Chuť krvi. Takto popisuje Krištof Anderson soľný roztok, minerálny zvyšok, ktorý červené sopečné pôdy východného Oakville dávajú Cabernetu Sauvignon. Je vinárom v Vinice Gargiulo , ktorej vinica je západne od Silverado Trail.

Túto dramatickú krajinu môžete vidieť 500 stôp hore v horách v Dalla Valle, kde je červená špina, rovnako ako skaly a balvany. Môžete ho vidieť vedľa, na adrese Backus Vineyard od Josepha Phelpsa , a oveľa vyššie na hore, na Majetok na farme v Oakville .

Nižšie dolu kopcom farbí malú vinicu Tierra Roja, východne od Silverado Trail. Na druhej strane Trail, červená zem a kamene zdobia vinice Harbison, Kričiaci orol , Rudd , Bond St. Eden a Gargiulo, než sa skončia o PlumpJack , kde prestala starodávna lavína špiny. Tam môžete vidieť zmenu pôdy na aluviálne hnedšie farby podlahy údolia Napa.

Asi tucet vinárstiev, ktorých vinice sa môžu pochváliť týmito červenými pôdami, majú pocit, že majú povedať zvláštny príbeh, ale nejde o príbeh nevyhľadaných kultových stereotypov, alokácií a uzavretých zoznamov adries. Je to špina, počnúc tým, ako vznikla červená špina.

Jonathan Swinchatt a David G. Howell vo svojej knihe The Winemaker's Dance (University of California Press, 2004) navrhujú túto teóriu: Pred miliónmi rokov spôsobila katastrofická geologická udalosť asi 1500 stôp hore v pohorí Vaca obrovský zemský kolaps, ktorý poslal stovky stôp trosky bohatej na železo kaskádovito dole po svahoch.

Keď sa kopec vyrovnal na dne údolia, naznačujú, že tok trosiek stratil na obrátkach a nakoniec sa zastavil, ale až potom, keď sa na nich rozprestieralo niekoľko štvorcových míľ hrubým materiálom, ktorý erodoval do hliny červenej hliny. Farba je výsledkom oxidovaného alebo zhrdzaveného železa, hlavnej zložky sopečného čadiča.

Pôda fascinuje tých, ktorí sa s ňou zaoberajú. 'Zaujímavá špina!' Nikdy som sa nezaoberal pôdou tejto farby, “hovorí Armand de Maigret, manažér nehnuteľností v spoločnosti Screaming Eagle. Za slnečného dňa červená žiari žiarovkou.

'Keď sme rozrezali terasy pre našu vinicu a prevrátila sa čerstvá špina, bolo možné vidieť túto žiariacu sopečnú červeň [pôdu] spoza údolia,' hovorí Linda Neal, Červená Zem majiteľ. Mexické poľné ruky, ktoré pomohli s rozvojom jej majetku, dali španielske mená miestnym viniciam, ktoré nazývali ranchos. „Volali nás Rancho de la Tierra Roja,“ hovorí, čo v preklade znamená ranč s červenou špinou. Neal hovorí, že sa rozhodli prijať toto meno ako poctu ľuďom, ktorí pracovali na zemi.

Už od rímskych čias sa červená nečistota považuje za prospešnú pre vína, aj keď je to tak trochu tajomstvom. „Neviem, či existuje väzba medzi červenými pôdami a kvalitou viniča,“ hovorí John Piña, manažér viníc, ktorý pracoval na mnohých viniciach v tejto oblasti, „ale keď sa pozriete na všetky miesta s červenými pôdami, sú mojimi obľúbenými pre pitie červeného vína. “

Slovo o vínach

Ak sa chcete dozvedieť, ako červená špina East Oakville ovplyvňuje charakter vín, je poučné sa na to pozrieť Z údolia Valle 20-árová vinica, ktorá pripomína vnútro žiariaceho krátera, obklopená z troch strán zrútenými vacovskými valmi. Vinár Dalla Valle, Andy Erickson (ktorý sa v decembri 2010 vzdal funkcie vinára spoločnosti Screaming Eagle), sa domnieva, že vysoký obsah železa v pôde dodáva vínam „vynikajúcu minerálnosť a dobrú prírodnú kyslosť“.

Minerálnosť môžete ochutnať v bare Cabernet Sauvignon z roku 2009 od Dalla Valle. Poskytuje pevnosť, základ pre ovocie. A zatiaľ čo zmes vinárstva z roku 2009 v štýle Maya Bordeaux, ktorá je tiež ochutená zo suda, je svižnejšia, svižnejšia a sladšia, je stále zrejmá.

Všeobecne nájdete East Oakville Cabernets a zmesi vyznačujúce sa vynikajúcou rannou pitnosťou, zrelým ovocím a trieslovinami, slanou minerálnosťou a alkoholom na vyššej strane, ale nie príliš vysokou. Špecifické ovocné príchute samozrejme závisia od zmesi. Viac Cabernetu prinesie viac černíc a cassisu. Cabernet Franc je na východnej strane veľmi obľúbený kvôli zvýšenému teplu, ktoré zvýrazňujú červené skaly a pôda. Keď je Franc pestovaný na príliš chladných miestach, môže mať listovú zelenú farbu, ktorá je nežiaduca. Teplo na východnej strane udržuje dotyk tejto byliny, ale vyživuje ju čerešňami. V kombinácii s novým skaramelizovaným dubom môžu príchute obsahovať čokoládu.

Táto minerálna chuť a textúra, ktorú Anderson nazýva „krv“, sa dá ťažko povedať. De Maigret sa vyhýba konkrétnym asociáciám so železom, oveľa menej krvi. Hovorí však, že červená špina prináša „špecifické zrno v trieslovinách“, pričom zrno je dobrá vec, pretože naznačuje jemnosť textúry.

Niektoré vína, napríklad Bond St. Eden, sú zjavnejšie trieslovinové ako ich susedia. Čiastočne sa to pripisuje štýlu domu a tiež preto, že vinica St. Eden je orientovaná na sever, „takže je chladnejšie ako okolie,“ hovorí manažér nehnuteľnosti Paul Roberts. Typický východný Oakville Cabernet napriek tomu bude mať dostatok zrnitosti, aby bol hladký a okrúhly hneď z fľaše.

Zahrejte

Skoro popoludní, v teplý júnový deň, sa spolu s Ericksonom prechádzame po vinici Dally Valle, keď z juhu náhle zavíta ochladzujúci vánok. Vychádza z Carnerosu cez okres Stags Leap pomerne konzistentne okolo tejto doby každý deň. 'Keby to bolo úplne jasné, odtiaľ by si videl záliv [San Pablo],' hovorí Erickson.

Tento ochladzujúci vánok je nevyhnutný na vyváženie druhého najvýznamnejšieho faktora terroiru, ktorý vyznačuje východný Oakville: horúčavy. 'Je to tu poriadne horúce, s priamym popoludňajším slnečným žiarením,' hovorí Anderson. East Oakville zachytáva najväčšiu časť slnka neskorého dňa, aj keď sú chladnejšie svahy západného Oakville ( Harlan Estate , Futo , Nerob nič , Bond Neighbor ) začínajú byť zatienené stenou Mayacamas.

„Rozdiel medzi východom a západom je dramatický,“ hovorí Heidi Peterson Barrett, ktorá je vinárkou piatich vinárstiev Oakville, vrátane Dalla Valle, Screaming Eagle a Showket, ktoré kúpil Peter Michael v roku 2009. Prvé nové vína budú uvedené na trh v r. 2013.

V horúčavách môžu byť výsledky na východe katastrofické. „Počas minuloročnej [2010] augustovej vlny horúčav, keď teplota dosiahla 115 stupňov, sme stratili 50% našej úrody,“ hovorí Neal Tierra Roja. Extrémne horúčavy boli jedným z dôvodov (druhým bola neplodnosť pôdy), prečo sa vinári v údolí Napa historicky usadili na západnej strane a vyhýbali sa nevítanému východu. 'Farmovať tu by bolo pred 50 rokmi považované za bláznivé,' hovorí Anderson.

Ľudia z východu skúšajú na zmiernenie horúčavy rôzne veci, napríklad zahmlievanie (Rudd) a zmena smeru radu zo severu na juh na východ-západ, aby uchránili strapce hrozna pred popoludňajším slnkom (Dalla Valle).

Ďalšou stratégiou je drakonický výber hrozna. Ak ste niekedy premýšľali nad tým, prečo sú vína v East Oakville také drahé - veľa šťastia, keď nájdete niečo pod 100 dolárov - veľkým dôvodom je to, že vinári bezohľadne odrezávajú scvrknuté hrozno, čo ďalej znižuje výnosy plodín, ktoré sú na začiatku biedne. Čo sa nedostane na vinicu, vo vinárstve ručne triedia profesionálne tímy, ktoré zvyšujú cenu práce.

Teplo však môže priniesť výhodu. Pretože východné vinice dozrievajú skôr ako západné (podľa vinára Josepha Phelpsa Ashleyho Hepwortha je Backus vždy prvým z dozrievajúcich vinohradov), hrozno bude v období skôr, ako môžu zasiahnuť skoré dažde, ako tomu bolo v roku 2008. The teplo je tiež dobrá vec na chladných ročníkoch, ktoré Kalifornia zažíva najmä od roku 2005, najmä v rokoch 2009 a 2010. „V chladných rokoch sa nám darí,“ hovorí riaditeľ Ruddovho vinárstva Kenny Koda. 'Cukor sa spomaľuje, takže môžeme dosiahnuť vynikajúci vývoj chutí pri veľmi prijateľných úrovniach alkoholu.'

Aj napriek tomu môže byť príležitostný východný Oakville Cabernet nadmerne zrelý a horúci, ako ukazuje Cabernet Sauvignon z roku 2008 v Oakville Ranch s 15,6% alkoholu.

Otázka zmesí

Joe Harbison zasadil svoju vinicu výlučne pre Cabernet Sauvignon „pretože v tejto špine to musí byť Cabernet,“ hovorí. Väčšina vín z východného Oakville je však zmesou.

Rozhodnutie, či vyrobiť zmes alebo 100% kabernet, ako vždy, je založené na domových štýloch a individuálnych preferenciách. Tierra Roja 2007 od Lindy Neal Cabernet Sauvignon je o niečo strohejšia a mužnejšia ako napríklad Maya Dally Valle (62% Cabernet Sauvignon, 38% Cabernet Franc) alebo okázalý Gargiulo 2007 OVX G Major Seven, zmes dvoch kabernetov s Petit Verdot. , ale stále je to veľmi dobré víno.

Hepworth zo spoločnosti Phelps pridáva do zmesi Backus „pre farbu a chrbticu“ Petit Verdot, ale dodáva: „To skutočne nepotrebujeme,“ pretože samotný Cabernet má dobrú farbu a dostatok štruktúry.

Medzi najdôležitejšie vína z východného Oakville na trhu teraz patrí aj Core Stone z roku 2008 Oakville East, zmes, ktorá je vyzretá a efektná. Nie je to podobné ako v prípade Joseph Phelps 2007 Backus Cabernet Sauvignon, Maybach 2008 Weitz Vineyard Materium Cabernet Sauvignon alebo v tomto prípade Gargiulo 2008 OVX Cabernet Sauvignon. Všetky sú úžasné v ovocí s pocitom čistého zamatu v ústach a štipľavou minerálnosťou, ktorá dáva bohatstvu nakopnúť. Mnohí, ak nie väčšina, zostarli v 100% -nom novom francúzskom dubi alebo niečo okolo 100%. Ale majú také intenzívne ovocie, že drevo nepociťuje príliš veľkú moc.

A všetky sú pružné. Napríklad Cabernet Sauvignon z roku 1994 od Dally Valleovej je stále pevný a tanínový, zatiaľ čo Maya z roku 1994 má roky dopredu. Cabernet Sauvignons Tierra Roja v rokoch 2003 a 2004 sú len na začiatku ich ciest. Samozrejme, hladina alkoholu bola v minulosti nižšia ako teraz: Maya z roku 1994 obsahovala 13,5% objemu alkoholu, zatiaľ čo v roku 2009 to bolo 14,8%. Oprávnene si možno položiť otázku, či nová Dalla Valles vydrží tak dlho ako staré. Napriek tomu sa zdá, že minimálne 10 rokov je uzamknutím.

Je ťažké pokaziť sa, keď začnete s takým požehnaným ovocím. Linda Neal to hovorí najlepšie, keď sa ho pýtajú, prečo zasadila vinicu Tierra Roja úplne pre Cabernet Sauvignon: „Pretože pre Cabernet je to čarovná pôda.“