Keď sa priatelia Cameron Diaz a Katherine Power dozvedeli o prísadách používaných pri výrobe vína a nedostatku jasných požiadaviek na označovanie v priemysle, boli šokovaní. Ako môže byť taký nedostatok priehľadnosti prijateľný, keď je toľko ľudí čoraz viac informovaných o zložkách iného spotrebného tovaru?

Milovníci vína sa rozhodli zmeniť tento dialóg založením vlastnej značky. Menovaný Avaline a uvedená na trh v júli sa značka zasadzuje za informovanejší nákup prostredníctvom jednoduchého označovania. Ponúka trio vegánskych tichých vín, ako aj práve vydané šumivé víno vyrobené vinárskym partnerom a známym španielskym výrobcom šumivého vína. Raventos i Blanc . Všetky výbery sú vyrobené z organického hrozna a na fľaši sú uvedené informácie o výživovej hodnote. Aj keď sú všetky zložky v súčasnosti zverejnené na webových stránkach značky, spoločnosť Avaline oznámila, že od roku 2021 budú informácie uvedené aj na všetkých štítkoch výrobkov.

Tu sa stretávame s duom o tom, prečo vstúpili do biznisu s vínom, ako určili svoju zostavu a čo pre nich presne znamená „čisté víno“.

'Naším cieľom ako značky je ponúknuť transparentnosť okolo prísad a výživových informácií vo víne bez toho, aby ste obetovali chuť.' - Katherine Power

Ako ste sa rozhodli, aké víno chcete pripraviť?

Katherine Power: Avaline sa zrodil z našej osobnej potreby pochopiť, ako sa vyrába víno, ktoré sme pili, a preskúmať a zvýšiť štandardy, ktoré sme pri víne hľadali. Naším cieľom ako značky je ponúknuť transparentnosť okolo prísad a výživových informácií vo víne bez toho, aby ste obetovali chuť. Zmesi boli vyvinuté tak, aby boli lahodnými, ľahko piteľnými každodennými vínami, ktoré oslovujú širokú škálu chuťových preferencií a príležitostí.

Cameron Diaz: Avaline sme postavili na potrebách našej komunity: na čom im záleží, kde nakupujú a na vzhľad a dojem, ku ktorým gravitujú. Chcú vína s kvalitnými prísadami a čo najmenej z nich. Vína, ktoré majú minimálny zásah, neobsahujú pridané farby, koncentráty a cukry a sú priateľské k vegánom. Organické a vegánske sú dva dobre zrozumiteľné výrazy, ktoré sa ukázali ako veľmi dôležité pri rozhodovaní o nákupe, preto sme oba označili veľmi zreteľne. Štítok na vonkajšej strane vzbudzuje dôveru v transparentnosť zložiek a výživy.

S Katherine máme rôzne chute. V prípade červenej farby idem skôr k ťažšiemu vínu, ako je napríklad a Cabernet sauvignon , a ide viac smerom k zapaľovaču Rulandské modré . U bielej idem viac smerom k a Sancerre alebo Sauvignon Blanc , zatiaľ čo ona ide viac k a Pinot Grigio . Ružová , zhodneme sa. Keď sme vyrábali avalínske vína, našim cieľom bolo stretnúť sa navzájom uprostred. Boli sme úspešní pri hľadaní vín, ktoré hovoria oboma chuťami.

KP: Vína, ktoré sme vytvorili pre uvedenie na trh, sa dajú piť mimoriadne ľahko. Sú to vína každodennej potreby a chutia vynikajúco. Chceli sme bielu farbu, ktorá by oslovila nielen osobu Sauvignon Blanc alebo Pinot Grigio, ale aj niekoho, kto má rád Chardonnay . Výsledné vína sú všetky zmesi, ktoré považujeme za všeobecne príťažlivé.

Nájsť tých správnych partnerov začalo hľadaním ľudí, ktorí už vedeli, ako pripraviť víno, ktoré spĺňa naše kritériá: organické hrozno, vegánske a s čo najmenším počtom prísad. Od tej chvíle to prišlo na chuťový profil vína a schopnosť vinára rásť s našim podnikaním.

CD: To všetko a získanie ďalších informácií o ich histórii a poľnohospodárskych postupoch. Bolo neuveriteľné počuť príbehy týchto vinárov, ktorí farmárčili už niekoľko generácií, a starostlivosť, ktorú majú o svoju pôdu. Vo väčšine prípadov naši pestovatelia zbierajú ručne a sadia kvôli biodiverzite. Niektorí naši pestovatelia používajú prírodné pesticídy a deficitné zavlažovanie, ale iba podľa potreby.

KP: Pre našich vinárskych partnerov bolo tiež dôležité vyrábať certifikované organické hrozno. Všetky naše vína sú ekologicky certifikované rôznymi subjektmi, ktoré testujú, auditujú a certifikujú ekologické produkty v každej z rôznych oblastí a krajín, ako sú Španielsko a Francúzsko. Pretože naše biele víno pochádza z katalánskeho regiónu, je v Katalánsku autoritou CCPAE - Katalánska rada pre ekologickú výrobu - ktorá kontroluje a certifikuje nášho vinárskeho partnera a avalínske biele víno ako ekologické. Naše Rosé pochádzajúce z Provensálska je certifikované spoločnosťou Bureau Veritas. Avalské červené víno z regiónu Rhône je certifikované spoločnosťou Ecocert.

Čo vás viedlo k tomu, aby ste svoje vína získali z príslušných miest, z ktorých vyrábajú, z Francúzska a Španielska, bez konkrétnejších označení a označení alebo pôvodu?

KP: Keď sme sa začali rozprávať s našim spotrebiteľom o tom, čo vo víne hľadajú, povedali nám, že hľadajú určitý profil príchuti od značky, ktorej dôverovali a s ktorou sú v spojení. Je zaujímavé, že v rozpore s tradičnými znalosťami vína boli pre nich krajina pôvodu, označenie a odroda menej dôležitá. Podľa tohto vhľadu sme vyhľadali regióny, ktoré boli pánmi chuťového profilu, ktorý sme hľadali.

CD: Chceli sme vyrobiť suché biele víno poháňané minerálmi, a preto sme sa obrátili na [vinárskeho partnera Can Ràfols dels Caus], vinicu v španielskom Penedès, ktorú vedie viacgeneračná rodina, ktorá vlastní ich pozemky už viac ako 100 rokov. Samotná pôda sa využívala na vinohradníctvo siahajúce až do rímskych čias. Hospodária bez chemikálií, organických hnojív, ručne zbierajú hrozno, usušia a na kvasenie používajú pôvodné droždie. Rodina riadi celý proces od vinice po fľašu.

KP: Pre ružové sme chceli svieže a čisté víno, preto sme sa obrátili na odborníkov v Provensálsku a spojili sme sa s rodinou [Famille Negrel], ktorá ich doménu [Mas de Cadenet] vlastní už viac ako 100 rokov a prevažne vyrába ružové víno. Rodina pevne verí v ekologické poľnohospodárstvo a túto metódu praktizuje celé generácie s minimálnym zásahom.

Foto s láskavým dovolením Avaline

Aká aktívna ste boli pri výrobe vín?

KP: My dvaja sme stavali Avaline od základov viac ako rok predtým, ako sme sa zamestnali prvý na plný úväzok. Zaklopali sme na dvere, stretli sme sa s nespočetnými odborníkmi, vycestovali sme k vinárom v Európe a ochutnali stovky zmesí, aby sme nakoniec vytvorili škálu vín, na ktoré sme hrdí. Avaline nie je ani zďaleka značka celebrít, ale skôr produkt, o ktorom sme sa cítili nútení vytvárať pre našu komunitu a zvyšok sveta. Realizovali sme tiež štúdie spätnej väzby od spotrebiteľov na Instagrame aj s osobnými cieľovými skupinami. Na Instagrame sme sa pýtali na všetko od chuťových profilov cez tvar fľaše až po zasielanie správ na etikete, aby sme pochopili, čo je pre našich cieľových zákazníkov najdôležitejšie pri nakupovaní vína.

CD: Už som to povedal, ale stojím si za tým: Je rovnako ľahké dať facku štítku na „celebritu“, ako je to pre celebritu, keď plácne štítok na fľašu, takže chápem, prečo si ľudia môžu myslieť, že to je to, čo je Avaline. . Ale nikdy som na nič nedal facku. Vždy som robil prácu, aj keď mi to nikdy nepripadalo ako práca, pretože sa venujem iba tomu, pre čo som vášnivý.

Značka Avaline hovorí, že vína sú „čisté“. Čo to pre vás znamená?

KP: Sme veľmi zvyknutí vidieť pojem „čistý“, pokiaľ ide o kategórie ako jedlo a krása. Spotrebitelia teraz požadujú rovnaké normy, pokiaľ ide o víno. „Čisté víno“ sa vyrába z organického hrozna, s minimálnym zásahom a bez zbytočných prísad. Naše vína sú vegánske a neobsahujú pridaný cukor, farbivá a koncentráty. Štítok Avaline je východiskovým bodom pre väčšiu transparentnosť. Spotrebitelia sa môžu ponoriť ešte hlbšie do podrobností o víne aj na našej webovej stránke.

CD: Veríme, že vynikajúce čisté víno začína organickým hroznom. Všetko naše hrozno sa pestuje na certifikovaných ekologických viniciach. Veríme tiež, že náš spotrebiteľ chce mať istotu, že to, čo pijú, je vegánske, čo je uvedené aj na etikete.

Prečo si myslíte, že nastal problém s pojmom „čisté víno“?

CD: Pojem čistý sa už roky používa v iných priemyselných odvetviach, napríklad v kráse, ale jeho použitie vo víne je pomerne nové. Tisícročný spotrebiteľ to pozná ako signál pre výrobky s prísadami, ktorým môže dôverovať. „Čisté víno“ je pre nás spôsob, ako pomôcť našim pijanom nájsť víno, ktoré vyhovuje ich kritériám: organické hrozno, žiadne zbytočné prísady a samozrejme vegánsky produkt. Keď sme vyšli hľadať vína, ktoré vyhovovali týmto normám, nemohli sme ľahko prejsť uličkou s potravinami a identifikovať ich. Je to tak preto, lebo vinársky priemysel sa historicky nerozhodol zdôrazniť tieto atribúty. Spotrebiteľ požaduje, aby sa veci zmenili. Preto cítime, že je potrebný výraz, ktorý je rozpoznateľný a ľahko pochopiteľný. Prístupnosť a vzdelanie sú pre nás ako značku veľmi dôležité.

KP: Nie sme prví, ktorí používajú výraz „čisté víno“, ale naším poslaním je urobiť z tejto úrovne prísad a nutričnej transparentnosti normu. Nie je to šialené očakávanie, ale niečo, čo regulačný orgán vinárskeho priemyslu nevyžadoval. Pre spotrebiteľa by malo byť také ľahké pochopiť ako pri potravinách a výrobkoch na pokožku. Nie sme tu preto, aby sme napádali tradičný vinársky priemysel. Sme tu od toho, aby sme ich pozvali k väčšej transparentnosti.

Ak by ste mali Avaline prirovnať k módnemu štýlu alebo filmu, čo by to bolo?

KP: Vaše obľúbené a kvalitné denné základy, ktoré sú elegantné, ale ideálne pre každodenné príležitosti.

CD: Dovolenka pretože avalínske vína sú ideálne na to, aby ste si ich mohli vychutnať doma, zatiaľ čo vy budete nehanebne spievať a tancovať na svoju obľúbenú pieseň.