Tipy na prípravu dusenej kapusty ako profesionál
Možno vám je známe dusené mäso ; sú opečené a varené v tekutine niekoľko hodín, kým mäso nie je mäkké. Pokiaľ ide o varenie kapustnice , dusenie je rovnaký nápad. Kapusta sa na troche tuku jemne opraží, potom sa pridá tekutina a kapusta sa ďalej varí. Na rozdiel od mäsa však dusenie kapusty trvá niekoľko minút namiesto hodín, aby sa predišlo tvorbe silných pachov a chutí. Niektorí tvrdia, že nemajú radi kapustnicu, ale to je asi tým, že ju majú prepečenú. Vyberte si akúkoľvek odrodu tejto krížovej zeleniny a pri príprave dusenej kapusty postupujte podľa týchto krokov.
Kapustová rolková polievka
Ako vyrobiť dusenú kapustu
Tu je návod, ako pripraviť dusenú kapustu v troch jednoduchých krokoch.
BHG/Sonia Bozzo
Krok 1: Pripravte si kapustu
Či už varíte lokše alebo strúhanú kapustu, príprava začína rovnako:
- Odstráňte a zlikvidujte všetky zvädnuté vonkajšie listy; umyť hlavu kapusty .
- Hlavu nakrájajte na štvrtiny, pričom jadro na reznej ploche prerežte kuchárskym nožom.
- Vystrihnite pevné vnútorné jadro v každej štvrtine; zahodiť.
- Ak robíte dusené kolieska kapusty, každú štvrtinu znova nakrájajte, aby ste vytvorili celkovo osem koliesok. Ak chcete kapustu nastrúhať, uchopte ju za jeden koniec štvrtiny a priečne ju nakrájajte na plátky široké asi ¼ palca (neprekážajte prstami!). Niektorí ľudia radi krájajú kúsky priečne a vytvárajú štvorcové kusy.
BHG/Sonia Bozzo
Krok 2: Pridajte kapustu do panvice
Zahrejte lyžicu masla resp stolový olej na stredne vysokej teplote vo veľkej panvici. Pridajte plátky alebo kúsky kapusty; varte, kým jemne nezhnedne, pričom podľa potreby otáčajte klinčekmi alebo miešajte kúsky. V prípade potreby znížte teplo na stredné.
BHG/Sonia Bozzo
Krok 3: Dokončite dusenú kapustu
Pridajte asi ½ šálky vody do panvice; priviesť do varu. Znížte teplotu a dusíme prikryté šesť až osem minút na klinky; tri až päť minút na kúsky alebo kúsky. Pre extra chuť pridajte do panvice trochu jablka nakrájaného na kocky a posypte rascou, keď pridáte vodu.
Tip na testovanie kuchyne : Pre ešte väčšiu chuť yum najprv uvarte niekoľko plátkov slanina v panvici. Preneste slaninu na papierové utierky, aby ste ju nechali odkvapkať, pričom na panvici si odložte lyžicu odkvapkávania. Svetlo hnedá kapusta v odkvapkaní. Po uvarení kapusty rozdrobíme slaninu a vmiešame ju do kapusty.
Tlakový hrniec Sladkokyslá kapusta
Blaine Moats
Červená kapusta vs zelená kapusta
Červená a zelená kapusta sa vo väčšine receptov môže používať zameniteľne. Rozdiel medzi varením zelenej a červenej kapusty je len jeden krok navyše. Zlúčeniny, ktoré dodávajú červenej kapuste jej farbu, nazývané antokyány, sú rozpustné vo vode a po varení sa sfarbia do nechutne modrej farby. Ak chcete zachovať žiarivo červenú farbu, pridajte spolu s vodou na varenie malé množstvo kyseliny, napríklad octu. Uveďte asi jednu polievkovú lyžicu octu na šálku surovej strúhanej kapusty.
Ako nakupovať a skladovať kapustu
V Spojených štátoch sú najbežnejšie odrody kapusty okrúhle s voskovými, pevne zabalenými listami buď v zelenej alebo červenej farbe. Na svojom trhu však môžete nájsť aj iné druhy zelenej kapusty, vrátane savoy s voľnou hlávkou zvrásnených listov a bledého napa jemnej chuti. Kapusta je vynikajúcim zdrojom vlákniny, kyseliny listovej a vitamínov C, B6 a K. Môže pomôcť znížiť riziko rakovinypri pravidelnom jedení.
Skvelá dusená kapusta sa začína ešte predtým, ako ju uvaríte. Pri nákupe okrúhlych hláv hľadajte tie, ktoré sú kompaktné a ťažké vzhľadom na ich veľkosť. Vonkajšie listy by mali byť chrumkavé a sýto sfarbené. Môžeš chladiť kapusta v plastovom vrecku v chrumkavke po dobu až dvoch týždňov, ale najlepšie je použiť do týždňa od nákupu.
Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné OdoslaťZdrojeSpoločnosť Better Homes & Gardens sa zaviazala používať vysokokvalitné a renomované zdroje – vrátane recenzovaných štúdií – na podporu faktov v našich článkoch. Prečítajte si o našom
