva určitý prirodzene sa vyskytujúci cukor, ktorý je na podnebí vnímaný ako sladkosť. Konečná hladina alkoholu sa líši v závislosti od predpisov chránené označenie pôvodu (AOP), aj keď väčšina má minimálny požadovaný obsah minimálne 15%.

„Máme veľké vedomosti o výrobe vins doux naturels,“ hovorí Éric Aracil, manažér exportu pre Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR). Roussillon zostáva podľa neho kolískou tohto štýlu a dnes vo Francúzsku produkuje minimálne 80% VDN.

Tieto ľahko posilnené sladké vína často vykazujú mimoriadne vysokú kvalitu za pozoruhodne dostupnú cenu. —L.B.

Banyuls

Vína AOP Banyuls, ktoré boli uznané za chránenú oblasť výroby v roku 1936, sa vyrábajú prevažne z plodín Grenache Noir, ktoré musia obsahovať najmenej 50% zmesi.

Výbery Banyuls Grand Cru, ktoré sa vyrábajú iba v najlepších ročníkoch, musia obsahovať najmenej 75% grenache a minimálne 30 mesiacov musia zostať vyzreté v dubovom dreve. Medzi ďalšie použité odrody patria Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains a Muscat d’Alexandrie.

V celom označení je vinič vysadený na strmých svahoch alebo na úzkych terasách držaných na mieste nízkymi stenami otočenými k moru. Toto je ťažký terén na farmy.
Banyulské vína sa zrejú vo fľašiach blesk , sudy, demi-muidy , sklenené demižóny alebo uhlíky .

V súčasnosti sa v Banyuls vyrába veľa rôznych štýlov, z ktorých každý má odlišné požiadavky, ktoré vedú k výberu rôzneho charakteru a intenzity.

Medzi tieto typy patrí biely , jantárová a dlaždica . Ostatné výrazy, ktoré sa môžu objaviť na štítkoch, sú po dosiahnutí veku , zatuchnutý , rimage a Ružová . Označenie rancio je spojené s oxidačnými vlastnosťami, ktoré môžu byť vo finálnom víne. —L.B.

Maury Sweet

Aj keď sa AOC Maury datuje do roku 1936, oblasť sa vyvinula tak, aby zahŕňala mnoho štýlov vína. V roku 2011 viedlo novo uznané Maury Sec k zmene názvu pôvodného označenia, aby sa predišlo nejasnostiam, a to z Maury na Maury Doux.

Maury Doux je možné vyrábať v ambré alebo tuilé štýle s ďalšími možnými modifikátormi ako hors d’âge, rancio, blanc a grenat.

Štýly Ambré a Blanc sa vyrábajú z hrozna s bielou dužinou ako Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu a Muscat (maximálne 20%), zatiaľ čo štýly tuilé a grenat sa vyrábajú z minimálne 75% farby Grenache Noir s možnými prídavkami farby Grenache Blanc. , Grenache Gris a Macabeu (najviac 10%).

Vína označené úroda , ročník alebo ročník musia zrieť minimálne 12 mesiacov vo vzduchotesnom prostredí, čo z nich robí neoxidačný štýl VDN. Naopak, Maury hors d’âge vyžaduje najmenej päťročné zrenie v oxidačnom prostredí, čo vedie k vínam s vyzretými arómami a príchuťami, veľkou hĺbkou a dlhým potenciálom pivnice.

Vinice Maury sú založené na kopcoch čierneho slienu a bahna, ktoré výsledným vínam prepožičiavajú výraznú minerálnosť a koncentráciu. —L.B.

Rivesaltes

Rivesaltes, ktorý pokrýva 68 dedín Pyrénées-Orientales a 9 dedín Aude, je najväčším označením pre vinné duly naturels. Tri rieky - Agly, Têt a Tech - prechádzajú krajinou a vytvárajú kopce a stupňovité terasy, ktoré sa rozprestierajú na rôznych druhoch pôdy.

Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir a Macabeu sú hlavnými odrodami používanými pri výrobe Rivesaltes VDN, aj keď je možné zahrnúť aj Malvoisie. Rivesaltes ambré môže obsahovať aj muškát, ale odroda nesmie predstavovať viac ako 20% zmesi.

Existujú štyri hlavné druhy rivesaltu: ambré, grenat, tuilé a rosé. Rivesaltes rosé je najnovší prírastok do regiónu, oficiálne uznaný v roku 2011. Je vinifikovaný výhradne z Grenache, pri nízkej teplote, aby si zachoval živé čerstvé ovocné vlastnosti, a s krátkym kontaktom s pokožkou dodáva vínu žiarivú farbu.

Väčšina Rivesaltes starne oxidačne po časové obdobia, ktoré sa líšia podľa ich klasifikácie. Predjedlo sa dá pridať do vín ambré a tuilé, ktoré zrejú najmenej päť rokov. Väčšina z nich starne dlhšie, dokonca až 20 rokov. —L.B.

Muškáty Languedoc-Roussillon

Maskatové VDN sa vyrábajú v celom Languedocu a Roussillone, vrátane Muscat de Frontignan, Muscat de Saint Jean de Minervois, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval a Muscat de Rivesaltes.

Muscat de Rivesaltes je najväčšie označenie Maskat vo Francúzsku. Môže byť vyrobený z Muscat Blanc à Petits Grains a Muscat d’Alexandrie. Muškát Blanc à Petits Grains poskytuje intenzívne arómy exotického tropického a citrusového ovocia, zatiaľ čo muškát d’Alexandrie prispieva k poznámkam zrelého ovocia a bielych kvetov.

Apelatívy Muscat založené na Languedocu predstavujú širokú škálu terárov. Muškát de Frontignan pochádza prevažne z vápenatých pôd, vinice Muškátu de Lunel sú väčšinou hlinité, terroir Muškátu de Mireval sa môže pochváliť vysokým obsahom vápencových úlomkov z doby jury a Muškát de Saint Jean de Minervois pokrýva zmes vápna a červeného ílu. pôdne typy.

Tieto vína sa vyrábajú z muškátu Muscat Blanc à Petits Grains. Všetky sú vyrobené v neoxidačnom štýle, výsledkom čoho sú vína vynikajúcej sviežosti a zrelých ovocných chutí, s jemnou sladkosťou a medovým prízvukom, ktorý dodáva bohatosť a dĺžku. —L.B.

Muscat de Beaumes de Venise

Známy autor Pierre Charnay tvrdí vo svojej encyklopedike Vinice a vína z Côtes du Rhône že Muškát sa tu pestoval minimálne ešte v 14. storočí.

Muscat de Beaumes de Venise môže byť vyrobený iba z Muscat à Petits Grains, ale šupky hrozna môžu byť buď zlaté (blanc) alebo tmavé (noir). Vo viniciach prevláda zlatá verzia, ale miestne družstvo robí zaujímavú červenú verziu.

Družstvo sa podieľa na veľkej časti produkcie v regióne, ale takmer všetky hlavné Rhône négociants, ako napríklad Chapoutier, Jaboulet a Vidal-Fleury, zahŕňajú vo svojich sortimentoch Muscat de Beaumes de Venise a tiež existuje veľa jednotlivých majetkov.

Muškátové vinice, chránené pred priamym vplyvom mistrálu povzneseným vápencom Dentelles de Montmirail, dosahujú vysokú úroveň zrelosti v piesočnatých pôdach regiónu. Maximálne povolené výnosy sú iba 30 hektolitrov / hektár - menej ako v prípade Châteauneuf-du-Pape - a výsledné vína sú koncentrované a intenzívne.

Na ich domácom trávniku sa Muscats de Beaumes de Venise väčšinou podávajú ako aperitívy. Ďalším obľúbeným miestnym liekom je naliať časť vína do polovice melónu, čím dodáte osviežujúcej chlade ovocia teplé a medové chute. —J.C.

Rasteau

Opevnený Rasteau bol prvýkrát vyrobený v roku 1934, čo z neho robí relatívne nový príklad mutage. Od tej doby to bola jazda na horskej dráhe pre tento slnkom zaliaty úsek údolia Rhôny.

Najskôr sa to rozbehlo a nabralo sa naplno označenie pôvodu stav včas pre ročník 1943. Ale v poslednej dobe sa predaj VDN Rasteau spomalil a jeho popularita bola vytlačená suchými červenými, ktoré sa v roku 2010 stali križovatkou údolia Rhôny.

Dnes iba pár výrobcov vyváža VDN Rasteau do Spojených štátov. Miestne jaskynné družstvo je najväčšie a najdôslednejšie dostupné, ale k súkromným majetkom, ktoré je potrebné vyhľadať, patria Domaine Bressy Masson a Domaine des Escaravailles.

VDN Rasteau musí obsahovať najmenej 90% Grenache Noir, mnohé sa však úplne vyhýbajú iným odrodám. Vína sú podobné portskému, kombinujú sladkosť s jemnými trieslovinami, tmavou slivkou a bobuľovitým ovocím a náznakmi hrozienok a kakaa. Chýba im však potenciál starnutia historických portských jedál a najlepšie sa konzumujú mladé.

Rasteau VDN sa môžu vďaka tmavému ovociu a čokoládovému podtónu úspešne spojiť s niektorými čokoládovými dezertmi, ale možno sa lepšie podávajú spolu s modrými syrmi. Pretože nie sú takí bohatí ani alkoholici ako Port, druhý pohár, nad ktorým treba uvažovať, nie je vylúčené. —J.C.