Víno nebolo bežným nápojom pre moju rodinu, ktorá vyrastala. Na vysokej škole som pil víno s jahodovou príchuťou a potom som prešiel na biele Zinfandel . Až okolo mojej dvadsiatky začal môj záujem o víno a vydal som sa hľadať svoje miesto.

V tom čase som pracoval na účtovnom oddelení v päťhviezdičkovom hoteli v Beverly Hills. Môj manažér ma obdaroval večerou v hotelovej reštaurácii a ja som pozval svoju matku a sestru dvojčatá, aby sa ku mne pripojili na bohatý kulinársky zážitok.

Neuvedomil som si, že ako hostiteľ som zodpovedný za objednanie vína.

Samotné víno bolo lepšie ako to, na čo som bol zvyknutý, takže som bol nadšený a zaujatý. Prebudil sa môj vínny duch.

Náš someliér pristúpil k stolu, bez slova mi podal vínne menu a išiel preč. Zoznam vyzeral ako stránka z cestovného denníka v zahraničí. Netušil som, kde začať, a moji hostia neboli schopní ponúknuť pomoc.

Keď sa somelier vrátil a spýtal sa ma, či som urobil výber, jednoducho som ukázal na meno v zozname, ktoré malo miernu cenu. Uľavilo sa mi, že som sa aspoň stihol objednať niečo .

Somm sa opäť vrátil, tentoraz s bielym uterákom prehodeným cez jeho predlaktie. Ukázal mi fľašu. Prikývla som a on mi nalial asi uncu vína. V tomto okamihu ma to štvalo. Zašepkal som svojej matke s otázkou, prečo nedostávam plný pohár ako dospelý. Našťastie vedela, čo sa deje, a potichu mi povedala, že to mám ochutnať a dať mu vedieť, či je to v poriadku.

Naučte sa ochutnávku vín Five S’s

Pamätám si, ako som odchádzal z večere s pocitom sklamania a rozpakov. Ale samotné víno bolo lepšie ako to, na čo som bol zvyknutý, takže som bol tiež nadšený a zaujatý. Prebudil sa môj vínny duch. Dnes som vďačný za túto zmes pocitov.

Od tej noci som sa vydal naučiť sa o víne čo najviac a zdieľať tieto vedomosti s ľuďmi pohodlným prístupným spôsobom. Ľudia by mi hovorili: „Skutočne dobre pomáhaš ľuďom cítiť sa vo víne dobre, mali by ste začať podnikať.“ Nakoniec som to urobil. Začal som podnikať s domácou ochutnávkou. Konečne som našiel svoj výklenok.