Regionálnosť. Je to jedno z aktuálnych módnych slov v austrálskom víne od vydania priemyselných pokynov do roku 2025 najmenej rok. Správa je označovaná za spôsob boja proti desaťročiu klesajúcich cien a trendu miešaných vín a uvádza „Regionálnych hrdinov“ ako „vína odniekiaľ skôr ako vína odkiaľkoľvek“ - a zvyšuje a udržuje záujem spotrebiteľov tým, že podporuje čisté spojenie medzi regiónom a opatrnosť a / alebo štýl. “ Bleah. Tento druh marketingu hovoriaceho o zívaní môže byť užitočný pre obchodných manažérov, bankárov a účtovníkov, ktorí sa snažia vytiahnuť z vašich vreckových peňazí viac, ale čo to v skutočnosti pre vás ako spotrebiteľa znamená?

Prinajmenšom pokiaľ ide o Cabernet Sauvignon, znamená to širokú škálu vinárskych štýlov, ktoré vo veľkej miere súvisia s hroznovým pôvodom. Cabernet Sauvignon je druhé najsadenejšie hrozno červeného vína v Austrálii, ktoré predstavuje viac ako 70 000 akrov viníc rozprestierajúcich sa po celej krajine s rozlohou kontinentálnych Spojených štátov. A rovnako ako Cabernet Sauvignon pestovaný na Long Islande málo chutí ako Cabernet v údolí Napa, kabernety zo západnej Austrálie sa skôr málo podobajú tým z Barossy, tie z údolia Yarra sa líšia od McLaren Vale atď. Je to jednoduchá záležitosť pôdy a podnebia, ktorá sa líši od miesta k miestu, koncept tak starý, že si preň Francúzi dávno vytvorili slovo - terroir.

Na konci rozpočtu austrálskeho spektra Cabernet je terroir nefaktor. Vinári zvyčajne používajú veľa z niekoľkých rôznych regiónov na výrobu zmesí s ľahkým pitím, pričom silné stránky jedného používajú na podporu slabých miest v inom. Striekanie ostrého bylinného materiálu z chladného podnebia môže byť práve to, čo je potrebné na vyzdvihnutie hustého, zaváraného vína z teplej vnútrozemskej oblasti, alebo trochu vína s vysokým obsahom alkoholu môže dodať mäsu štíhlu štruktúru iného.

Príklady toho možno nájsť prakticky u každého maloobchodného predajcu v USA vo všadeprítomných fľašiach Cabernetu Sauvignon z „juhovýchodnej Austrálie“, čo je obrovský územný celok, ktorý zahŕňa štáty Nový Južný Wales, Viktóriu, Tasmániu a vinohrady. časti južnej Austrálie a Queenslandu. Sú to pitné, ovocné veci
za pohodlné ceny - a tie lepšie príklady získajú od kritikov pochvalu za najlepší nákup (pozri bočný panel). Ale tieto vína sa zriedka posúvajú mimo sféru každodenných konzumentov alkoholu k vínam, ktoré majú jedinečnosť, zložitosť, dĺžku a schopnosť sa s vekom zlepšovať. Milovníci kabernetu, ktorí hľadajú tieto vlastnosti, musia zintenzívniť a vyskúšať vína pochádzajúce z konkrétnejších oblastí. Uvádzame abecedný zoznam hlavných možností a najlepších nedávno skontrolovaných vín.

Barossa

Barossa’s Best

97 Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Barossa Valley) 225 dolárov. Jedná sa o neuveriteľne tmavé a koncentrované látky z toho, čo môže byť najstaršie (zasadené v roku 1886), ktoré nepretržite produkuje vinicu Cabernet na svete, ktorá sa nachádza v časti Kalimna v severnom údolí Barossa. Tento špeciálny výber - hlavný vinár Peter Gago ho nazýva „nefalšovanou esenciou Cabernetu“ - je fľašovaný iba v najlepších ročníkoch (od roku 1964, iba 1996 a 2004), v ostatných rokoch tvorí chrbticu spoločnosti Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon. Mätové, bylinné poznámky v kombinácii s čokoládou a cassis poskytujú komplexný vyvážený celok. Napriek hutnosti ovocia, vôbec nie je cítiť ťažkosť alebo nadmerná váha, a zatiaľ čo triesloviny pôsobia na strednom podnebí krémovo, na doznievajúcej povrchovej úprave sa vejú do hodvábneho lesku. Vyrobených asi 500 puzdier. Piť 2012-2030. Importované spoločnosťou Fosters Wine Estates.

Teplé podnebie Barossy, lepšie známe pre svoj Šíraz, tiež plne dozrieva Cabernet Sauvignon. Niekedy až príliš, stratiť jemnú zložitosť odrody a zmeniť jej štruktúru ochrannej známky na jemné, ochabnuté víno s arómami a príchuťami vareného ovocia. Najlepšie príklady kombinujú mierne mätovú bylinu s veľkým bohatstvom a silou a často pochádzajú z mierne chladnejších častí, ako je údolie Eden.

Ďalšie vynikajúce kabíny Barossa sú výsledkom nízkych teplôt zrenia, ktoré umožňujú lepšie uchovanie odrodového charakteru. Ročník 2004 bol obzvlášť úspešný, vinohradník Rob Gibson ho nazval „skvelým rokom pre Barossa Cabernet“.

Najlepšie vína:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, 225 dolárov)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, $ NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, 79 dolárov)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, 100 dolárov)
Rockford 2003 Rifle Range Cabernet Sauvignon (92, $ NA)
Zahraničný Cabernet Sauvignon z Colonial Estate 2004 (92, 33 dolárov)

Clare Valley
Kabernety v údolí Clare sú vyššie v nadmorskej výške a sú vystavené väčším teplotným rozdielom medzi dňom a nocou a sú menej náchylné na prezretie ako kabarety Barossa. Aj keď väčšina Američanov pravdepodobne vie viac o rizlingu Clare Valley ako o Cabernete Sauvignon, zdá sa, že odroda je vhodná pre Clare, ktorá vyrába klasicky vyvážené vína s tabakovým podtextom bohatým na plody cassis a pevnými trieslovinami. Rôznorodosť mikroklím a výrobcov sťažuje zovšeobecnenie ročnej kvality. Jim Barry’s Benbournie vynikal v najchladnejšom zaznamenanom roku (2002), zatiaľ čo rok Wakefield Estate 2001 (horúci rok) zatienil rok 2002.

Najlepšie vína:
Jim Barry 2002 Benbournie Cabernet Sauvignon (93, 140 dolárov)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, 50 dolárov)
· Grosset 2004 Gaia (90, 52 dolárov)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, 17 dolárov)
· Wakefield Estate 2002 St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, 50 dolárov)

Coonawarra
Toto je región, o ktorom sa dá skutočne povedať, že je domovom austrálskeho Cabernetu, ktorý má za sebou niekoľko desaťročí výroby zložitých a starodávnych kabernetov. Známe pôdy Coonawarra terra rossa pokrývajú vápencový hrebeň, ktorý poskytuje vynikajúcu schopnosť zadržiavať vodu, hoci zavlažovanie je normou. Podnebie je zmierňované blízkosťou oceánu, aj keď naďalej podlieha občasným jarným mrazom - silné mrazy v roku 2007 znížili výnosy až o 70 percent. V top rokoch sú vína zrelé, koncentrované a vyvážené, ovocie cassis je často poznačené znakmi mäty alebo eukalyptu. Za menej rokov alebo od menej svedomitých výrobcov možno túto zelenú hranu vysloviť.

Najlepšie vína:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, 45 dolárov)
· Jim Barry 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, 60 dolárov)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, 60 dolárov)
· Balnaves of Coonawarra 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 28 dolárov)
· Jacob’s Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, 33 dolárov)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa, prvý rast, Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 70 dolárov)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, 65 dolárov)
· Penley Estate 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (91, 65 dolárov)

Langhorne Creek
Austrálska vinárska legenda Wolf Blass je veľkým fanúšikom Langhorne Creek Cabernet, ktorý takmer v 70. rokoch minulého storočia takmer sám položil na mapu so sériou skvelých vín. Ale keďže chýbajú šmrnc a predajnosť v iných vinárskych oblastiach Južnej Austrálie, Langhorne Cabernets sa často mieša s inými vínami, ako napríklad s Black Label Cabernet-Shiraz od spoločnosti Wolf Blass alebo s lacnejším Cabernet Sauvignon z roku 2005, ktorý kombinuje ovocie Langhorne Creek. s panáčikom z vápencového pobrežia. Mierne podnebie, hlboké aluviálne pôdy a dostatočné výnosy vedú k typicky ovocným a mäkko štruktúrovaným kabernetom.

Najlepšie vína:
· John’s Blend 2003 Individual Selection Cabernet Sauvignon (93, 50 dolárov)
· Lake Breeze 2002 Cabernet Sauvignon (91, 22 dolárov)
· Červené víno Bleasdale 2005 Frank Potts (90, 27 dolárov)

Rieka Margaréta
Vinárstvo v rieke Margaret sa datuje iba tridsiatimi rokmi, čo je výsledkom priekopníckeho výskumu klímy a vinohradníctva v 60. rokoch Johna Gladstonesa. S chladnými oceánskymi prúdmi na troch stranách má rieka Margaret silne prímorské podnebie, čo podnietilo porovnanie s Bordeaux a počiatočnými výsadbami Cabernet Sauvignon a Merlot. Región dnes do svojho repertoáru pridal Chardonnay a Riesling, ale jeho najväčšou silou je stále Cabernet Sauvignon, ktorý dokáže preukázať veľkú zložitosť a jemnosť spojenú s bohatým ovocím. Najlepšie príklady pripomínajú zrelé vintage Bordeaux, ktoré sú však poznačené jemnejšími tanínmi.

Najlepšie vína:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, 75 dolárov)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, 50 dolárov)
· Evans & Tate 2003 Reserve Cabernet Sauvignon (92, 30 dolárov)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, 45 dolárov)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, 45 dolárov)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91, 20 dolárov)

McLaren Vale
Vďaka množstvu mezoklimatov a rozmanitej topografii je ťažké zovšeobecniť informácie o kabernetoch McLaren Vale, ale väčšinou spadajú niekde medzi teplú, vynikajúcu Barossu a viac bylinne skloňované vína Coonawarra. Ovocie môže byť tmavé a niekedy čokoládové, ale zostáva vyvážené jasnou kyslosťou (prírodnou alebo pridanou). Triesloviny sú mäkké, niekedy sprevádzané hladinou alkoholu, ktorá môže dosiahnuť 15 percent. Z prémiových oblastí Cabernet je to práve ten, ktorý v súčasnosti ponúka najviac peňazí za dolár, pričom niekoľko špičkovo hodnotených vín sa predáva za 30 dolárov alebo menej.

Najlepšie vína:
· Chapel Hill 2005 Apoštol Cabernet Sauvignon (92, 30 dolárov)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, 65 dolárov)
· Shingleback 2004 Cabernet Sauvignon (92, 22 dolárov)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 48 dolárov)
· Tapestry 2004 Cabernet Sauvignon (91, 22 dolárov)
· Wayne Thomas 2005 Cabernet Sauvignon (91, 22 dolárov)

Yarra Valley
Aj keď dnes sú švajčiarske rodiny prisťahovalcov pravdepodobne lepšie známe pre svoje Chardonnay a Pinot Noir, v Cabarete sa v Yarre začal pestovať ešte v 19. storočí, čo bola tradícia, ktorá sa znovu prebudila až koncom 60. rokov, keď boli priekopníkmi ako John Middleton z Mount Mary a Bailey Carrodus. Yarra Yering priťahoval región jedinečným podnebím. Chladné počasie - priemerné letné teploty sú nižšie ako v Bordeaux alebo Burgundsku - robí výber lokalít nesmierne dôležitým a zdôrazňuje účinky historických variácií. „Musíte byť otočení na sever, aby ste videli Cabernet,“ hovorí Dominique Portet, ktorý založil svoje vinárstvo v údolí Yarra v roku 2000. Mnoho kabernetov v údolí Yarra Valley má odlišné bylinné zložky, ktoré sa v priebehu niekoľkých rokov môžu dostať do rastlinnej ríše, a napriek tomu môžu vínu dodať úžasnú zložitosť. v zrelých ročníkoch. Niektoré vína z roku 2004 sú pekné, ale pozrite sa na zostávajúce roky 2003 - „pravdepodobne najlepší rok v kabíne, aký som tu videl,“ podľa vinára Roba Dolana - a novo prichádzajúce roky 2005.

Najlepšie vína:
· Yarra Yering 2004 suché červené víno č. 1 (92, 75 dolárov)
Coldstream Hills 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (90, $ NA)
· Tyčinky 2003 Cabernet Sauvignon (90, $ NA)

Okrem týchto hlavných mien je v Cabernete úspešných veľa ďalších oblastí v Austrálii, od Adelaide po Wrattonbully. Nezľavujte zo zľavy iba na víno, pretože nepochádza z niektorého z podrobne opísaných regiónov. Longview v Adelaide Hills vyrobil zo svojich viníc Devils Elbow Vineyard špičkové kabernety v rokoch 2005 a 2006. Wrattonbully s pôdami terra rossa, aké sa vyskytujú v Coonawarre, je nadchádzajúcim regiónom, v ktorom je rodina Hill Smithovcov (majitelia spoločnosti Yalumba) a Jean-Michel Cazes investovali. Obidve snahy priniesli povzbudivé výsledky, keď spoločnosť Mawson’s (projekt Hill Smith) získala 90 bodov a cenu Best Buy, zatiaľ čo drahšia TapaNappa hodnotila na svojom prvom ročníku 89 bodov.

Okrem južnej Austrálie hľadajte vína od spoločností Balgownie Estate a Water Wheel, a to v oblasti Victoria’s Bendigo. Od západnej Austrálie k rieke Frankland a Veľkému južnému regiónu pochádzajú vynikajúce kabernety z Frankland Estate, West Cape Howe a Howard Park. Dôveryhodný Cabernet možno nájsť dokonca aj v tak neobvyklých lokalitách, ako sú Orange a Southern Highlands.

„Nedávno som ochutnal vynikajúci z Tasmánie,“ nadchol sa maloobchodník Chuck Hayward z obchodu The Jug Shop v San Franciscu, keď som s ním hovoril o tomto príbehu. Víno, ktoré tým označoval - vlajková loď spoločnosti Domaine A, Cabernet Sauvignon, sa, bohužiaľ, v súčasnosti nedováža do Spojených štátov, ale pomáha to ilustrovať šírku austrálskeho Cabernetu. Pre dôvtipných spotrebiteľov, ktorí hľadajú alternatívy k vyspelým kalifornským kabínkam alebo predraženému Bordeaux, predstavujú rozmanité austrálske kabernety úplne nový kontinent príležitostí.

Recenzie všetkých degustovaných vín nájdete v našom Sprievodcovi nákupom online na adrese www.wineenthusiast.com/mag .