Bordeaux na 1 400 dolárov za fľašu? Je toto víno, alebo je to smiešna, nápadná spotreba posadnutá štítkami? Výsledkom futures kampane na Bordeaux v roku 2009 sa ceny špičky zámkov špirála stratila z dohľadu. Výsledkom je, že konzumenti vína, na rozdiel od investorov, cítia, že majú veľkú cenu na skvelom trhu v Bordeaux.

Alebo sú? Som tu, aby som milovníkom Bordeaux ponúkol nádej a návrh pre pijanov, ktorí sa zľakli.

Nedávne ročníky z Bordeaux (od roku 2004) zaznamenali obrovskú priepasť. Päť prvých rastov, niekoľko ďalších usadlostí v Médocu a klaster v St.-Émilion a Pomerol - spolu nie viac ako 30 vinárstiev - priťahujú všetky titulky.

Urobili tiež Bordeaux veľkú službu. „Tieto špičkové vína 20–30 už nie sú lokomotívou, ktorá poháňa Bordeaux,“ hovorí Ralph Sands, expert na Bordeaux v spoločnosti K&L Wine Merchants v Redwood City v Kalifornii. 'Teraz nútia ľudí odvrátiť sa od Bordeaux.'

Kedysi, v halcyonových dňoch konca 90. rokov, boli ceny prvého rastu dvakrát vyššie ako ceny ostatných dobrých zámkov v Bordeaux. V roku 2009 je cenový rozdiel až 20-násobne vyšší (pozri graf nižšie). Douglas Bryant, prezident spoločnosti Sherlock’s, skupiny obchodov s kvalitnými vínami v Atlante, tvrdí, že zaznamenáva čoraz väčší počet ľudí, ktorí sa týmto vínam obracajú chrbtom a odmietajú platiť premrštené ceny.

Čo je také šialené na nadpisových cenách, je to, že je ľahšie ako kedykoľvek predtým získať hodnotu za peniaze z prestížnych označení v Bordeaux. 'Ľudia sa stávajú dôvtipnými kupcami,' hovorí Bryant. 'Pozerajú sa za nadpisy a uvedomujú si, že väčšina Bordeaux nie je drahá.'

Pod tenkou dyhou lesku a vysokými cenami je vynikajúca kvalita. Ročníky posledného desaťročia (okrem rokov 2002 a 2007) boli sledom „ročníkov storočia“. Ukazujú, že v tejto fáze zmeny podnebia bolo Bordeaux požehnané spoľahlivým počasím a zvyšujúcou sa zrelosťou. Spojte to s jedným z najlepších vinárstiev na svete (áno, naozaj) a zdá sa, že je ťažké pokaziť sa. Francúzski spotrebitelia to nazývajú rapport qualité-prix (pomer kvality a ceny) a sú to odborníci.

Trochu zvrchu

Kde teda začať? Takmer na vrchole. „Akonáhle z rovnice odstránite prvé a supersekundy, máte na výber,“ vysvetľuje Martin Sinkoff, riaditeľ marketingu pre jemné víno u newyorského dovozcu Frederick Wildman. 'Našou stratégiou bolo zamerať sa na hodnotné rasty a buržoáznu kategóriu, ktorá predstavuje skutočnú kvalitu vo fľaši pod 50 dolárov.'

Graf na tejto stránke uvádza ceny posledných ročníkov piatich zámkov z Margaux, St.-Estèphe, St.-Julien a St.-Émilion, čo sú všetky prestížne značky hodné akejkoľvek tabuľky. Porovnajte ich otváracie ceny futures pre prípad so súčasnou maloobchodnou cenou a nárast - napriek doláru oproti euru - je relatívne malý. Ich ceny sú v skutočnosti stále primerané, určite v porovnaní s vínami ako Napa Cabernets.

Tieto vína sú klasickými bordeauxskými zmesami Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc, niekedy s trochou petit verdot ako dochucovadlom. Majú všetky vlastnosti jemného Bordeaux: triesloviny, kyslosť, strednú hmotnosť, ovocie čiernych ríbezlí a skutočnú schopnosť starnúť. Čo však nemajú, je investičná cena. Jedná sa o vína na pitie a pivnicu.

A sú len začiatkom, symbolom oveľa väčšieho obrazu. Vďaka generačným zmenám, rastu konzultantov rozširujúcich ich rady a zvýšeným investíciám v regióne už v Bordeaux nie je núdza o kvalitu.

Ale predtým, ako sa vydáme na prehliadku regionálnych vín, položte si otázku: Som spokojnejší (-á) s etiketovým vínom, ktoré vďaka svojej etikete a svojej kvalite sprostredkúva istotu a žiadanosť - víno, ktoré má príťažlivé označenie, ale nie cenovú hodnotu? Alebo víno na podnebí, kde v rámci pôžitku idú ruka v ruke chuť a objav? Oba sú platné prístupy a v oboch smeroch nájdete to, čo chcete, ak sa pozriete hlbšie do Bordeaux.

Pečiatkové kabíny

Začnite s cachetom vín na báze Cabernet Sauvignon. Najväčšie z nich pochádzajú z veľkých označení Médoc v Margaux, St.-Julien, Pauillac a St.-Estèphe. Tu sú vysoké ceny, ale nie každý zámok v označeniach je drahý. Len tie, ktoré sa stali subjektmi investícií, prudko vzrástli.

Vezmite si Pauillac. Má tri prvé výrastky a ďalšie drahé nehnuteľnosti. Ale vedľa týchto tisícdolárových fliaš sú vína, ktoré sa predávajú v desiatkach dolárov. Všeobecne sa predávajú za menej ako 60 dolárov Batailley, Clerc-Milon, Grand-Puy-Ducasse, Lynch-Moussas a Pibran. V závislosti od ročníka môže do tejto cenovej kategórie spadať aj Grand-Puy-Lacoste.

V St.-Estèphe, na severe, majú Lafon-Rochet, Meyney, Cos-Labory, Tour de Pez a Le Crock pevný štýl St.-Estèphe a poskytujú pôžitok z potenciálu pivnice bez toho, aby spôsobovali neprimeranú bolesť, keď je čas na zaplatenie.

St.-Julien, menší a kompaktnejší, je stláčaním lovca hodnôt, ale Saint-Pierre, Gloria, Lalande-Borie a Talbot sa k návrhu zákona hodia. V Margaux sa výber rozširuje o desiatky zámkov. Moje preferencie platia pre Malescot Saint-Exupéry, Rauzan-Gassies, markíz de Terme, Siran a Monbrison.

Objavovacie kanály

Z menej známych regiónov, v ktorých je veľká časť potešenia z objavovania, začnite v Haut-Médoc, rozsiahlom okolí dedinských označení. Tu je potrebné postupovať opatrne, pretože aj keď sa tento región môže pochváliť niekoľkými výhodnými obchodmi, stále skrýva sklamania. Vyskúšajte výrazne vylepšený Camensac a potom sa pozrite na Sociando-Mallet, Paloumey, Cambon la Pelouse, Coufran a Caronne Sainte-Gemme.

Na juh od mesta Bordeaux sa nachádzajú jedny z najstarších viníc v regióne. Najprv zasadené v stredoveku, dnes ponúkajú vína najvyššej úrovne za jedny z najlepších cien v Bordeaux. Pessac-Léognan je srdcom bieleho vína v Bordeaux, ale stojí za to pozrieť si aj jeho červené, s ich lákavými arómami cigarových škatúľ a príchuťami bobuľového ovocia s vrstvami trieslovín. Ceny zostávajú prijateľné, takže do svojho nákupného košíka pridajte Carbonnieux, Latour-Martillac, Couhins-Lurton a Domaine de Chevalier.

Za riekou na pravý breh ponúkajú St.-Émilion a Pomerol menej výhodných obchodov. Dôvod? Vlastnosti sú menšie, chuť Merlotu je lákavá a dopyt je silný. Aj tu však existujú určité pravidelné hodnoty, ktoré pridávajú parfumy Cabernet Franc k luxusným príchutiam Merlot. Na zozname by mali byť La Tour Figeac, Berliquet, La Dominique, Moulin Saint-Georges, Franc-Mayne a Larmande, spolu s Vrayom ​​Croixom de Gay a Rougetom ako vzácnymi hodnotami Pomerolu.

Čo robí skvelý Bordeaux?

Cena sama o sebe nerobí skvelého Bordeaux, aj keď nadpisy a niektorí kritici naznačujú opak. História, pôda a poloha sú východiskovými bodmi. Ale je toho viac. Bordeaux je dnes na špici červeného vinárstva. Zámky veria, že peniaze vynaložené na vinicu sú najdôležitejšou investíciou.

Postupne ako sa menia generácie, tak sa menia aj techniky vinárstva. Nízke výnosy, vysoká hustota výsadby (čokoľvek až 4 000 rastlín na aker), celková pozornosť venovaná detailom - to sú štandardy, a to nielen pre drahé vína. Vzhľadom na toľko zmien, ktoré tu sú malé, sú tu vylepšenia, pretože modernosť bojuje s tradíciou, niet divu, že sa všeobecná úroveň kvality Bordeaux každým rokom zlepšuje. Ak sa k tomu pridá zmena podnebia, Bordeaux prežíva zlatý vek.

Čo to znamená pre konzumentov vína? Odíďte od titulkov a vysokých cien a Bordeaux je lovcom výhodných pokladov. Nákup špičkového Bordeaux za rozumnú cenu nie je ťažký, akonáhle sa zbavíte myslenia, že Bordeaux je iba drahé. Považujte to za príležitosť znovuobjaviť pôvodnú zmes Bordeaux na svojom domácom trávniku v čase, keď vína nikdy neboli lepšie alebo ponúkali lepšiu hodnotu.

NAJLEPŠIE SÁZKY NA HRANICI

Grafy zobrazujú dve rôzne sady cien z rovnakých nehnuteľností v rôznych ročníkoch. Prvý ukazuje cenu, pretože víno bolo ponúkané ako budúcnosť. Druhý ukazuje cenu k októbru 2010. Dva prvé prírastky - superhviezdy na aukčnom okruhu - sú zahrnuté kvôli ilustrácii rozsahu tohto trhu. Ďalších päť nehnuteľností vytvára špičkovú kvalitu, vynikajúce vína, a napriek tomu nie sú na okruhu celebrít, kde je stav rovnako dôležitý ako víno. Jedná sa o vína na nákup a na pitie.

Chateau du Tertre. Tento piaty rast v Margauxe, pod rovnakým vlastníctvom ako Château Giscours, bol kompletne zrekonštruovaný a od ročníka 2000 vyrába vína, ktoré sú plné, ale elegantné. Ceny zatiaľ neodrážajú zvýšenú kvalitu.

Hrad Issan. Tretí prírastok v Margauxu, to je skutočný vodný zámok, ktorý vlastní rodina Cruseovcov, jeden z najlepších obchodníkov v Bordeaux. Kedysi to bolo ľahké, ale od roku 2001 sa víno naplnilo, aby ponúklo bohatosť, váhu a potenciál starnutia.

Chateau Fombrauge. Jedná sa o obrovské panstvo pre St.-Émilion, ktoré vlastní Bernard Magrez, ktorého nehnuteľnosti sa rozprestierajú priamo cez Bordeaux. Pre výrobu vín, ktoré sú jemné, veľkorysé a okázalé, existuje politika zameraná na peniaze a nič. Predáva sa priamo, vďaka čomu je cena primeraná.

Château Les Ormes de Pez. Rodinný tím Cazes, ktorý vám prináša Château Lynch-Bages, tiež vyrába toto víno St.-Estèphe. Je spoľahlivý, vždy rád pije a nikdy nie je predražený. V súlade s vyššie uvedeným.

Chateau Branaire-Ducru. Tento štvrtý rast v St.-Julien produkuje vína, ktoré majú trvalo vysokú úroveň kvality a starnú príjemne, ak možno rýchlejšie ako niektoré iné St.-Juliens. Majiteľ Patrick Maroteaux udržiaval spravodlivú cenu.