Víno je v prvom rade poľnohospodársky produkt. Ovplyvňujú ju extrémne podnebie a zmena podnebia , prírodný aj človekom vyrobený, sa len zrýchľuje. Problémom, samozrejme, nie sú len zvýšené teploty. Dymová škvrna , suchá, mráz, záplavy, krupobitie a nadmerné zrážky, to všetko ovplyvňuje vinohrady. Spoločný vplyv týchto zmien na výrobu vína je postupom času čoraz zreteľnejší.

Tento týždeň som si sadol so Stevom Peckom, aby sme diskutovali. Peck je viceprezidentom vinárstva v J. Lohr Vinice a vína v Paso Robles , Kalifornia, pre ktorú dohliada na kompletné portfólio bielych a červených vín.

Počúvajte, ako Peck vysvetľuje, ako určuje, kedy je čas na zber; zložitosť procesu zberu; ako extrémne počasie tento rok ovplyvňuje úrodu J. Lohra; či klimatické zmeny v konečnom dôsledku ovplyvnia jeho vinársky štýl; a čo robí J. Lohr pre zmiernenie klimatických zmien vo vinohradoch.

---

---

Prepis epizódy

Prepisy sa generujú pomocou kombinácie softvéru na rozpoznávanie reči a ľudských prepisovačov a môžu obsahovať chyby. Pred citovaním skontrolujte príslušný zvuk.

Reproduktory: Steve Peck, Jacy Topps

Jacy Topps 00:08

Dobrý deň, vitajte v podcaste Wine Enthusiast. Ponúkate kultúru nápojov a ľudí, ktorí ju riadia. Som Jacy Topps. Tento týždeň hovoríme o zmene klímy a jej vplyve na úrodu. Víno je v prvom rade poľnohospodársky produkt. Extrémne podnebie teda nepochybne zmenia produkciu vína. V priebehu rokov sme videli rekordné teploty snehových búrok v Nape a Sonome, požiare v Severnej Amerike a záplavy v Austrálii v Nemecku. Klimatické zmeny, prírodné aj človekom spôsobené, sú veľmi reálne. A jeho vplyv na výrobu vína je čoraz zreteľnejší. Ako to teda ovplyvňuje víno? Sadol som si so Stevom Peckom, aby sme to prediskutovali. Steve je viceprezidentom vinárstva v J. Lohr Vineyards a vína v Paso Robles v Kalifornii, kde dohliada na celé portfólio vín J. Lohr. Takže počúvajte, ako Steve vysvetľuje, ako určuje, kedy je čas zberať úrodu; ako extrémne počasie ovplyvňuje ich tohtoročnú úrodu; či klimatické zmeny v konečnom dôsledku ovplyvnia ich vinársky štýl a čo robí J. Lohr na zmiernenie klimatických zmien vo vinohradoch.

Jacy Topps 01:32

Každý pohár vína rozpráva príbeh. Tieto príbehy odhaľujú skrytú históriu, chute a vášne a niekedy rozpletú naše najtemnejšie túžby. A najnovší podcast Wine Enthusiast. Vinfamous novinárka Ashley Smith rozoberá podhubie vinárskeho sveta. Počúvame od ľudí, ktorí vedia, čo to znamená, keď sa produkty lásky a starostlivosti stanú zdrojom chamtivosti, podpaľačstva a dokonca aj vraždy. Každá epizóda zavedie poslucháčov do tajomného a historického sveta výroby vína a zločinov, ktoré sa odvtedy stali Vinfamous. Tento podcast sa dobre hodí pre milovníkov vína, znalcov histórie a zločincov. Takže si dajte pohár svojho obľúbeného vína a sledujte podcast, aby ste sa k nám ponorili do zvratov, ktoré stoja za najšokujúcejšími veternými zločinmi všetkých čias. Sledujte Vinfamous na Apple, Spotify alebo kdekoľvek, kde počúvate a určite sledujte reláciu, aby vám nikdy neušiel škandál. Nové epizódy vychádzajú každú druhú stredu.

Jacy Topps 02:43

Ahoj, som Jacy Topps. Dnes diskutujeme o úrode a klimatických zmenách. Mojím hosťom je Steve Peck. Steve je viceprezidentom vinárstva v J Lohr Vineyards a vína v Paso Robles. Vitajte Steve. Som veľmi rád, že sa k nám dnes môžete pridať.

Steve Peck 02:59

Ďakujem, Jacy. Určite si vážim príležitosť stráviť s vami nejaký čas.

Jacy Topps 03:03

Takže na celej severnej pologuli sa začala zberová sezóna a svet vína je veľmi vzrušený a zaneprázdnený.

Jacy Topps 03:11

Pre našich poslucháčov, ktorí nie sú celkom oboznámení s týmto procesom, môžete nás rýchlo previesť krokmi zberu, ako napríklad to, čo do toho patrí? A rozhodnutia, ktoré je potrebné urobiť, pretože je to skutočne dôležitá súčasť výroby vína?

Steve Peck 03:25

Áno, takže J Lohr farmíme v troch regiónoch v Kalifornii, pôvodná oblasť je v oblasti Monterey. Dnes sa to nazýva kráľovské Seiko z Monterey, je to niečo ako Rodeo Drive. Viete, naozaj jedna z prémiových oblastí Monterey, veľmi ideálne podnebie pre Chardonnay Pinot Noir, máme 30-akrovú vinicu v St. Alena a Napa Valley a potom vlastne 3000 akrov v Paso Robles venovanú predovšetkým Cabernet Sauvignon.

Steve Peck 04:00

Takže máme vlastný tím vinohradníckych manažérov a vinohradníkov, ktorí pracujú počas celého roka, viete, od rezu až po, viete, zavlažovacie protokoly, prebierku výhonkov, prebierku trsov. A keď sa blížime k zberu, cieľom je skutočne zbierať vzorky, dostať našich vinárov, ktorých poznáte, vrátane mňa, na polia, ochutnávať a dochucovať na optimálnu úroveň zrelosti predtým, ako urobíme naše rozhodnutia o zbere. Takže práve dnes sme tu dostali našu prvú vzorku červeného hrozna pre naše laboratórium. Bude neskorá sezóna a rok 2023 je horúci, pretože podnebie v celom vnútrozemí Spojených štátov bolo s rekordnými teplotami a každý štát, viete, prichádza na myseľ Texas a Colorado. V skutočnosti to vytvára tento druh obrovského sacieho zvuku z Tichého oceánu a tryskový prúd to prináša

Steve Peck 04:59

Oveľa viac studeného vzduchu z oceánu. Takže pobrežný pás od Santa Barbary po Paso Robles, Monterey, Sonoma Napa. V skutočnosti to viedlo k najchladnejšiemu vegetačnému obdobiu, aké sme mali od roku 1999. Celý štát teda očakáva, že úroda bude opäť neskoršia, než je normálna, kvôli chladnejšiemu vzduchu, ktorý je privádzaný z oceánu. Dobre, tak poďme, vráťme sa na chvíľu, keď ste povedali, že zbierate hrozno do takej zrelosti, ako to robia vinári? Ako zistíte dokonalú zrelosť? Správne, takže opäť existuje úroveň analýzy, pri ktorej hľadáme určitú úroveň sladkosti alebo hladinu cukru v hrozne, čo vedie k tomu, koľko alkoholu je vo víne. Ale viete, značka ako J. Lohr by išla na ďalšiu úroveň, ktorou je naozaj chuťová zrelosť. A chceme mať dostatok času na vinič, aby sme vyvinuli vhodnú chuť. Takže klasickým by bolo naše flautové kríženie, riešenie prechádzky, kde ak dostaneme cukor, presne tam, kde má byť, ak bude ovocie stále chutiť trávovo a zeleno, bude mať v sebe charakter zelenej papriky. Ale nevyvinú sa niektoré súbory, čo je druh vôní mučenky, ktoré potrebujeme, aby ovocie malo na viniči dodatočný čas visieť. Takže to je klasika, kde sme ja a Christian Barnhouse alebo vinár na biele vína skutočne hliadkovali pri vývoji tých vôní mučenky v Sauvignon Blanc pre Chardonnay, hľadáme prechod od druhu zeleného jablka k možno viac broskyňovej alebo nektárinkový druh chuťového profilu. A červené hrozno, vrátane nášho tímu a mňa, sme vyvinuli skutočne zaujímavý spôsob, ktorým je, že ochutnávame hrozno z hrozienok, čo je okolo 1. augusta, keď sa hrozno mení zo zeleného na červené, začíname ochutnajte v tomto bode akékoľvek negatívne príchute, ktoré by zahŕňali arómu zelenej papriky. Ak teda 1. augusta získame pekný, ovocný chuťový profil, vieme, že sme pripravení na sezónu. Ak získame chuť zelenej papriky, vinič v skutočnosti vyhladujeme z akéhokoľvek zavlažovania. A dáme ich cez cyklus sušenia, aby sme sa pokúsili vyžmýkať trochu chuti zelenej papriky. Ale keď príde na posledný deň zberu červeného hrozna, techniky sú dosť zaujímavé, strčíme si pár hrozna do úst, prežujeme ho a vypľujeme. A ak mi z úst vytečie šťava, zelená alebo ružová, znamená to, že nie je pripravená. Ak je šťava, ktorú vypľujete, pekná a tmavočervená, znamená to, že farba v týchto šupkách je pripravená na rolovanie. A vo fermentore to budeme mať naozaj ľahké, aby ste vedeli, že hrozno veľmi ľahko prenesie farbu do šťavy. A že nebudeme musieť prepracovať víno, aby získalo farbu a ktoré by posunulo náš chuťový profil do viac tanínového ako extrahovaného chuťového profilu.

Jacy Topps 08:21

Páči sa mi, ako opisuješ, že to vieš ako; vy máte ochutnávku vína vo vinohradoch, vložíte ho a vypľujete. Ako to robia hodnotitelia vína rovnakým spôsobom?

Steve Peck 08:33

Áno, áno, nie je to, viete, pekný proces. Viete, súčasťou tohto procesu môže byť hľadanie vývoja farby semien. Takže ak sú semená stále biele a šťavnaté, majú tendenciu dodávať horkú chuť. Ak majú taký pekný, hnedý druh toastového vzhľadu. Budú vyrábať vína so skutočne jemnými a prístupnými tanínmi.

Jacy Topps 09:04

No, som rád, že ste spomenuli versiu, pretože ste povedali, že zvyčajne je začiatok augusta so zmenou klímy. Ovplyvnilo to trochu alebo nie? Je to zvyčajne prvý augustový týždeň?

Steve Peck 09:18

Správny? Použite teda výraz klimatické zmeny, a to je ten správny výraz. Viete, viete, pred 10 rokmi by sme hovorili o globálnom otepľovaní, o otepľovaní, viete, že viete, že horúce vnútrozemie Spojených štátov má za následok chladnejší pobrežný pás pozdĺž Kalifornie. A tak áno, môže sa to líšiť, možno, viete, plus alebo mínus 10 dní, ak sme mali suchú zimu, vinič má tendenciu vychádzať z vegetačného pokoja o niečo skôr, než sa rozpukne, takže asi najskôr je Deň sv. Patty a asi najnovšie je niečo po prvom apríli. Takže máte tendenciu hedžovať. O tom viete viac, viete, v polovici marca, v suchej zime. A znova a znova, možno v prvý aprílový týždeň počas vlhkejšej zimy, akú sme mali v roku 2023. Takže, viete, je tu taký istý začiatok celého vegetačného obdobia, a to Keď sa pozriete na obdobie kvitnutia, ktoré sa zvyčajne deje v máji, väčšina ľudí si vinič naozaj nemyslí ako kvitnúcu rastlinu. Ale v skutočnosti má tieto malinké drobné kvietky. A rovnako ako čerešňový kvet, v ideálnom prípade sa každý kvet zmení na kúsok ovocia na hrozno, alebo na čerešňu. A tak, takže tento proces má tendenciu byť plus-mínus 15. máj. A potom znova, dusenie, na ktorom prechádzame od týchto tvrdých, kyslých, zelených bobúľ k, viete, začínajú mäkké, farebné a sladké bobule, viete kdekoľvek od povedzme 25. júla do možno 8. augusta niekde v tomto období. A tento rok je to dobré, sme na tej neskorej strane tohto spektra. Dobre, takže čo sa týka zrelosti a dozrievania hrozna, aký vplyv na to má počasie, či je to nadmerné teplo, nadmerná vlhkosť alebo mráz, čo spomaľuje dozrievanie alebo čo urýchľuje dozrievanie. Správny. Takže existuje taký teplotný rozsah Zlatovlásky, povedzme, od približne 70 do približne 85 stupňov Fahrenheita. A tak, in, takže čím viac hodín dňa strávite v tomto malom teplotnom okne, zvyčajne, čím vyšší bude vývoj farby, trvá približne dva týždne od začiatku lúčov, kým sa všetko hrozno rozsvieti. premeniť zo zelenej na červenú. A ak máme pekné mierne teplotné okno, nezáleží na tom, či viete, že denné maximum môže byť 90 alebo 95, alebo dokonca 100, pokiaľ máte veľa hodín, cez deň v týchto 770 až 85 - okno stupňa Fahrenheita. Takže sme sa vrátili a pozreli sa na naše záznamy za tie roky. A potom, keď máme obdobie toho dvojtýždňového obdobia polí, kde sa menia zo zelenej na červenú, ak máme vyšší počet hodín v tomto peknom miernom pásme teplôt, vidíme explóziu farieb. vývoj v hrozne a vo vínach, ktoré vyrábame o dva mesiace neskôr. Dobre, takže ste povedali, že tento rok bolo v Paso teplejšie alebo bolo teplejšie? chladnejšie? je chladnejšie. V skutočnosti je chladnejšie. V Paso a opäť väčšina vinohradníckych oblastí v Kalifornii je v roku 2023 skutočne chladnejšia ako normálne. Wow, to je také zaujímavé. Áno, naozaj je. A opäť tu je termín klimatické zmeny lepším popisom ako globálne otepľovanie. Pretože je to také horúce, ako to je, myslím, ľadovce sa topia, nastavujú pravidelné horúčavy, požiare v Kanade a Skalistých horách, dostať to všeobecné teplo, viete, vnútro Spojených štátov je v skutočnosti môže vtiahnuť chladnejší vzduch z Pacifiku a, viete, na pevninu pozdĺž pobrežia Kalifornie, ktoré je asi 20 alebo 35 míľ od Tichého oceánu po celú cestu od Santa Barbary po Mendocino.

Jacy Topps 13:43

A teraz slovo od nášho sponzora, strávte víkend objavovaním neznámych miest na šliapanie hrozna. Nachádza sa len pár minút západne od Portlandu, v známom zážitku Willamette Valley v Oregone a výnimočnom intímnom svete vína, a do Walton Valley. odhaliť viac ako 30 svetových vinárstiev bez davov. Ochutnajte desiatky rôznych odrôd, ktoré sa všetky pestujú a vyrábajú na severozápade Pacifiku. Preskúmajte údolie Tualatin na adrese Tualatin Valley tual@invalley.org.

Jacy Topps 14:26

Viem, že vinári v zásade zbierajú hrozno, pretože biele hrozno sa zbiera skôr pre ľahšie vína a červené hrozno o niečo neskôr. Dochádza k výraznejším výkyvom a časom zberu v dôsledku klimatických zmien v dôsledku chladnejšieho počasia v tomto roku?

Steve Peck 14:51

Áno, naše biele hrozno nepestujeme v tej istej oblasti, v ktorej pestujeme červené hrozno. Takže viete, že pestujeme Chardonnay. A Samuel Blanc v chladnom podnebí Monterey na začiatok. Takže naša úroda tohto hrozna je približne v rovnakom čase, keď dozrievame Cabernet v Paso Robles v tomto teplejšom regióne. To znamená, viete, efekt zmeny klímy je skutočný, plne v to veríme. V niektorých prípadoch, napríklad v roku 2022, sme prvý septembrový týždeň zaznamenali rekordné teploty, pričom v niektorých častiach našich viníc v Monterey teploty dosahovali bezprecedentných 105 až 110 stupňov. V takom prípade by ste si mysleli, že hrozno dozrieva naozaj rýchlo, ale v skutočnosti to tak nefunguje, listy viniča alebo takmer akejkoľvek rastliny, viete, máte takú lesklú stranu, ktorá slnko. A potom je zadná strana listu taká rozmazaná a na tej zadnej strane alebo sa nazývajú kamenári alebo stomaty. Takže v podstate ako potné póry, a keď sa oteplí o 105 stupňov, tieto póry sa uzavrú a vinič sa jednoducho uloží na zimný spánok. A tak vlastne vidíme pauzu v našom vývoji dozrievania, keď vidíme teploty severne od 100 stupňov a vinič je akoby zamknutý. Prestali fotosyntetizovať a prešli do režimu prežitia. Takže je to naozaj zaujímavé, mysleli by ste si, že horúce počasie len poháňa veci k zrelosti, ale v skutočnosti to tak nefunguje. Opäť ste mimo toho, že nemáte dosť hodín v tejto skutočne sladkej oblasti Zlatovláska medzi 70 a 85 stupňami a vinič je v skutočnosti taký produktívny alebo nie taký produktívny v horúcom počasí. To je tak fascinujúce. Áno, nie je to intuitívne. Nie je to intuitívna veda. Áno. A tak ste povedali, že máte hektáre vysadené v rôznych regiónoch po celej Kalifornii. Je to správne? Správne, s 3000 akrov červeného hrozna v Paso Robles de la are má tiež asi 1000 akrov, ktoré vlastníme a hospodárime v Monterey kráľovskom regióne Seiko, a potom niečo málo cez 30 akrov na Pratt Avenue v St. Alena Napa Valley.

Jacy Topps 17:26

Takže ma zaujímajú informácie o Napa Valley Acres, pretože viete, Napa mala veľa snehu Napa a Sonoma mala túto zimu veľa snehu. To je správne. Áno. Urobil to. Nie, chcel som povedať, že si mal oveľa viac ako New York City. Som tu v New Yorku. Bolo to šialené. Ovplyvnilo to vôbec vinohrady?

Steve Peck 17:52

Viete, je to počas obdobia spánku. Takže viete, je to príjemná fotožurnalistika. Ale ja, viete, priezor, viete, sú pekne zastrčené na zimný spánok. A tak aj keď sa vo vinohradoch vyskytne anomália, ako je sneh, naozaj to neznepokojuje vozík s jablkami, pokiaľ je vinič nečinný. Takže, ale je to krásne vidieť.

Jacy Topps 18:19

Povedali ste si teda, že tento rok budete žať o niečo neskôr? Ako dlho neskôr budete zbierať úrodu

Steve Peck 18:28

Máme málo predpovedí, že žatva skončíme 10. novembra minulého roku, skončili sme 20. októbra. Tak si to spočítajte, to je 20 dní alebo tak rôzne tri týždne, tri týždne rôzne. To znamená, že sme nezobrali ani jedno hrozno. Povedali sme teda, že Mike Tyson povedal, že každý má plán, kým nedostane úder do tváre. Ale viete, my sme, my sme, viete, vždy žijeme v nádeji, že toto bude ten najlepší obraz vôbec. Doteraz sa nič nestalo a rok 2023 tomu zabráni. Ale viete, znova, viete, poradie viete, ak to skončí vlhkým októbrom alebo príde mráz alebo, viete, nejaké horúčavy

Steve Peck 19:18

budeme musieť prispôsobiť náš plán a skutočne pracovať na našej mágii vo vinárstve, aby ste vedeli, brať hrozno priemernej kvality, viete, a vyťažiť z neho to najlepšie, ako viete, niektoré z tých, niektoré z veľkých ročníkov ako 2021 Mali sme skvelú šnúru ročníkov v roku 2012 2013 2014, kde viete, vína sa práve vyrábali vo vinici, boli jednoducho krásne po celý život, kde viete, že by sme mali iné ťažšie ako je 22. byť jedným z tých, kde sme hovorili o tom, že ide o ročník vinárov. Takže je to naozaj v tomto bode, viete, je na vinárovi, aby využil svoju jemnosť a schopnosti miešania, aby ste skutočne prispôsobili štýl vína, aby ste skutočne prišli s niečím, čo sa bude ľuďom páčiť?

Jacy Topps 20:06

Áno, to bola určite moja ďalšia otázka. Ak si musíte vybrať, viete, skôr alebo neskôr, alebo keď si vyberiete, nie je to konečná úroveň zrelosti, ktorú ste potrebovali. Ako to ovplyvnilo proces fermentácie? Je to viac cukru menej kyslosti? Alebo naopak?

Steve Peck 20:28

Áno, prvá vec, ktorú urobíme, je, viete, každý vinohrad nie je len úplne jednotný. Takže ak máme vinicu, ktorá má, viete, nejaké malé kopce a údolia, viete, značku ako J Lohr, alebo tam pošleme náš tím, aby vybrali svah oddelene a nechali údolie ovocia v údolí, ktoré nie je tepelne zaťažené, viete, mať čas na viniči, aby úplne dosiahlo ideálnu zrelosť. Vymyslené slovo pre to sa nazýva diferenciálna úroda. Takže to je určite na začiatku našej knihy. Ale máte pravdu, pokiaľ ide o to, čo príde do vinárstva, ovocie, ktoré bolo vystavené príliš veľkému teplu, uvidíme vyššie alkoholy a vína nižšiu kyslosť, vína sú vlastne celkom pekné v tom, že za tých prvých šesť mesiacov v r. vinárstvo, ale nie vždy majú sviežosť alebo štruktúru, aby boli skutočne prívetivé. Takže my sa znova prispôsobíme, viete, jedna z vecí, ktoré by ste mohli urobiť, ak by bol celý ročník takto ovplyvnený, by ste si mohli povedať: Dobre, dobre, možno 18 mesiacov je náš normálny čas a barel, urobíme Namiesto toho 14 mesiacov vytiahnite tieto vína, viete, zo sudov do fliaš, aby si zachovali trochu čerstvosti, to by bola pre nás štandardná hra na horúce horúce ročníky. Dobre, takže čo robí Jay Lord vo vinohradoch, aby zmiernil alebo sa prispôsobil zmene klímy? Pár vecí. výber podpníkov je veľká vec, ak máte niektoré podpníky, ktoré sú odolnejšie voči suchu ako iné, môžete sa tak rozhodnúť len raz, však? Je to to, čo viete, viete, to je rozhodnutie o výsadbe. Tiež sme upravili niekoľko našich viníc, kde, viete, si môžete predstaviť, viete, rad viniča a tam je malá zavlažovacia hadica, ktorá vedie pozdĺž spodnej časti kolíkov. A mali by ste trochu kvapkať vodu alebo pri každom viniči, trochu sme prešli tam, kde v skutočnosti budeme mať vo väčšine prípadov dve hadice. Takže znova, ak ovocie hore na svahu v tom rade potrebuje vodu, môžeme zaliať len tie viniča, ktorý potrebuje vodu a nie celý rad. Takže, povedzme, že viete, niektoré viniča sú dole, na nižšej pôde, ťažšej pôde, sú, sú dobré, nemusíme zalievať každý vinič v tomto rade. Takže to je, to je jeden príklad. Máme ďalší, kde, viete, hrozno má tendenciu prirodzene rásť vzpriamene. Ale zvyčajne je tam krížové rameno a drôty, ktoré držia tie výhonky, viete, držia tie výhonky v tej hornej polohe, trochu sme prešli k týmto, kde sú asi dve stopy dlhé a vyčnievajú na juh. strane viniča a možno len šesť palcov na severnú stranu. Takže to pôsobí takmer ako okraj baseballového klobúka, kde sme trochu naklonili architektúru viniča, aby sme vytvorili trochu viac tieňa na, povedzme, slnečnej strane viniča, na južnej strane viniča. vinič, presne ako vieš, môj dom, určite. Myslím, viem, že mám verandu na tejto na južnej strane domu a mám tú na severnej strane, viete, v horúce popoludnie, viete, môj ja a rodina sedíme na tienistej strane domu, však? Nevieme, nesedíme tam na žiariacom slnku. Takže, ale a tak sme trochu prispôsobili architektúru mriežky, aby sme to nejako riešili.

Jacy Topps 23:55

Dobre, takmer každé vinárstvo má svoj vlastný štýl a ja viem, že Jay Laura má svoj vlastný štýl. Myslíte si, že klimatické zmeny v konečnom dôsledku ovplyvnia váš štýl výroby vína? Premýšľate o možnom roku 1015 o 20 rokov neskôr? Prispôsobili by ste nový štýl výroby vína, nový štýl J. Lohra?

Steve Peck 24:17

No, určite sme otvorení, keď sa pozriete na iné odrody, ktoré môžu, viete, podporiť našu značku. Cabernet francs a príklad viete, chuť sa veľmi podobá Cabernet Sauvignon. Ale viete, že v skutočnosti niektoré odrody vyžadujú viac vody ako iné prirodzene. Hovoríme napríklad o Serajovi z údolia Rhôny. Hovorili sme o tom, že je to taký Hummer veľkých bojov. Inými slovami, je to hltač plynu. Serato ním prechádza, len sa prediera vodou a Cabernet Franc ho označujeme ako Prius, viete, že je skutočne ekonomický. A my vieme, že sme vlastne pomaly rozširovali naše výsadby Cabernet Franc a nachádzame pre to viac využiteľnosti, ovocie sa nakoniec primieša do nášho programu Cabernet Sauvignon pri alebo nízkom programe, viete, o 5% množstvá. Ale vážime si naše skúsenosti s pestovaním tejto odrody a oprieme sa o to, ak viete, že klimatické zmeny pokračujú. A máme skúsenosti s Cabernetom Franc a vieme, že nám umožní, viete, šetriť vodou, nebude vyžadovať toľko zavlažovania vo vinohrade a bude o niečo odolnejší voči teplu. , viete, vyššie teploty, ktoré vidíme vo vinohradoch. Ale opäť, tento pobrežný pás, kde ležia pastieri, to nemusí hrať tak, aby sa tu skutočne oteplilo, v skutočnosti sa môže hrať tak, že sa opäť ochladíme, kvôli prievanu, ktorý pre nás vytvorilo vnútrozemie Spojených štátov. vytiahnuť ešte viac studeného vzduchu z Tichého oceánu. Takže to nie je úplne intuitívne, ako si možno myslíte.

Jacy Topps 26:12

Áno. Steve, mám na teba ešte jednu otázku. Aha. Keď je všetko hrozno vylisované a všetko je v nádrži, obdobie kvasenia a zberu sa skončilo. A u vás to malo úspech. Čo je vo vašom pohári? Čo piješ?

Steve Peck 26:29

No, už tak trochu skláňam klobúk pred mojím vzrušením okolo Cabernet Franc. Viete, tu na J lore pestujeme aj niekoľko odrôd Rhone, ktoré môžu byť skutočne osviežujúce. Máme tu nový druh luxusného ikonického vydania s názvom JLo alebo signature Cabernet Sauvignon. Takže ak mám naozaj chuť sa rozmaznávať a dovoliť si, aby som sa cítil dobre zo všetkej tvrdej práce, vložil som do situácie, ktorú opisujete, tak trochu boj o úrodu. Vieš, vstal som skoro a sledoval som našu úrodu pri výrobe vína a naozaj sa chcem odmeniť. To je fľaša, ktorú vytiahnem, je väzenie alebo podpis Cabernetu. Áno, a viem, že si to zaslúžite. Všetka tvrdá práca.

Jacy Topps 27:22

Áno, ďakujem, že si sa k nám pridal. Bolo mi potešením s vami hovoriť. Bolo to potešenie. Ďakujem. Prajem vám šťastnú a zdravú zberovú sezónu.

Steve Peck 27:33

Dobre a ďakujem, Jacy a ja si naozaj vážime príležitosť opäť sa s vami porozprávať.

Jacy Topps 27:44

Príbeh klimatických zmien nie je len o zvýšených teplotách, ale aj o dyme, suchách, mrazoch, záplavách, krupobitiach a nadmerných zrážkach. Všetky majú vplyv na vinohrady. Klimatické zmeny sú veľmi reálne a len sa zrýchľujú. Samozrejme. Pokroky v technológii a lepšie vedecké pochopenie toho, ako sa hrozno pestuje, určite pomáha vinárom prispôsobiť sa klimatickým zmenám. V konečnom dôsledku je však na nás všetkých, aby sme to pomohli zmierniť. Co si o tom myslis? Ak sa vám páči dnešná epizóda, radi si prečítame vaše recenzie a vypočujeme si, čo si myslíte. Svoje pripomienky a otázky nám môžete poslať e-mailom na adresu podcasts @ wine nadšenca.net. A hej, prečo nepoviete svojim priateľom, ktorí milujú víno, aby si nás pozreli, aby si zapamätali, že sa môžete prihlásiť na odber tohto podcastu na Apple, Google, Spotify a kdekoľvek inde, kde počúvate podcasty. Môžete tiež prejsť na podcast pre spätné lomítko. Pre viac epizód a prepisov. Som Jacy Topps. Ďakujem za vypočutie.