Napriek tomu, že pivovarníci naďalej pochybujú o tom, čo bude vo svete remeselného piva ďalšou veľkou vecou, ​​spotrebitelia sa navždy vrátia k určitým klasickým štýlom: ležiakom a čiernym pivom, určite, ale určite India pale ales (IPA).

Roky kraľovali americké IPA. V tomto štýle sa vždy zobrazí najvyšší počet návrhov v ktoromkoľvek porote alebo súťaži, vrátane matiek všetkých, v Brewers Association’s Výročný Veľký americký pivný festival . Zdá sa, že tých vecí jednoducho nemôžeme nabažiť.

Historicky bol štýl americko-IPA riadený étosom „väčší znamená lepší“. Hopheads horeli kvôli väčšej aróme a chuti chmeľu a horúčkovito posúvali hranice rozumných IBU (medzinárodné trpké jednotky).

Nové, vzrušujúce profily chmeľu sú pripravené na vyskúšanie pri pokusoch pivovarov predstaviť tieto inovatívne odrody.

Aj keď sa niektorí môžu stále hlásiť k teórii, že čím viac chmeľu, tým lepšie, zdá sa, že mnoho pivárov sa na tento štýl pozrelo ešte raz. Iste, americké pivá - najmä IPA - sú stále dosť chmeľové, ale teraz, keď sme sa dostali z počiatočného chmeľového šoku a úžasu, čoraz viac hľadáme rafinovanejšie a vyváženejšie možnosti.

Ďalším kľúčovým faktorom formujúcim americkú krajinu IPA je uvedenie nových odrôd chmeľu. V súčasnosti je komerčne dostupných takmer 200 odrôd chmeľu. Pred niekoľkými desaťročiami mali pivovarníci na celom svete prístup iba k asi štvrtine z toho.

Čo to pre vás znamená? Nové, vzrušujúce profily chmeľu sú pripravené na vyskúšanie pri pokusoch pivovarov predstaviť tieto inovatívne odrody. Dnes nájdete množstvo pív, ktoré hovoria o použití nových alebo experimentálnych odrôd chmeľu alebo sa dokonca zameriavajú na jediný chmeľ pre čistý výraz.

Nový sprievodca chmeľom v pive

Odporúčané americké IPA

Lord Hobo Hobo Life Citra Session IPA (American IPA Lord Hobo Brewing Company, MA), 6 balení, 91 bodov. Týmto sa vyleje hmlistá zlatožltá farba so sivobielou hlavou, ktorá vykazuje dobrú zostávajúcu silu. Chmeľové arómy sa okamžite vznášajú zo skla - veľa grapefruitovej kôry, čerstvej trávy a ihličia z mätovej borovice, ktoré sa všetky prenášajú do podnebia. Vonia viac, ako je, pretože dúšok je prekvapivo ľahký, vyvážený dostatkom sladovej podpory a jemným sýtením oxidom uhličitým. Dá sa na ňom sedieť, určite, ale rozhodne mu nechýba chuť. abv: 4,5%

Samuel Adams Rebel IPA (americký IPA The Boston Beer Co., MA) 6/12 oz 6 balení, 91 bodov. Po viac ako štyroch rokoch sa pivovarníci podujali na to, čo nazvali „Project Lupulus“, a tento nápoj úplne preformulovali, pričom využili výhody chmeľu, ktorý nebol k dispozícii pri prvom uvedení Rebel IPA v roku 2014. Celkovo bolo pre nový chmel vybraných sedem recept: Cascade, Centennial, Chinook, HBC 566 (nová odroda chmeľu chránená výhradne pre Sama Adamsa), HBC 682 (ďalšia nová experimentálna odroda chmeľu), Mosaic a Simcoe. Výsledný nápoj je dobre vyvážený a má tropickejšiu povahu ako pôvodná ponuka, s pevným, ale neprekonateľným karamelovo-sladovým jadrom a rôznymi chmeľovými tónmi, od kôry grapefruitu po čerstvú borovicu, s výraznými príchuťami ananásu a citrónu. abv: 6,5%

Coronado Brewing Co. Islander IPA (americký IPA Coronado Brewing, CA) 6 balení v hodnote 11/12 oz, 90 bodov. Vyrobené z chmeľu Centennial, Chinook a Columbus, vylieva mierne zakalenú zlatú farbu so stredne sivobielou hlavou, ktorá pri každom dúšku zanecháva pekné šnurovanie. Chmeľové arómy sú vpredu a v strede nosa, s agresívnymi vôňami čerstvej borovicovej živice, kôry citrusov a kože manga, ktoré sa prenášajú do stredne ťažkého podnebia, spolu s príjemnou sladovou sladkosťou, ktorá zaokrúhľuje ústa. Dostatočné sýtenie oxidom uhličitým udržuje povrch čerstvý, s bozkom horkosti na zadnej strane záverov. abv: 6,5%

Firestone Limited Release Luponic Distortion Revolution No. 006 (Americká IPA Firestone Walker Brewing Company, CA) balenie 6 dolárov za 10 oz, 89 bodov. Posledné vydanie zo série Firestone’s Luponic Distortion, z ktorých každé ponúka iný chmeľový profil, obsahuje zmes siedmich chmeľov, aj keď hviezdou je chmeľ pestovaný na farmách Hop Head v Michigane. Nos je úplne citrusový dopredu, s mätovými, bylinkovými a bielymi kvetinovými akcentmi, ktoré dodávajú hĺbku a zaujímavosť. Chuť ponúka viac toho istého, čo je založené na čistom sladovom profile a strednom sýtení oxidom uhličitým. Nie je to celkom stredné telo, s ostrou, jasnou farbou a miernou horkosťou, ktorá pretrváva v závere. abv: 5,9%

Anchor Brewing Go West! IPA (American IPA Anchor Brewing Co., CA) balenie 6 dolárov za 10 oz, 88 bodov. Tento celoročný výber je dobre vyvážený a prístupný s prekvapujúco jemnými chmeľovými tónmi citrusovej kôry a čerstvo sušenej trávy, ktoré tancujú na vrchole ľahkého toastu a karamelového sladu. Chuť stredného tela je svieža a mierne horkastá, s dostatkom karbonatizácie, ktorá vyrovnáva mierne sladké vlastnosti sladu a príjemnú suchosť do konca. abv: 6,7%