In Rakúsko , vinárne sú kultúrnou ikonou, kde sa ľudia chodia najesť, napiť a vypočuť si živú hudbu. Tieto zariadenia, nazývané heurigers alebo buschenschanks, existujú od konca 18. storočia, keď pestovatelia získali právo predávať svoje vlastné víno a domáce jedlo. Vinárne sú stále prítomné v rakúskych vinohradníckych zónach – v skutočnosti viedenskej krčmové zvyky boli zapísané v UNESCO index nehmotného kultúrneho dedičstva v roku 2019. Tradične sa podávali iba vína vyrobené v aktuálnom ročníku vinárom, ktorý krčmu vlastnil, a zväzok borovicových vetvičiek pri vchode hosťom povedal, kedy je miesto otvorené.

Viedeň (Viedeň ) je jediným svetovým hlavným mestom, ktoré podporuje významné vinohradníctvo v rámci mestských hraníc, a krčmy tu vítajú každého návštevníka, ktorý hľadá pohodlnú pohostinnosť s chuťou miestneho vína a kuchyne. Nussberg, kde sa nachádza niekoľko sezónnych taverien v štýle pop-up, je jedným z najmalebnejších miest vo Viedni, špičková vinica s výhľadom na mesto. Otváracia doba je často sezónna, preto si vopred overte pohodlie pri cestovaní. Ausg’steckt znamená, že je otvorený! Zatiaľ čo niektoré taverny sú menej autentické ako iné, tu je päť jedinečných miest, kde sa podáva kvalitné víno s tradičnou príťažlivosťou.

Sprievodca milovníkov vína po Viedni

Wieners

Fritz Wieninger je snáď najznámejším vinárom vo Viedni, spojený s nedávnym povýšením Wiener Gemischter Satz, tradičného vína často podávaného v krčmách, kofermentovanej poľnej zmesi, ktorá je výlučne viedenská. Wieninger má dve vinárne, Heuriger Wieninger a Wieninger Buschenschank v Nussbergu. Tu si hostia môžu pochutnať biodynamické vína a lahôdky od miestnych výrobcov vrátane vegetariánskych možností. Šupkou kvasené, prírodne vyrobené biodynamické víno z Poď Neumann Podáva sa tu aj , ktorú v roku 2014 zakúpila spoločnosť Wieninger.

Vinárstvo Walter Viedeň

Pre návštevníkov, ktorí chcú jesť a piť vo vinohradoch, Vinárstvo Walter ponúka idylickú atmosféru. Tento efekt stelesňuje pocit očarujúcej pohostinnosti, ktorý prinášajú tie najlepšie vinárne. Podáva sa tu tradičná rakúska kuchyňa Brettljause s výdatnými údeninami, nakladanou zeleninou, syrom, nátierkami a chlebom. Majiteľ Norbert Walter pochádza z alpských pastvín v oblasti Tirolska a tento pôvod sa odráža aj v jedálnom lístku. Vína Walter sú certifikované organické a Fritz Wieninger, spomínaný vyššie, sa podieľa na výrobe vína.

Edlmos Winery & Heuriger

Nachádza sa v Mauer, na juhozápade Viedne, Ušľachtilé machy je ďalším miestom, kde môžete zažiť špecializovaný rad Wiener Gemischter Satz, ako aj veľkorysú ponuku červených vín vrátane vzácneho Syrah . Zatiaľ čo väčšina viedenských krčiem sa nachádza v severnej časti mesta, návšteva Edlmoseru ponúka inú perspektívu. Krčma pochádza z roku 1600 a je len kúsok od viníc. Existuje zaujímavé spojenie s Kalifornia —majiteľ Michael Edlmoser predtým spolupracoval s Paulom Draperom z Ridge Vineyards .

Mayer Am Pfarrplatz

Toto je jedna z najznámejších vinární vo Viedni. Hneď vedľa býval Ludwig van Beethoven a v lete sa toto miesto zapĺňa hosťami po stovkách. Nemýľte si však veľkosť a známosť s nedostatkom šarmu. Vo vnútri Mayer je útulné prostredie s tradičnými drevenými stolmi, pravidelná živá hudba a teplý a studený bufet so sezónnymi viedenskými špecialitami. Vonku je krásne zatienené nádvorie. Mayer tiež prevádzkuje buschenschank v Nussbergu, keď je pekné počasie.

Müller's Heuriger & Winery a Stadtweingut M krajín

Majiteľ tretej generácie Johannes Müller je hrdý na to, že je mestským vinárstvom (stadtweingut), ktoré kombinuje súčasné a transparentné metódy s priklonením sa k tradícii. Autentické krčma v rušnom Grinzingu s unikátnou kachľovou pecou ponúka vnútorné aj vonkajšie posedenie a je známy výborným jedlom. V roku 1952 Müllerov starý otec Hans Schmidt kúpil pozemok a vinohrad a z bývalej stajne sa stala krčma a zo sadu je teraz záhrada. Müller si počas letnej sezóny oblieka aj buschenschank na Nussbergu.

Tento článok sa pôvodne objavil vo vydaní z decembra 2022 Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!