Pisco Sour, oficiálny peruánsky nápoj, sa oslavuje prvú februárovú sobotu, akoby sme potrebovali dôvod na to, aby sme tento slastne penivý nápoj vpili.

Americký barman, žijúci v zahraničí, Victor V. „Gringo“ Morris vytvoril kokteil počas práce v bare Morris ‘v peruánskej Lime ako variáciu whisky sour. Medzi miestnymi obyvateľmi sa rýchlo stal obľúbeným a rozšíril sa až do San Francisca.

Ak ešte nie ste fanúšikom Pisco, musíte vedieť: toto aromatické brandy pochádza z Peru alebo Čile, kde sa destiluje z hrozna a potom zreje v nádobách vyrobených z medi, skla, nehrdzavejúcej ocele alebo hliny. Často má jemnú parfumovanú kvalitu, ale ako víno alebo grappa, charakter sa výrazne mení v závislosti od hrozna, z ktorého je vyrobený. Tu je niekoľko, ktoré môžete vyskúšať vo svojom ďalšom Pisco Sour:

93 Pisco Capel Reservado (Chile Shaw-Ross International Importers, Miramar, FL). Vôňa znie ako ovocná a s dymovým nádychom na jazyku. Je prekvapivo sladká, dlhá a ovocná, s záverom bylinných a vanilkových tónov. Hladké a prepracované Pisco a vynikajúca hodnota.
abv: 40% Cena: 16 dolárov

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peru Pisco Portón, Manhasset, NY). Zemitá, živicová vôňa s ovocným nádychom v pozadí. Na začiatku je príchuť trochu surová, ale na prevzdušnenie je určitý čas príjemná, aby získala zemitú sladkosť tropického ovocia. Jemný pocit.
abv: 43% Cena: 45 dolárov.

89 Kappa Pisco (Chile Marnier-Lapostolle, New York, NY). Nováčik na scéne Pisco, ktorý vytvoril potomok rodiny Lapostolle Wines. Duch je výrazne sladký a kvetinový, ale pozornosť priťahuje skutočne sexy polnočne modrá fľaša s bielymi hviezdami a čírymi panelmi.
abv: 42,5% Cena: 34 dolárov

Pisco Sour

2 unce Pisco
¾ unce jednoduchého sirupu
1 unca čerstvej limetkovej šťavy
1 vaječný bielok
Angostura horčiny, navrch

Všetky ingrediencie okrem horčín kombinujte v koktailovej trepačke. Intenzívne pretrepávať, kým nie je bielok spenený (asi 10 sekúnd). Pridajte do trepačky ľad a potom opäť dôkladne pretrepte, kým nie je dobre vychladený (asi 10 sekúnd). Preceďte do koktejlového pohára. Navrch dajte pár kvapiek Angostura Bitters.

Grapefruit Pisco Sour

2 unce Pisco
¾ unce grapefruitového džúsu a ďalšia čiarka na mudlovanie
1 pomlčka citrónovej šťavy
¼ vaječný bielok
¾ unce jednoduchého sirupu
6 listov mäty

Všetky ingrediencie okrem horkých kombinujte v koktailovej trepačke. Intenzívne pretrepávať, kým nie je bielok spenený (asi 10 sekúnd). Pridajte do trepačky ľad a potom opäť dôkladne pretrepte, kým nie je dobre vychladený (asi 10 sekúnd).

Listy mäty premiešajte v koktailovom pohári s trochou grapefruitového džúsu. Nalejte obsah koktailovej trepačky.