Iné

Keď vám život dá zvyšky vďakyvzdania, urobte si morčacie tacos

Nový chicagský The Oakville Grill & Cellar hľadá inšpiráciu vo vinárskej krajine severnej Kalifornie so šalátmi z farmy, čerstvo ulovenými morskými plodmi a mäsom grilovaným na miestnom bielom dube. Šéfkuchára Robbinsa Deň vďakyvzdania zvyšky tacos sú v duchu sezónnosti, kreativity a pohodlia reštaurácie.

Tacos dorados, alias flautas, alias taquitos, sú jedlo, ktoré poteší davy ľudí, ktoré sa ľahko pripravuje vo veľkých množstvách, keď vám hrniec oleja začne prskať. Hodia sa na zvyšky jedla na Deň vďakyvzdania, pretože zemiaky, sviatočná základňa, sú bežnou náplňou do flauty Mexiko a moriak bol jediným domestikovaným vtákom v predhispánskom Mexiku. Ich chrumkavá textúra a spŕška sviežich ozdôb ich zavedú ďaleko z ťažkopádneho Leftoverlandu.

Tiež sa ti môže páčiť: Párovanie vín na Deň vďakyvzdania? Tu je Cheat Sheet

Zvyšné Turecko a zemiakové tacos Dorados

S láskavým dovolením šéfkuchára Maxa Robbinsa, The Oakville Grill & Cellar, Chicago; Instagram: @theoakvillechicago

Ingrediencie

2 šálky zvyškov strúhaného moriaka pri izbovej teplote
2 šálky zvyšnej zemiakovej kaše pri izbovej teplote
12 6-palcových kukuričných tortíl
Olej na vyprážanie (dostatok na dosiahnutie hĺbky aspoň 2 palce)
½ šálky najemno nastrúhanej kapusty
2 avokáda, nakrájané na plátky
½ šálky kyslej smotany v stláčacej fľaši alebo vrecúšku
½ šálky rozdrobeného syra queso fresco alebo cotija
4 veľké reďkovky, nakrájané na tenké plátky
1 šálka vašej obľúbenej salsy

Inštrukcie

Zmiešajte morku a zemiaky a pridajte soľ podľa chuti, ak zemiaky už nie sú dobre ochutené. Tortilly zohrejte na panvici (alebo každú 20 sekúnd v mikrovlnnej rúre), aby sa stali ohybnými. Tortilly naplňte 3 až 4 polievkovými lyžicami morčacej zmesi. Tortillu otočte okolo plnky a zaistite špáradlom (tortilly môžete pri plnení a rolovaní udržiavať teplé v utierke).

Zahrejte olej vo woku, holandskej rúre alebo hlbokej panvici na 350 až 375 °F. Pridajte tacos, v prípade potreby po dávkach, a smažte do hneda a chrumkava, občas otočte, celkovo asi 5 minút. Plnka na okrajoch dosť stmavne, čo je v poriadku. Nechajte odkvapkať na papierových utierkach a odstráňte špáradlá.

Ešte horúce rozdeľte tacos na štyri taniere a navrch dajte kapustu, avokádo, kyslú smotanu, syr a reďkovky. Podávajte salsu pri stole alebo položte na každý tanier salsu, ktorú si hostia môžu pridať podľa ľubovôle. Podáva 4.

Tip: Ak chcete vyprážať, môžete ich tiež plytko opražiť na pol centimetra oleja, v polovici ich otočte a počas pečenia polejte horúcim olejom. Fungovala by aj vzduchová fritéza: Zľahka natrite alebo postriekajte olejom a pečte pri 350 °F 15 až 20 minút alebo do chrumkava.

Párovanie vína

Mexické jedlo aj jedlo na Deň vďakyvzdania túžia po osviežení kyslosť . Crisp Sauvignon Blanc pôsobí ako kvapka limetky cez kapustu, syr a smotanu a zároveň dodáva bylinkový podtón, ktorý je krásny s morčacou a zemiakovou zmesou. Starý svet SB budú obsahovať viac citrusov a minerálov, zatiaľ čo príklady Nového sveta budú trávnaté a ovocné, dokonca tropické. Tu bude dobre fungovať ktorýkoľvek štýl.

Skúste: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Valle de Guadalupe)

Tento článok sa pôvodne objavil v november 2023 vydanie Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!