Iste, oranžové likéry sú kľúčové pre dodanie citrusovej sladkosti margaritám, sajdkárom a iným koktailom. Ale keď sa kategória stala rozmanitejšou a jemnejšou, mnoho z nich môže príjemne popíjať.

Úlohou likéru je pri koktaile priniesť nápoju „dôkaz, sladkosť a korenie“, podľa Koktejlový kódex (Ten Speed ​​Press, október 2018) , nová kniha od majiteľov Death & Co. a ďalšie špičkové tyče. Niektoré sú silnejšie, iné sladšie a profily chutí sa môžu líšiť od jemných a čistých (ako Cointreau ) na bohaté a odvážne okorenené (ako La Grande Josiane ). Chuť je zriedka len jasná oranžová.

Aj keď je oranžová dominantnou chuťou, tiež môže kolísať v závislosti od použitého druhu: horké alebo sladké pomaranče sušené alebo čerstvé šupky špecifické odrody ako Valencia alebo Satsuma.

Keďže kategória je čoraz pestrejšia a jemnejšia, mnohí môžu popíjať rovno.

Tie, ktoré sú vhodné na priame usrkávanie, často klesajú na kvalitu základného liehu - a najčastejšie je týmto liehom brandy. Aj keď sa živo diskutuje o tom, kto vytvoril oranžové likéry (boli to Holanďania, ktorí si nárokujú, že najskôr budú vyrábať curaçao v Novom svete, alebo Francúzi, ktorí propagovali triple sec v starom svete?), Tvrdil by som, že Francúzi to dotiahli k dokonalosti.

Väčšina oranžových likérov, ktoré dosahujú najvyššie skóre, je skutočne postavená na silnom základe francúzskej brandy, vrátane sipperu na báze Armagnac na báze La Grande Josiane, Pierre Ferrand Dry Curaçao a Nové Cuvée Louis-Alexandre Grand Marnier , z ktorých posledné dve začínajú s koňakom.

Mnoho oranžových likérov sa vyrába s ohľadom na konkrétny koktail, takže to má zmysel Citrongeov vzor agávová báza môže byť najviac harmonická v margarite, zatiaľ čo verzia na báze rumu by mohla svietiť v tiki nápoji.

Ak chcete zistiť, ktorý oranžový likér uprednostňujete, skúste ho primiešať do sajdkára. Na vrchu nápoja skrútený kúsok pomarančovej kôry, ktorý sa potom použije ako ozdoba, zvýrazní citrusové jadro likéru.

Koktejl Sidecar

Koktejlový kódex autori Alex Day, Nick Fauchald a David Kaplan (Ten Speed ​​Press, október 2018)

• 1½ unca koňaku, najlepšie VSOP
• 1 unca oranžového likéru, napríklad Cointreau
• ¾ unce čerstvej citrónovej šťavy

Pridajte všetky ingrediencie do trepačky naplnenej ľadom. Intenzívne pretrepávajte, kým nie sú dobre vychladené. Dvakrát preceďte cez sitko s jemnými okami do chladeného kupé. Bez ozdoby.

Oranžové likéry, ktoré treba hľadať

Oranžový likér La Grande Josiane (Francúzsko Biagio Cru Wines and Spirits, New Hyde Park, NY) 50 dolárov, 95 bodov . Armagnac plus pomarančový likér sa rovná vynikajúcemu siperu. Bohatá aróma srší oranžovým olejom a bohatou upokojujúcou vanilkou. Na podnebí jemný kakao a káva vanú do škoricovo vyhriatej povrchovej úpravy a navyše len toľko alkoholu, aby to sladkosť zmiernilo. abv: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 30 dolárov, 95 bodov . Menej sladká a svižnejšia ako väčšina oranžových likérov, aróma exploduje po pomarančovej kôre a marmeláde. Chuť odráža tieto tóny, je svižná a mierne horká, zafarbená zázvorovými iskrami. abv: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (Francúzsko Gruppo Campari, New York, NY) 70 dolárov, 94 bodov. Tento nováčik pije ako brandy, čo znamená, že je zamatovo zaoblený a nie príliš sladký. Je vyrobený z 82% koňaku VSOP a 18% pomarančového likéru. Vanilka vedie nad nosom a patrom. Pomarančové oleje a kôra pomaranča sa objavujú hlavne na dlhom, korenenom konci. Pridajte kocku ľadu a slúžte ako pár dezertov. abv: 40%

Oranžový likér Bauchant (Francúzsko Palm Bay International, Port Washington, NY) 25 dolárov, 92 bodov . Zvážte tento plne ochutený, relatívne sladký likér pre dezertný stôl. Zlatý mok s oranžovými odleskami je prevoňaný zmesou vanilky a kandizovanej pomarančovej kôry. Viskózne podnebie ukazuje veľa vanilky a javora a vystupuje s pomarančovou kôrou a škoricou. Najlepšia kúpa . abv: 40%

Cointreau (Francúzsko Remy Cointreau USA, New York, NY) 40 dolárov, 92 bodov . Tento známy likér z koňa je číry v pohári a ponúka šťavnatú oranžovú mäsovú arómu. Sladké podnebie má známu pomarančovú príchuť a dochutí čisto, iba s náznakom teplého korenia. abv: 40%

Magdala Orange Liqueur (Španielsko Torres Brandy, Armonk, NY) 25 dolárov, 92 bodov . Tento likér s medovým odtieňom pozýva s hrejivou arómou, ktorá napovedá o pomarančovej kôre a brandy. Chuť je bohatá a viskózna, s väčšinou chutí po výdychu. Nie je zjavne „oranžový“, ale končí jemnou poznámkou z oranžového oleja a vítaným prívalom korenia. Najlepšia kúpa . abv: 39%

Mathilde Liqueur XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 28 dolárov, 91 bodov . Tento likér má leštené zlato v pohári a má vôňu jasnej citrónovej a pomarančovej kôry. Prvé medové dúšky ohriali celú cestu dole a ukazovali bohatú, zaoblenú orieškovú hmotu zmiešanú s vanilkou, korením na pečenie a na výstupe len s jemným náznakom citrónovej kôry. Pekné sladidlo pre akýkoľvek nápoj vyrobený z hnedých liehovín. Vyrobené z brandy základu a sladkých pomarančových šupiek. abv: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, New York, NY) 30 dolárov, 91 bodov . Hľadajte bledý slamený nádych a odvážnu vôňu agáve od chvíle, keď sa tento pomarančový likér naleje, podporený kandizovanou citrusovou kôrou. Chuť je otvorená šťavnatá a medovo sladká, obohatená o agátové sústo a v zakončení citrónovou notou, ktorá naznačuje citrón. Zatiaľ čo sa tento oranžový likér zdá byť vyrobený na mieru na sladenie margarit a iných nápojov na báze tequily, asertívna agávová nota môže byť pri nápojoch z iných liehovín menej harmonická. abv: 35%

Organický oranžový likér Fruitlab (USA Greenbar Distillery, Los Angeles, CA) 30 dolárov, 90 bodov . Hľadajte medový odtieň a jasnú, mierne oranžovú arómu. Chuť je ľahká a ľahko sa usrkáva s náznakmi hnedého cukru a medu a jemnou oranžovou dužinou a zázvorom na konci. Výrobca tvrdí, že sa odlišuje tým, že je vyrobený z kôry čerstvých kalifornských pomarančov, nielen zo sušených šupiek. abv: 20%

BroVo Orange Curaçao Liqueur (USA BroVo Spirits, Woodinville, WA) 30 dolárov, 89 bodov . Celkovo ide o relatívne suchý a štíhly nápoj s oranžovým likérom, s citrusom vytočeným smerom dole. Jemná vôňa škorice sa odráža na chuti, spolu s vanilkou, harmančekovým čajom a cédrom, s prchavou medovou sladkosťou a koreneným výstupom, ktorý naznačuje bergamot. abv: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liqueur (USA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) 17 dolárov, 89 bodov . Očakávajte jasný oranžový odtieň a sladkú arómu pripomínajúcu mandarínky alebo klementínky. Chuť je pomerne tenká a ľahká v porovnaní s odvážnou arómou, zakončená oranžovo-dreňovou horkosťou a náznakom klinčeka. Napustené pomarančmi Satsuma. Najlepšia kúpa . abv: 30%

Triple Orange likér GranGala (Kanada Sazerac, Chicago, IL) 20 dolárov, 89 bodov . Hľadajte odtieň topazu s oranžovými odleskami a kandizovaným ovocím a javorovými arómami. Chuť je viskózna a hlboko sladká a prekvapená tónom červeného ovocia. Po okrajoch hrá aj náznak horkosti. Vyrobené z talianskej brandy VSOP. Odporúča sa na miešanie. Najlepšia kúpa . abv: 40%