Shari Schneider je majiteľom Božský bar , vínny a koktailový salónik nachádzajúci sa v centre Manhattanu, ako aj zakladateľ vzdelávacieho programu Vino-Versity, ktorý ponúka tematické ochutnávky vín a 101 prednášok (s názvom WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). Schneider, absolventka Cornell, ktorá formuje svoje prednášky po školskom kurze „Vína“, hovorí: „Cítila som nutkanie učiť verejnosť od chvíle, keď jeden z mojich zákazníkov povedal (po prečítaní jedného z mojich opisov vín z ponuky Divine Bar označujúcich„ nuansu mlieka “ čokoláda “), že zatiaľ čo ona mala záujem víno vyskúšať, nemohla, pretože netolerovala laktózu.” Ďalej Shari zdieľa niekoľko úvah a tipov zo zákopov. Ďalšie informácie o hre Vino-Versity a jej zozname v roku 2009 nájdete na stránke http://www.vino-versity.com .

Vôňa vlhkého psa, niekto?
Ak vo víne cítite niečo podobné ako mokrý labradorský retríver alebo mokrý kartón, je pravdepodobné, že je to Corked. Tento výraz popisuje stav, v ktorom baktérie vo vnútri korku interagujú s vínom kontaktom a zhoršujú sa a menia ovocný cukor. Zostáva zatuchnutá alebo pižmová vôňa, ktorá je určite platným dôvodom na vrátenie tohto vína za novú fľašu. Odhaduje sa, že 10% svetového vína - t.j. jedna z každých desiatich fliaš - má túto chybu. Nepokúšajte sa však prekročiť hranice, keď sa snažíte urobiť dojem, že vrátite každú jednu „korkovú“ fľašu, ktorú ochutnáte, najmä keď možno budete chtiac-nechtiac ochutnávať jednu so skrutkovacím uzáverom. A keď už ste v tom, budete mať toľko šťastia, že sa budete môcť pochváliť tým, že cítite vôňu kovového skrutkovača bez zápachu, ako ste cítili vôňou korku bez zápachu!

Prejdite sa po divokej strane
Skúste pomôcť osláviť rozmanitý a vzrušujúci svet vína tým, že vystúpite trochu zo svojej komfortnej zóny. Vykročte z krabice (vína) a objavíte nepreberné množstvo úžasných chutí. Namiesto Pinot Grigio môžete prejsť dlhú cestu aj s detskými krokmi, vyskúšajte Pinot Gris (pee-no GREE) z Oregonu alebo tokajský Pinot Gris (toe-KIGH pee-no GREE) z Alsaska vo Francúzsku, kde nájdete úžasné biele vína. Stáva sa, že ide o úplne rovnaké hrozno ako hrozno Pinot Grigio (Pinot Grigio je talianske víno, Pinot Gris francúzske), ale kvôli geografickým a poľnohospodárskym variáciám ponúka dynamicky odlišné príchute, aj keď je hrozno identické!

Hrozno mnohých mien
Sangiovese je zďaleka najplodnejšie hrozno pestované v strednom Taliansku a je hlavným hroznom toskánskych zmesí vyprodukovaných v mestečku, o ktorom ste možno počuli: Chianti. Pretože sa však hrozno vyrába v mnohých regiónoch celej krajiny, jeho pestovatelia ho premenovali, aby odrážal jeho špecifický pôvod a poľnohospodársky jedinečný štýl a chute. Ale na konci dňa, ak pijete Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano alebo Rosso Piceno, pijete Sangiovese (alebo zmes pripravenú s niektorými Sangiovese). A nemyslíte si, že je to exkluzívne pre Taliani v Španielsku, ak pijete Tinto del Pais alebo Tinto Fino, v podstate pijete hroznovú Tempranillo! Austrálsky Shiraz? Áno, úplne rovnaké hrozno ako Syrah.

Pre intoleranciu laktózy
Pri čítaní popisov vín je nevyhnutné si uvedomiť, že pisateľ si vyberá iba popisné prídavné mená, ktoré označujú vône alebo chute, ktoré sa najviac podobajú tým, ktoré už vo svojom mentálnom rolodexe máte. Hovoríme, že víno nám pripomína „vôňu fialiek“ alebo chutí ako „sladký ananás“, ale to neznamená, že sa do vínneho suda naliala plechovka džúsu Del Monte. Pokiaľ nepijete fľašu ovocného oleja Arbor Mist, vinári do vína nepridávajú jedlo ani kvety. Molekulárna chémia hroznového džúsu, pôdne organické látky a vinárske vplyvy dávajú vínu jeho spektrum chutí a buketov.