Zmiešať každý rok viac ako 26 miliónov fliaš jednej z najznámejších značiek vína na svete je nesmiernou zodpovednosťou. Nastúpiť do práce vo veku 35 rokov bolo nepochybným prejavom dôvery a schopností Benoîta Goueza.

Benoît Gouez (vyhlásený ben-WAH goo-AY) sa stal majstrom pivnice v spoločnosti Moët et Chandon Champagne v roku 2005. Urobil veľké zmeny, ktoré oživili toto klasické víno rovnakým inštinktom a vkusom, ktorý poháňa ďalšie nápoje, parfumy, šperky a šperky materskej skupiny LVMH. a kožené výrobky.

Gouez sa nenarodil v rodine majiteľov zámku alebo výrobcov vína. Jeho rodina pochádza skôr z mesta Saint-Lô v Normandii, regiónu známeho dňom D, morskými plodmi, dobytkom, mrkvou a Calvadosom.

Jeho cesta k vínu prešla štúdiom agronómie na univerzite École Nationale Supérior d’Agronomie Montpellier, vzdialenej 600 míľ južne, na pobreží Stredozemného mora. Renomovaný výskumník a profesor enológie Denis Boubals viedol Goueza k vinohradníctvu a enológii.

Gouezov starý otec, lobista v Bretónsku, vyvolal jeho lásku k jedlu. Spomienky na jedlo grilovaného modrého homára čerstvého z oceánu zostávajú inšpiráciou pri domácom varení.

Jeho najdôležitejšou inováciou ako pivničného majstra je v značke, ktorú Američania poznajú 40 rokov ako White Star, a ako White Seal ďalších 35 rokov predtým.

„Asi pred štyrmi rokmi sme sa rozhodli, že chceme mať našu vlajkovú loď značky Impérial Brut dostupnú po celom svete,“ hovorí Gouez. 'Takže sme sa pohrali s rôznymi zmesami a prišli sme s takou, ktorá potešila americké chuťové pohárik pre mierne sladšie víno a stále si zachovala moëtský štýl jasnej ovocnosti.'

Značka America’s White Star bola vyradená z dôchodku a na jej miesto nastúpil Impérial Brut, globálna značka šampanského spoločnosti Moët et Chandon.

Vytvorením zmesi si Gouez vždy uvedomuje svoju úlohu strážcu ducha Moëta.

„Koncept nonvintage znamená, že potrebujete stály štýl,“ hovorí. 'Pretože vyrábame toľko šampanského, každé tri mesiace vytvárame novú zmes, pričom zachovávame stálosť.' Brut Impérial je najťažšie víno, aké vyrábam. “

Šampanské nie je jednoduchý recept. Gouez získava hrozno z panstva Moët, najväčšieho v Champagne, a z ďalších 200 viníc. Zostávajúc pri štýle Moët sa rozhoduje, či vyhlási ročník a experimentuje s nápadmi, ktoré nemusia byť módne, ale fungujú.

'Prečo nie?' on hovorí.

To bola Gouezova inšpirácia pre Moët’s Ice Impérial, ktorý bol uvedený na trh v roku 2011, ako prvá na svete prskavka určená na pitie cez ľad. Táto zmes je sladšia, intenzívnejšia a menej šumivá a pritom stále osviežujúca - alternatíva k Impérial Brut inšpirovaná Saint-Tropez. Je to voľnejšie, sviežejšie a menej formálne, hovorí Gouez.

Tento pocit slobody, ktorý Gouez prináša do svojej úlohy pivničného majstra v Moët et Chandon, je pre Champagne novým imidžom. Na rozdiel od pivničných majstrov z minulosti cestuje po svete, propaguje, páruje a nalieva si svoje milované značky.

Za jeho schopnosť udržiavať tradíciu a štýl Moëtu pri prekonávaní hraníc ho s potešením môžeme pomenovať Winemaker roku 2013 ako Wine Enthusiast’s 2013.