Pre Izaiáša Kinga, majiteľa a hlavného sládka v Gasper Brewing Co. v Bowling Green, Kentucky , jeho pokus o výrobu piva začal vianočným darčekom od jeho otca v roku 2006.

„Mr. Beer” kit od Rural King vzbudil jeho záujem, hoci jeho počiatočný výsledok ostro kontrastoval s tým, čo teraz vyrába vo svojom pivovare.

'Výsledky boli dosť hrozné,' hovorí King. 'Prinútil som sa ich vypiť, ale môjmu otcovi sa veľmi páčili.' V lete mu jeho otec na dôchodku dával týždenné súpravy na testovanie. 'Koncom toho roka som kombinoval viacero súprav pre väčšie šarže a čoskoro som prešiel na celozrnné varenie.'

Will Glass, zakladateľ spoločnosti Pivovarnícky projekt v Eau Claire, Wisconsin , začal s domácim pivom, keď pracoval pre MillerCoors v pohostinstve a marketingu. Spolu s manželkou by si kúpili krčmu, ktorú premenili na a remeselný pivný bar .

„Vedeli sme, že v našom regióne je medzera, ktorú treba zaplniť dodávaním vzácnejších [alebo] nepárnych druhov piva, ktoré ste v tom čase nemohli ľahko nájsť,“ hovorí Glass.

Zatiaľ čo niektorí pijaci piva jednoducho radi popíjajú pivo alebo si občas vyberú na prehliadku pivovaru, iní ako King and Glass sú inšpirovaní ponoriť sa hlbšie a sami si uvariť. Tu je návod, ako na to.

Kúpte si súpravu na domáce varenie

Počiatočná investícia závisí od toho, ako vážne to s novým koníčkom myslíte. Môžete si kúpiť minimálne domáce varenie za menej ako 100 dolárov. Ceny stúpajú v závislosti od úrovne vášho záväzku a môžu sa pohybovať od 400 do 500 USD za pokročilejšiu súpravu.

Rozsiahlejšie návrhy, ktoré zahŕňajú funkcie ako základná automatizácia, čerpadlá, regulácia teploty a fermentory z nehrdzavejúcej ocele, môžu stáť 3 000 dolárov a viac.

Zatiaľ čo súpravy sú k dispozícii online, obchod s domácim pivovarom v susedstve vám umožňuje využiť miestne znalosti a klásť otázky hneď na začiatku.

Tri z najlepších súprav na domáce varenie piva pre začiatočníkov

Musíte tiež zohľadniť náklady na každú dávku. „Jednoduché domáce várky (ktoré produkujú päť galónov) vás budú stáť prísady okolo 30 až 40 dolárov,“ hovorí King.

Ak si myslíte, že domáce varenie piva je lacnejšia alternatíva k nákupu piva, možno by ste to mali prehodnotiť.

„Ak sa niekto pustí do domáceho varenia, aby ušetril peniaze v porovnaní s nákupom piva v obchode, už prehral,“ hovorí King.

Získajte bezplatné (alebo lacné) vzdelanie

Na webových stránkach, ako je YouTube, je k dispozícii množstvo vedomostí o varení piva, z veľkej časti zadarmo.

King navrhuje Dodávka Clawhammer , ktorá rieši problémy, ako je oprava zlého piva, a poskytuje recepty ako napr Marshmallow Milk Stout . Knihy od odborníkov na výrobu piva ako Charlie Papazian alebo John Palmer môžu tiež pomôcť začiatočníkom začať.

Všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste mohli začať s domácim pivom ešte dnes

Ak sa chcete učiť vlastným tempom, stránky ako Hopsonómia ponúkajú online kurzy, z ktorých niektoré sú bezplatné. Ak sa chcete ponoriť hlbšie, zamierte na Americký kulinársky inštitút zažiť osobne riadené učenie.

A keď všetko ostatné zlyhá, „GTS (Google to shi*t),“ hovorí Glass. 'Považujem sa za celkom šikovného, ​​ale občas sa pokazí niečo, s čím som sa nikdy predtým nemusel vyrovnať, a internet je obrovský zdroj.'

Spriateľte sa s inými pivovarníkmi

Rovnako zmýšľajúci priatelia si môžu vychutnať vzorkovanie vašich experimentov, ale môžu tiež pomôcť zvýšiť kvalitu vášho konečného výsledku.

„Najlepším zdrojom informácií, ktorý som našiel, sú iní ľudia,“ hovorí King. Vstúpil do miestneho klubu domáceho piva, ktorý ponúkal kamarátstvo, ako aj prehľad a zdieľanie dávok.

The American Homebrewers Association môže pomôcť nájsť skupinu pivovarníkov vo vašej oblasti. Stránka obsahuje viac ako 2200 klubov. Ak vaša oblasť chýba, môžete založ si vlastnú skupinu alebo sa pripojte k a skupina sociálnych médií pre pivovarníkov. Skvelým zdrojom je navštíviť miestne pivovary a spriateliť sa so sládkom.

„Keď sa vám niečo pokazí alebo máte otázku o dodávateľovi, je dobré oprieť sa o skúsenosti iných,“ hovorí Glass.

Navštívte pivovary a pozrite si proces

Je nielen zaujímavé vidieť, ako sa veci vyrábajú, ale pomáha to pochopiť základný proces, najmä ak ide o chémiu.

Kým žil v Hohenlimburgu, Nemecko , King využil príležitosť na prehliadku pivovarov. Voľný čas trávil objavovaním, ochutnávaním a napokon získavaním vzdelania.

„Keď som sa na jeseň vrátil do Bowling Green, začal som zostavovať vysoko pokročilý systém domáceho varenia,“ hovorí.

Poznajte zákony vo svojom štáte

V Spojených štátoch je alkohol regulovaný, vrátane toho, čo vyrábate doma. Je dobré poznať predpisy týkajúce sa a štát a národné úrovni. (Ministerstvo financií USA Časté otázky je obzvlášť užitočné). Váš štát vám napríklad nemusí povoliť dávať pivo iným alebo odoberať pivo z vášho pozemku.

„Každý štát je iný a len preto, že si myslíte, že niečo, čo dáva zdravý rozum, by bolo legálne, nemusí to tak byť,“ hovorí Glass. 'Pýtajte sa hlúpe otázky, pretože v tomto odvetví by ste boli prekvapení, keby ste zistili, koľko hlúpych zákonov existuje.'

Poučte sa zo svojich nešťastí

Keď sa pustíte do hobby, možno vytvoríte niečo menej, než zodpovedá vašim štandardom. Nevzdávajte sa, ale tiež sa nebojte vyhodiť dávku.

„Okamžite sa zamerajte na kvalitu a nebojte sa vypustiť pivo, o ktorom si myslíte, že vás nemusí dobre reprezentovať,“ hovorí. Toto je obzvlášť dôležité, ak uvažujete o predaji šarží alebo otvorení pivovaru.

„Mali by ste tam byť na dlhú trať a na konci dňa je smutné sledovať, ako pivo ide dole vodou,“ hovorí Glass. Zdôrazňuje však, že je oveľa lepšie vyhodiť dávku, ako navždy stratiť zákazníka.

Majte otvorenú myseľ

Aj keď máte v úmysle fušovať, naučte sa hovoriť „áno“ príležitostiam. Celá Kingova cesta bola náhoda, od nečakaného darčeka z dovolenky až po povzbudenie kolegom sládkom, aby sa prihlásil do súťaže domáceho piva, kde vyhral prvé aj druhé miesto. To Kingovi dodalo sebadôveru, ktorú potreboval na to, aby pokračoval vo varení.

Ako domáce varenie piva ovplyvnilo moderné americké pivo

Ak vás varenie piva zaujíma, začať ako King – s jednoduchou súpravou – môže uspokojiť vašu zvedavosť a zistiť, čo vám prinesie budúcnosť. Prinajmenšom sa zabavíte a užijete si ovocie svojej práce.