Vynikajúci recept na knedľu
Zarobte si peniaze v hotovosti pomocou tohto labužníka, ktorý si vezme tradičnú knedľu od Neala Swidlera, výkonného šéfkuchára v Lucky Rooster v New Orleans. Podľa tradície, keď sa na čínskom Novom roku naplníte týmito bravčovými vreckami, príde k vám šťastie. Podľa legendy platí, že čím viac budete jesť, tým budete bohatší.
Tu je vaša jednoduchá a chutná cesta k prosperite.
Naučte sa, ako spojiť dynamické chute čínskeho jedla s vínom >>>
12 uncí strúhanej mrkvy
1 čajová lyžička kóšer soli (alebo 12 lyžičiek kuchynskej soli)
1 čajová lyžička strúhaného čerstvého zázvoru
1 čajová lyžička mletého cesnaku
& frac14 šálky zelenej cibule (biele a zelené časti)
⅔ libra mletého bravčového mäsa
⅛lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
1 & frac12 lyžíc sójovej omáčky
2 čajové lyžičky sezamového oleja
1 lyžica kukuričného škrobu
1 balenie mrazených okrúhlych obalov na knedle, rozmrazené
Vložte nastrúhanú mrkvu do veľkej misy a posypte soľou. Miesime ho 3 minúty, alebo kým nezvädne a nevyteká z neho voda. Opláchnite a vyžmýkajte dosucha. (Hovorí Swidler: Solenie a stláčanie vody zabráni tomu, aby boli vaše knedle príliš rozmočené.) Vo veľkej miske zmiešajte zázvor, cesnak, cibuľu, bravčové mäso, korenie, sójovú omáčku a sezamový olej. Intenzívne premiešajte, potom pridajte scedenú mrkvu.
V malej miske zmiešajte kukuričný škrob a pohár vody 12, aby ste vytvorili kašu. Vezmite jeden obal s knedľou a na lyžicu na stred obalu položte lyžicu bravčovej zmesi. Jeden prst ponorte do suspenzie a „natrite“ okrajom obalu na knedle. Vyklopte spodnú stranu obalu, preložte ho a zatlačte do tvaru polmesiaca a obalte plnkou. Poukladáme na plech poprášený kukuričným škrobom.
Na varenie naplňte veľký hrniec do polovice vodou a priveďte ju do varu. Pri varení halušky jemne zasuňte do hrnca. Keď sa voda vráti do varu, duste ju a pomaly povarte 6–8 minút. Odstráňte štrbinovou lyžičkou. Podávame s cesnakovo-pórovou sójovou omáčkou. Pripraví 50 knedlí a podáva 10 .
Vyskúšajte tieto knedle s čínskym natívnym duchom, baijiu >>>
Spárujte to
2012 rezervácia Santa Ema, údolie Leyda, Sauvignon Blanc, 15 dolárov
Klasické, štipľavé mačacie arómy mučenky, citrusov a trávy vytvárajú priateľské chuťové bunky s miernou kyslosťou. Pekné príchute nektárinky, limetky a zeleného melónu sú ideálne na dochutenie šťavnatých bravčových knedlí udusených v omáčke.
