Mäsový bochník
Najlepší recept na sekanú začína najlepšou kombináciou mletého hovädzieho šunka (85 % chudého, 15 % tuku) a mletej sviečkovice (90 % chudého, 10 % tuku). Vyšší obsah tuku v mletom skľučovadle dodáva bochníku chuť a vlhkosť, zatiaľ čo chudá sviečkovica dodáva dobrú štruktúru. Ak nie je vašou prvou voľbou použitie všetkého hovädzieho mäsa, skúste pripraviť jednu z ďalších troch kombinácií mäsa. Tento tradičný recept na sekanú je doplnený neodolateľnou polevou z kečupu a hnedého cukru. Ukážeme vám tiež, ako vyrobiť mäsový bochník pomocou troch ďalších možností glazúry nižšie.
Ak vám zostala šunka a nie ste si istí, čo s ňou, skúste pripraviť priloženú variáciu šunky. Tento recept na vlhkú sekanú kombinuje mletú varenú šunku, bravčové mäso a mleté hovädzie mäso pre jemnú, údenú chuť.
Ak chcete viac spôsobov, ako zahrnúť mäsový bochník do rotácie jedál, určite si pozrite našu zbierku receptov, ktorá okorení vaše plány na pohodlnú večeru.
Ingrediencie
-
2 vajcia, rozšľahané
-
¾ pohár mlieko
-
23 pohár jemné suché strúhanky alebo 2 šálky mäkkej strúhanky
-
¼ pohár nadrobno nakrájanú cibuľu
-
2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
-
1 lyžička soľ
-
½ lyžička sušené listy šalvie, bazalky alebo oregana, rozdrvené
-
⅛ lyžička čierne korenie
-
1 ½ libier chudé mleté hovädzie, jahňacie alebo bravčové mäso
-
¼ pohár kečup
-
2 polievkové lyžice balený hnedý cukor
-
1 lyžička suchá horčica
Inštrukcie
-
V strednej miske zmiešajte vajcia a mlieko; vmiešame strúhanku, cibuľu, petržlenovú vňať, soľ, šalviu a korenie.
-
Pridáme mleté mäso. Pomocou čistých rúk zľahka premiešajte, kým sa nespojí. Zmes zľahka vklepte do formy s rozmermi 8 x 4 x 2 palce.
Tip na testovanie kuchyne: Namiesto toho, aby sme použili všetko hovädzie mäso, radi robíme aj tieto mäsové kombinácie (1 libru z každého): mleté hovädzie mäso + objemná sladká talianska klobása; mleté morčacie prsia + mleté bravčové mäso; a mleté hovädzie skľučovadlo + mleté teľacie mäso. Ak je mäsová zmes na chudej strane, na prvých 35 minút pečenia sekanú prikryjeme alobalom, aby sa nevysušil.
-
Pečieme v rúre vyhriatej na 350 stupňov F po dobu 1 až 1-1/4 hodiny, alebo kým vnútorná teplota nezaznamená 160 stupňov F. Lyžičkou oddelíme tuk.
Blaine Moats
-
V miske zmiešajte kečup, cukor a horčicu; natrieť na mäso.
-
Pečte ešte 10 minút. Pred nakrájaním na osem plátkov nechajte 10 minút postáť.
Marhuľovo-horčicová glazúra
Zmiešajte ½ šálky marhuľových konzerv a 2 lyžice dijonskej horčice.
Brusnicová glazúra
Zmiešajte spolu ½ šálky kečupu a ¼ šálky celej brusnicovej omáčky.
Broskyňovo-čílska glazúra
Zmiešajte ½ šálky broskyňových konzerv a 2 čajové lyžičky každej ázijskej chilli omáčky s cesnakom a strúhaným čerstvým zázvorom.
Šunkový bochník
Pripravte ako je uvedené vyššie, okrem použitia mäkkej strúhanky. Nahraďte 1/2 lyžičky suchej horčice šalviou, bazalkou alebo oreganom a vynechajte soľ. Nahraďte 12 uncí chudého mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa a 12 uncí mletej varenej šunky za 1-1/2 libry mletého hovädzieho, jahňacieho alebo bravčového mäsa. Upečieme a necháme postáť ako je uvedené vyššie.
Nutričné hodnoty(na jednu porciu)
| 225 | Kalórie |
| 10 g | Tuk |
| 13 g | Sacharidy |
| 19 g | Proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Počet porcií podľa receptu 8 | |
| Kalórie 225 | |
| % Denná hodnota * | |
| Celkový tuk10 g | 13 % |
| Nasýtený tuk4 g | dvadsať percent |
| Cholesterol108 mg | 36 % |
| Sodík676 mg | 29 % |
| Celkový obsah sacharidov13 g | 5% |
| Celkový počet cukrov7 g | |
| Proteín19 g | 38 % |
| Vitamín C3 mg | 3% |
| Vápnik60,6 mg | 5% |
| Železo2,3 mg | 13 % |
| Draslík104 mg | 2% |
| Folát, celkom16,1 mcg | |
| Vitamín B-121,2 mcg | |
| Vitamín B-60,2 mg |
*% dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko živín v porcii jedla prispieva k dennej strave. 2000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo.
