Každý rok si vyhradzujeme chvíľu na to, aby sme vyzdvihli tie vo vinárskom, potravinárskom a nápojovom priemysle, ktoré pracujú na uskutočňovaní pozitívnych zmien životného prostredia. Dnes sa pozrieme na šesť progresívnych výrobcov investujúcich do budúcnosti Zeme, či už prostredníctvom ekologicky uvedomelých alternatívnych obalov, ochrany ekosystémov alebo partnerstiev s neziskovými organizáciami v snahe znížiť množstvo plastov v našich oceánoch.

Panel spoločnosti Oceanic Standard na znižovanie odpadu, zľava doprava: Alie Moya, vedúca oddelenia udržateľnosti, Freehold Kane Sarhan, riaditeľ značky, 1 Hotel Tarajia Morrell, spisovateľka, konzultantka Zirkova One + Together, partnerka spoločnosti Metta John Warner, zakladateľka, Zelená chémia Yana Volfson , riaditeľ nápojov, Cosme a Atla / Photo s láskavým dovolením Oceanic Standard

Zirkova vodka a Oceanic Standard

Uvedenie na trh v USA minulý rok, Žirková vodka si urobila meno nielen kvalitou svojich duchov, ale aj ich charitatívnym ramenom podľa 501 (c) (3), Sme jeden + spolu . Prostredníctvom tejto neziskovej organizácie Zirkova podporuje sociálny aktivizmus ako Pochod pre ženy a #MeToo hnutia a prispieva 10% z ich hrubého príjmu pre množstvo charitatívnych organizácií vrátane Americký Červený kríž , Pochod za vedu a Dúhová železnica .

Nová iniciatíva z charitatívnej časti liehovaru ich spojila s ostatnými neziskovými organizáciami Oceanic Global spustiť Oceánsky štandard iniciatíva, bezplatný súbor nástrojov zameraný na majiteľov barov a reštaurácií, ktorý im ukazuje uskutočniteľné kroky na zmenšenie rozsahu a prípadné vylúčenie plastov na jedno použitie, napríklad slamiek. Súprava je k dispozícii zadarmo online a stanovuje jednoduchý plán na zníženie plastového odpadu v pohostinstve spolu s mnohými ďalšími udržateľnými postupmi v oblasti stravovania a prevádzky, od neutrality uhlíka po kompostovanie.

Veľká časť tejto iniciatívy je zameraná na elimináciu používania plastovej slamy, ktorá sa čoraz viac stáva štandardom v mnohých veľkých mestách. Počnúc reštauráciou Freehold v Brooklyne v New Yorku, ktorý bol hostiteľom zahájenia iniciatívy Oceánsky štandard v marci tohto roku, sa počet zapojených reštaurácií zvýšil už na 10, vrátane hotspotov NYC Zostúpte , Vic’s a Flora Bar , medzi inými. —Dylan Garret, pridružený digitálny redaktor

Alpenfire Discovery Trail Cider, 1,5 litrová recyklovateľná taška bez obsahu BPA / Foto s láskavým dovolením Alpenfire

Koalícia Alpenfire Cider and the Peninsula Trails Coalition

Ak sa snažíte byť tým najchrumkavejším hippies v kruhu bubnov, posuňte diabolské palice a v batohu uvoľnite miesto studenému vrecku Alpenfire Discovery Trail Cider . Alpenfire uzavrel partnerstvo s Koalícia trás na polostrove na tomto suchom, stále muštu vyrobenom z jabĺk z dedičstva. Je to ľahký nápoj na cestách, ktorý je vhodný na pikniky a grilovanie a je zabalený v 1,5 litrovom recyklovateľnom vrecku bez obsahu BPA. Jeho nízka hmotnosť nie je skvelá iba na túry, ale aj na Zem - každá taška ponúka o 80% nižšiu uhlíkovú stopu v porovnaní so sklenenými fľašami.

Pite do budúcnosti s týmito ekologicky zameranými výrobcami

Môžete sa tiež cítiť dobre, že percento z každého predaného jablčného muštu pôjde na rozšírenie produktu Olympijský objavný chodník , ako aj starostlivosť a údržbu chodníkov. —Carrie Dykes, koordinátorka ochutnávky

Oregonský dub / Getty

Dohoda Willamette Valley Oak

Spojenie medzi Údolie Willamette vína a duby nemusia byť hneď viditeľné, ale tieto korene siahajú hlboko. Mimi Casteel, vinohradník pre Dúfam, že dobré vína , vysvetľuje, že zdravie dubov je rozhodujúce pre zdravie celého ekosystému oblasti. Ich korene bránia erózii a napomáhajú zadržiavaniu vody. Duby tiež podporujú zdravý život zvierat, mikroskopické organizmy a trávy. Tieto týčiace sa stromy sú v podstate jadrom toho, čo robí víno Willamette, víno Willamette.

Keď sa však čoraz viac vinárov a producentov presúva do tejto oblasti a marže pre zisk sa stenčujú, mnohí vysádzajú plotový stĺp viniča, nevediac o škodách, ktoré spôsobujú.

Vzdelávanie a povedomie sú súčasťou Willamette Valley Oak Accord’s misie. Ale Casteel, jej matka, Pat Dudley z Vinica Bethel Heights a John Miller z Škôlka Mahonia , nezastavujú sa tam. Spolupracujú s pestovateľmi (a prípadne aj s ostatnými vlastníkmi pôdy) na zhodnotení zdravotného stavu dubov na ich pozemkoch, záchrane stromov, ktoré by mohli byť ohrozené, a opätovnom vysadení stromov. Miller má vo svojej škôlke dokonca časť zachránených dubov. Accord má v súčasnosti 42 členov, medzi ktorých patria aj vážení producenti Tehlový dom Vineyard , Left Coast Cellars a Eyrie Vineyards , a naďalej rastie. —Layla Schlack, hlavná redaktorka

Elektrické vrecká na recyklovateľné víno Rosé / Foto s láskavým dovolením Electric Rosé Wine Co.

Vinice Snoqualmie a Electric Rosé

Za posledné desaťročie mnoho výrobcov rozšírilo svoje úsilie o udržateľnosť do celého životného cyklu balenia vína. Jedným zo spôsobov bola výmena fliaš za ľahšie a recyklovateľné, Tetra Pak nádoby alebo vrecká, ako tie, ktoré používa Elektrické Rosé , aby sa pomohlo výrazne znížiť emisie a náklady na palivo počas prepravy. Ale pre fanúšikov tvrdých fliaš môže viac producentov sledovať štát Washingtonu Vinice Snoqualmie viesť.

Za posledných pár rokov začala Snoqualmie používať ECO fľaše, ktoré sa vyrábajú s o 25% menej sklom, korky, etikety a tlačené materiály certifikované spoločnosťou Rainforest Alliance zo 100% post-spotrebiteľského odpadu a naposledy sa zmenili na ekologické kapsuly . Po partnerstve s Rivercap , ich fľaše s vínom sú teraz uzavreté polyetylénovými kapsulami vyrobenými z cukrovej trstiny (obnoviteľný zdroj) a atramentmi na báze vody, čo v konečnom dôsledku znižuje obsah CO v kapsulách._dvaemisie o 80%. —Siobhan Wallace, hlavná digitálna redaktorka

Fabio Bartolomei z Vinos Ambiz so svojimi viacúčelovými fľašami / Foto s láskavým dovolením Vinos Ambiz

Ambizova recyklačná misia - vína

Španielsky producent vína Ambiz vína berie recykláciu vážne. Obalové spoločnosti, ktoré v roku 2003 založil vinár Fabio Bartolomei ako nelicencované vinárstvo, pôvodne odmietli dodávať nové fľaše kvôli slabému právnemu postaveniu výrobcu. Bartolomei zabalil svoje vína do fliaš, ktoré odstránili z etikiet, a dezinfikovali sa. Vinárstvo dodnes povzbudzuje miestnych obyvateľov, aby vrátili prázdne fľaše na opätovné použitie.

Po rozšírení za hranice svojich vlastných umývacích schopností objavil v roku 2016 Bartolomei Infinity Reuse , španielska spoločnosť, ktorá tiež zhromažďuje, odstraňuje etikety, dezinfikuje a prerozdeľuje fľaše vína, aby mu pomohla v tejto praxi pokračovať. Bartolomei sa tiež venuje ochrane životného prostredia vo svojich viniciach, predchádzaniu škodlivým chemickým látkam a podpore biodiverzity pri súčasnom využívaní vinárskych techník s nízkou úrovňou intervencie. —Fiona Adams, hlavná koordinátorka degustácie

Full Sail Brewing je veľmi obľúbený ležiak Session Premium / Photo s láskavým dovolením Full Sail Brewing

Plná plachta

Od začiatku procesu varenia až do konca, Plná plachta vždy má na mysli prostredie, počnúc vodou, základom všetkého piva.

Vo väčšine komerčných pivovarov je na výrobu jedného galónu piva potrebných šesť až osem galónov vody. Ale plné plachty “ Systém filtrácie kaše Meura , spolu so systémom spätného získavania horúcej vody a ďalšími optimalizáciami minimalizuje využitie vody a umožňuje pivovaru použiť na každý vyrobený galón piva iba tri litre vody. Spoločnosť Full Sail, ktorá bola implementovaná v roku 2011, dokázala znížiť spotrebu vody o 4,1 milióna galónov.

Pivovar tiež získava väčšinu svojich surovín zo záhradky, vrátane fliaš vyrobených miestne z recyklovaného skla. V skutočnom duchu udržateľnosti však spoločnosť Full Sail Brewing zhustila ich pracovný týždeň na štyri dni, pomohla im znížiť spotrebu energie o 20% a všetkým zamestnancom poskytla trojdňový víkend. —Kristen Richard, pomocná digitálna redaktorka