Inteligentní spotrebitelia by mali oceniť Cabernet Sauvignon z okresov Mendocino a Lake rovnako ako ich náprotivky v údolí Napa. Vína z horských údolí a horských svahov týchto dvoch krajov severnej Kalifornie majú rovnakú štruktúru a koncentráciu ako vína vypestované v Nape, často za zlomok ceny.

Spoľahliví producenti majú radi Bar a Paul Dolan v okrese Mendocino a Shannon Ridge a Steele v Lake County vynikajúce kabernety, ktoré takmer každý rok dosiahnu skóre 90 alebo viac. Predávajú za oveľa menej, ako je priemerná kabína Napa.

Podobné terény ako Napa a Sonoma

Rovnaké široké vulkanické a tektonické sily, ktoré formovali údolie Napa a župu Sonoma, tvorili kraje Mendocino a Lake. Mendocino má rád chladný večerný vánok, podobne ako vo väčšine pobrežných pestovateľských oblastí v Kalifornii, ale môže mať horšie letné denné teploty.

Terroir v týchto krajoch sa výrazne líši od terroiru v Central Valley, kde sa pestuje väčšina vín označených jednoducho ako Kalifornská americká vinohradnícka oblasť (AVA). Vidieť Mendocino AVA, Mendocino County AVA alebo Lake County AVA na etikete je všeobecne zárukou bohatšieho a klasickejšieho výrazu odrody viniča.

Jasné jazero v Lake County / Getty

Vysokohorské kabernety z Lake County

Severne od Napa County je Lake County vnútrozemský a vysoko v kalifornskej vinárskej oblasti. Zahŕňa 18 míľ dlhé jazero Clear Lake, druhé najväčšie prírodné miesto so sladkou vodou v Kalifornii, a Mount Konocti, spiaca sopka, ktorá sa týči na viac ako 4300 stôp.

Na južnej strane jazera Clear Lake má Red Hills AVA povesť kvalitného Cabernetu Sauvignon. Tento región je domovom mnohých najlepšie hodnotených, plných a lacnejších fľaší, ako sú napríklad fľaše Obsidian Ridge , Červené poschodie, Spoto a Jastrab a kôň .

Vinice v Červených vrchoch sú vysadené v nadmorskej výške medzi 1 350 a 2 600 stôp. Rastú v červenkastej sopečnej pôde s nízkym obsahom živín a posiate črepmi čiernych obsidiánov a kremenných kryštálov. Zlé pôdne podmienky sa prejavujú relatívne nízkym výnosom a malými bobuľami, ktoré poskytujú vysoký pomer šupiek a šťavy počas fermentácie. To spôsobí, že sa rozvinú hutné ovocné príchute a tiež bohaté jemnozrnné triesloviny, ktoré pomáhajú vínam dobre starnúť.

Beckstofferove vinice v Mendocino County / Obrázok Stevena Rothfelda

Červené vína a sekvoje Mendocino

Mendocino County sa nachádza západne od Lake County a severne od Sonoma County. Má 90 a viac kilometrov tichomorského pobrežia a teplé vnútorné údolia, kde neskoro dozrievajúci Cabernet Sauvignon nájde potrebné teplo a dlhé vegetačné obdobie.

Terén v Mendocine je hornatý a je známy svojimi obrovskými stromami sekvoja. Ale na miestach, kde je pôda dostatočne vyrovnaná na to, aby vyhovovala poľnohospodárstvu, sa vinič viniča datuje do 19. storočia.

Veľká časť Cabernetu Sauvignon sa pestuje v Mendocino AVA, ktoré zaberá údolie a lavičky okolo malého mesta Ukiah a ďalej na sever v Redwood Valley AVA.

Niektoré z najlepších vín a najlepších hodnôt pochádzajú z viníc a vinárstiev založených taliansko-americkými. To zahŕňa mimoriadne spoľahlivú Barru z Mendocino Cabernet Sauvignon a jej sesterskú značku, Girasole Vineyards , ako aj vinohrad Contento Cabernet z jedného viniča z Pivnice Brutocao .

Dve značky, Počasie v Parducci a Paul Dolan, sú pomenovaní podľa svojich významných zakladajúcich vinárov, ale teraz ich vlastní Mendocino Wine Co. Hlavný vinár Bob Swain dohliada na výrobu veľkorysej, bezšvovej a pevnej textúry Cabernet Sauvignon pod oboma značkami vo vinárskom závode na Parducci Road .

Rodina Parducci, aj keď už so značkou nepracuje, stále podniká s vínom. O Vinárstvo McNab Ridge „Rich Parducci vyrába silný a vyleštený kabernet na vstupnej aj rezervnej úrovni.

Vinica Beckstoffer’s Vinifera v okrese Mendocino / Obrázok Stevena Rothfelda

Za cenou

Priemerná cena za tonu hrozna Mendocino Cabernet Sauvignon v roku 2018 bola 2 205 dolárov, zatiaľ čo okres Lake Lake bol o niečo nižší, 2 061 dolárov. Oba sú veľmi vysoké v porovnaní so štátnym priemerom 1 019 dolárov. Medzitým pestovatelia hrozna Napa predali svoju úrodu v priemere za 7 925 dolárov za tonu.

Vzťah cien hrozna k cenám vína odráža model, ktorý pôvodne propagoval nezávislý pestovateľ hrozna Andy Beckstoffer. Jeho spoločnosť, Vinice Beckstoffer , vlastní pôdu a pestuje hrozno vo všetkých troch krajoch.

Povedal, že spravodlivá cena za tonu hrozna je zhruba stokrát vyššia ako maloobchodná cena fľaše vína z nej vyrobenej. Takže 2 500 dolárov za tonu predstavuje 25 dolárov za fľašu, 8 000 dolárov za tonu si zaslúži cenu 80 dolárov.

Tento vzorec sa ukázal ako všeobecne presný a je cenovým sprievodcom celoročnými cenami pre kalifornské vína. V prípade Mendocina a jazera Cabernet Sauvignons je to kľúč k ich úžasnej cenovej dostupnosti.

Šesť kabernetov, ktoré treba hľadať

Barra of Mendocino 2017 Estate Grown Cabernet Sauvignon (Mendocino) 20 dolárov, 92 bodov. Jedná sa o široké, bohaté a uvoľnené víno vyrobené z organického hrozna. Vyznačuje sa veľkorysými príchuťami čiernej slivky a ostružiny, plným telom a priľnavými, miernymi trieslovinami. Vynikajúcu prácu dokáže naplniť veľký rám bohatým, lahodným a zrelým ovocím a zároveň pridať jemné korenie a drevené dymové nuansy, ktoré vylepšujú každý dúšok. Voľba editorov . —Jim Gordon

High Valley Vineyard 2016 Cabernet Sauvignon (High Valley) 32 dolárov, 92 bodov. Vďaka lahodnej chuti nasiaknutej ovocím a hladkej textúre je toto plné víno takmer neodolateľné. Je zaliata zrelými príchuťami ostružiny, čučoriedky a kakaa a na dotyk je tvarovaná novým dubom bez toho, aby mala zjavne dubovú príchuť. Najlepšie do roku 2023. —J.G.

McNab Ridge 2015 Family Reserve Largo Cabernet Sauvignon (Mendocino County) 30 dolárov, 93 bodov. Jedná sa o pokojne silné víno, ktoré obaluje hlboké chute čerešní a brusníc v pevnej, ale hladkej textúre jemnozrnných trieslovín a celého tela. Má uspokojivý pocit hĺbky pre zrelé ovocie a jemné dubovo-korenené akcenty a leštený pocit v ústach, ktorý uzatvára dohodu. Najlepšie do roku 2025. Voľba editorov. —J.G.

Obsidian Ridge 2016 Half-Mile Cabernet Sauvignon (Red Hills) 65 dolárov, 95 bodov. Toto vrstvené, zložité a leštené víno je presvedčivé od prvej vône klinčeka, čiernej slivky a čiernej čerešne po bohaté, nasýtené chute a pretrvávajúci korenisto-slivkový záver. Chuť zahalí teplá vrstva jemných trieslovín, keď sa objavia jemné tóny ostružiny a tmavej čokolády s opakovaným usrkávaním a pretrvávajúcim záverom. Zreje 18 mesiacov vo všetkých nových maďarských sudoch Kadar a dozrie do roku 2030. Pivničný výber. —J.G.

Parducci 2016 Small Lot Cabernet Sauvignon (Mendocino) 15 dolárov, 91 bodov. Toto plné víno je veľkorysé s príchuťou tmavého ovocia a zaoblenou textúrou, je po ústach pokryté koncentrovanými tónmi čiernej čerešne a ostružiny. Pikantná dubová nota vás neruší, zatiaľ čo pôsobí mierne trieslovo a dobre vyvážene. Najlepšia kúpa. —J.G.

Shooting Star 2016 Cabernet Sauvignon (Lake County) 16 dolárov, 91 bodov. Nezáleží na skrutkovacom uzávere, toto víno so zamatovou textúrou je veľkorysé, ovocné a hlboké bez preháňania duba. Jeho bohatá a nasýtená príchuť ostružiny, čerešne a figy je hrejivá a plná úst, zatiaľ čo jemné triesloviny posilňujú textúru a dodávajú mu mierny pocit zdržanlivosti na podnebí a na konci. Voľba editorov. —J.G.