Nielenže veľa z nás miluje čokoláda , je to tiež obľúbený spôsob, ako si mnohí môžu povedať: „Milujem ťa.“

Ale jeho história nie je všetko sladká.

V skutočnosti čokoláda začínala ako slaná prísada. Kakaové bôby, základ dnešnej cukrovinky, sú z dnešnej Strednej a Južnej Ameriky, kde sa pôvodne fermentovali na horký nápoj zmiešaný s chilli.

Plodina bola kultúrne a ekonomicky cenná. Semená kakaa boli pre Mayov a Aztékov také dôležité, že sa používali ako platidlo.

Koloniálna éra priniesla čokoláde globálne chute. Spolu s nimi však došlo aj k rozsiahlym škodám ľuďom a regiónom produkujúcim kávu, ktoré sa začali násilným ovládnutím Aztéckej ríše Hernanom Cortesom a zahŕňali transatlantický obchod s otrokmi.

Používanie šampanského na pozdvihnutie vášho čokoládového zážitku

Keď sa čokoláda dostala na európske pobrežie, spotrebitelia pridali cukor, kakaové maslo a mlieko, aby vytvorili modernú pochúťku. Prístup bol pre bohatých obmedzený až do konca 17. storočia, keď parný stroj, v tom čase najmodernejšia technológia, umožňoval vyrábať čokoládu rýchlo a vo veľkom množstve.

Prístupnosť priniesla nových fanúšikov. Abigail Adams údajne si rád doprial čokoládu na výlete v Londýne v roku 1785 a Benjamin Franklin ju predal vo svojej tlačiarni vo Philadelphii.

Inovácie pokračovali s rastúcou popularitou. „V roku 1847 Joseph Fry, anglický lekár, ktorý predznamenal kakao ako zdravú alternatívu k alkoholu, zmiešal kakaový prášok s kakaovým maslom a cukrom, formoval pastu na malé bloky a - voilà! - čokoládová tyčinka bola na svete,“ píše Simran Sethi, autor Chlieb, víno, čokoláda .

O storočie neskôr dostali americkí vojaci čokoládu ako súčasť svojich dávok počas druhej svetovej vojny. Dnes Američania zjedia 100 libier čokolády za sekundu. Vedci tvrdia, že kakao spôsobuje, že mozog uvoľňuje niekoľko chemických zlúčenín, ktoré vyvolávajú šťastie.

Párovanie čokolády a liehovín, ktoré nastaví srdce

Ako spojiť čokoládu s vínom

Vo svojej sladkej forme čokoláda dokonale ladí s príchuťami, ktoré siahajú od citrusov po oriešky a mäty.

Marcus Gausepohl, riaditeľ vína v Brennan’s z Houstonu , navrhuje „vylúčiť suché víno, pokiaľ váš obsah kakaa nie je 75% alebo vyšší.“

Odporúča Brachetto d'Acqui , sladké šumivé červené víno z talianskeho Piemontu k mliečnej čokoláde alebo čokoládovej zmrzline.

Pokiaľ ide o tmavú čokoládu, Gausepohl uprednostňuje Pedro Ximenez Sherry , ktorý ponúka bohaté tóny fíg a korenia, o ktorých hovorí, že „pomáhajú skrotiť intenzitu čokolády“.

So slaným kuracím alebo bravčovým mäsom s krtkovou omáčkou odporúča Gausepohl klasický rizling Auslese od firmy Mosel, ktorý „nechá chute stáť samy bez toho, aby ich zakryl,“ hovorí. Krtko je nesmierne komplikované , koniec koncov - podobne ako samotná čokoláda.