„Keď som začínal, nepredávali sme bylinky ani čaj s príchuťou,“ hovorí Sebastian Beckwith, ktorý založil V snahe o čaj v roku 1999. Za necelý rok ponúkal dodávateľ jemného čaju všetko od harmančeka jedného pôvodu po obyčajné bylinné zmesi s domorodým bhutánskym imelom.

Aj keď sa tieto nápoje predávajú často ako „bylinkový čaj“, tento termín je nesprávny. Biela, zelená, oolong, čierna alebo pu’er čaje pochádzajú z listov Camellia sinensis rastlina, ktorá má kofeín. Bylinkové čaje, tiež známe ako tisany, sú strmými časťami iných rastlín vo vode, aby vytvorili aromatizovaný horúci nápoj a väčšina z nich neobsahuje kofeín.

Meg Tartasky, vedúca predaja a prevádzky pre Dovoz čaju MEM v Massachusetts od začiatku pandémie pozoroval nárast spotreby tisánu.

„Ľudia sa na ňu hrnú z mnohých dôvodov a hľadajú alternatívy ku kofeínu, sóde a vínu alebo potenciálne liečivé vlastnosti,“ hovorí.

Bledožlté kvety, kôra a listy lipy v tvare srdca, ktoré sa používajú v čajoch a tisanoch, chutia podobne ako lesný harmanček / Getty.

Tartasky verí, že aj tisany majú emocionálne výhody.

„Mnoho z nás v dnešnej dobe upadá do pocitov pochybností, straty a zúfalstva alebo z akejkoľvek kombinácie všetkých troch,“ hovorí. 'Z tohto chaosu vyvstáva potreba stability, kontroly alebo zavedenia rituálov, ktoré nám prinášajú radosť a uzemňujú nás ... Bez toho, aby to znelo príliš klišé, vychutnať si šálku čaju je srdečné objatie, ktoré si môžete dať.'

Tisanes sú starodávne. Gréci, Egypťania, Číňania a domorodí Američania pripravovali nápoje z rastlín pre potešenie alebo ako prírodné liečivá. Dnes FDA považuje väčšinu bylinných čajov za bezpečnú, ale neschvaľuje ani nereguluje použitie v medicíne ani zdravotné tvrdenia.

Ako používať svoje obľúbené víno na nájdenie dokonalého čaju

Pri nákupe tisánov vyhľadajte renomovaných dodávateľov a podľa možnosti kupujte kvalitné alebo ekologické výrobky. Strmé tisány sú ľahké. Na rozdiel od zeleného čaju, ktorý vyžaduje určitú teplotu vody a čas varenia, aby sa zabránilo adstringentnému nadmernému extrakcii, môžete pridať iba vriacu vodu a nechať ho stáť 4–5 minút.

Aby ste určili, ktorý výluh je pre váš pohár najlepší, zvážte päť hlavných kategórií tisánov: kvety korene huby a ovocie a byliny, listy, kríky a stromy.

Kvetiny

Harmanček

Tieto sušené kvety sú vytrhané z rastlín pripomínajúcich sedmokrásky v rodine Asteraceae, či už nemeckých ( Chamomilla recutita ) alebo Roman ( harmanček v poriadku ). Harmanček datovaný do starovekého Egypta je jednou z najstarších a najpoužívanejších rastlín na svete. Chutí po jablku, fige a mede. Tvrdia sa, že zdravotné tvrdenia zahŕňajú mierne sedatívne a protizápalové vlastnosti, ako aj antioxidanty.

Ibištek

Čaj tiež známy ako kyslý, šťavelový a ružový čaj vyrobený zo sušeného kalicha (jedlého struku) kvetu ( Hibiscus sabdariffa ) sa pestuje v častiach kontinentálnej Afriky a tropických oblastí po celom svete. Hibiscus tisanes má sladkú a štipľavú chuť ako brusnicový koláč, s tmavočerveným odtieňom. Je to obzvlášť obľúbený nápoj na Jamajke počas decembrového sviatočného obdobia. Hovorí sa, že ponúka vitamín C a antioxidanty a podporuje nižší krvný tlak a zdravie pečene.

Hibiscus tisanes chutí sladko a štipľavo, ako napríklad koláč s brusnicami / Getty

Chryzantéma

Sušené kvety Chrysanthemum morifolium alebo Chrysanthemum indicum , druhy bežné v Ázii, sa používali v tradičnej čínskej medicíne (TCM). Chutí kvetinovo, evokuje harmanček s citrusmi. Predpokladá sa, že tisány chryzantémy sú bohaté na antioxidanty a môžu znižovať krvný tlak. Používa sa dokonca ako prostriedok na opicu.

Echinacea

Echinacea, nazývaná tiež „šiškové kvety“, je súčasťou rodiny sedmokrásky. Zahŕňa niekoľko druhov kvitnúcich rastlín pochádzajúcich zo Severnej Ameriky, ale iba tri sa konzumujú v čajoch a tisanoch. Kmene pôvodných Američanov nalievali koreň aj kvet a nápoj používali ako liečivý prostriedok. Chutí kvetinovo a sladko s mravčiacim účinkom a často sa mieša s inými bylinami. Niektorí veria, že zmierňuje zápal a zlepšuje imunitu.

Korene

Ďumbier

Vyrobené zo sušených alebo čerstvých koreňov kvitnúcej rastliny ( Zingiber officinale ) pôvodom z tropickej Ázie, zázvorové tisány chutia pikantne a mierne sladko. Ostré korenie pochádza z chemickej zlúčeniny, gingerolu. Tvrdí sa, že zdravotné tvrdenia zahŕňajú protizápalové látky a zlepšenie trávenia.

V Amerike zatiaľ nie je žiadny remeselný čajový pohyb (zatiaľ)

Kurkuma

Časť Zingiberaceae rodina a príbuzná so zázvorom, tento koreň pochádza z indického subkontinentu a juhovýchodnej Ázie. Chutí teplá, zemitá, mierne horkastá a korenistá a má veľa kulinárskych aplikácií. Niektorí veria, že podporuje funkciu pečene a ponúka protizápalové vlastnosti a antioxidanty.

Ženšeň

Ženšen sa zberá v Severnej Amerike ( Panax quinquefolius ) a Ázia ( Panax ginseng ). Jedna z najstarších ingrediencií v TCM, odkazy na jej použitie sa datujú k textu v roku 196 nášho letopočtu. Táto lesná trvalka rastie pomaly, a tlak zo strany amerických falšovateľov vysadil rastlinu na zozname sledovanom pre vyhynutie. Chutí trpko, ostro a zemito. Predpokladá sa, že zvyšuje energiu, bojuje proti zápalom a kardiovaskulárnym chorobám a má antioxidanty a vlastnosti na ochranu buniek.

Huby a ovocie

Reishi

Táto huba známa ako „huba nesmrteľnosti“ ( Ganoderma lucidum ) je základom čínskej medicíny už 2 000 rokov. Chutí zemito s náznakom horkosti. Vedci skúmajú jeho potenciál pre starostlivosť o rakovinu a zdravie imunity a hovorí sa, že je bohatý na vitamíny D a B-komplex, minerály ako draslík a vápnik, ako aj antioxidanty.

Šípky

Tieto plné červené plody pochádzajú z pod okvetných lístkov na ružových rastlinách, ktoré sa zberajú typicky z divých druhov ( psia ruža a Drsná ruža ). Rastú po celej Ázii, Európe a severnej Afrike a chutia jemne a kvetinovo, so sladkou tortou podobnou ibišteku. Hovorí sa, že ponúkajú antioxidanty a poskytujú protizápalové vlastnosti a vlastnosti zvyšujúce imunitu.

V bylinkových čajoch a tisanoch / Getty sa používa množstvo húb

Bezinky

Kvet Sambucus Canadensis , rastlina pochádzajúca zo Severnej Ameriky, produkuje čierne bazy nachádzajúce sa v sirupoch a pastilkách. Hippokrates označoval bazu ako svoju „lekárničku“, a priťahujú ju súčasní konzumenti vitamín C na zvýšenie imunity . Je plné a šťavnaté s medovým melónom, kvetmi a anízovými tónmi.

Byliny, listy, kríky a stromy

Citrónová tráva

Sušené listy alebo stopky tropickej vytrvalej trávy ( Cymbopogon ) pôvodom z Ázie sa často používa v potravinách a nápojoch, ako aj v sviečkach z citronely. Má štipľavú bylinkovú arómu s citrónovými a kvetinovými tónmi. Údajné zdravotné tvrdenia zahŕňajú, že znižuje krvný tlak, pomáha pri trávení a obsahuje antioxidanty.

Peppermint / Spearmint

Členovia rodiny mincovní majú dlhé dedičstvo v Európe a na Blízkom východe. Archeológovia objavili vetvičky v egyptských hrobkách. Tieto aromatické byliny dochucujú sladkosti, šaláty, nápoje a gumu. Vysoký obsah mentolu v mäte piepornej a mäty spearm poskytuje pocit ochladenia. Hovorí sa, že obsahuje vitamín C, pomáha pri trávení a pomáha pri prekrvení.

Čaj z citrónovej trávy a tisanes majú štipľavé bylinné arómy s citrónom a kvetinovými tónmi / Getty

Rooibos

Tento čaj sa vyrába z ihiel divokého juhoafrického kríka pôvodného v pohorí Cederberg Aspalathus linearis krík. Zatiaľ čo červený Rooibos je v USA dostupnejší, existujú aj zelené čaje a tisany Rooibos. Červená verzia chutí ríbezle, vanilka, karamel a céder a je údajne bohatá na vitamín C a antioxidanty.

Lipa

Nachádzajú sa v Ázii, Európe a Severnej Amerike, bledožlté kvety, kôra a listy v tvare srdca lipy ( Tilia rodu) sa už dlho používali ako upokojujúce tonikum. Jeho výrazná chuť sa podobá na lesný harmanček. Medzi výhody údajne patrí aj pomoc pri spánku a niekto tvrdí, že má účinky na posilnenie imunity a trávenie.

Citrónová Verbena

Tento drevitý ker, ktorý je pôvodom z Južnej Ameriky, ( Aloysia citrodora ) sa pestuje po celom svete pre svoje voňavé listy. Chutí sviežo po citróne a údajne obsahuje antioxidanty a bojuje proti zápalom.