Ponuka prišla e-mailom. Chambers Street Wines,jeden z popredných dodávateľov európskych rizlingov a pestovateľa Champagnes v New Yorku a teraz zjavne all-in na prírodných vínach, ponúkal to, čo považoval za „senzačný mix španielskych vín bez obsahu síry a s nízkym obsahom síry“. “

Ako Vínni nadšenci redaktor pre Španielsko a v mene výskumu som sa rozhodol prelomiť. Objednal som si puzdro, ktoré malo primeranú cenu 215 dolárov, teda asi 18 dolárov za fľašu.

Úplné zverejnenie: Pred objednávkou týchto vín som nebol fanúšikom prírodných vín, ktoré sú podľa tvárnej definície vyrobené z ekologicky dopestovaného hrozna, pravdepodobne biodynamického hrozna, s veľmi minimálnymi prísadami (medzi nimi hlavne síra) a sotva ľudským alebo technologickým zásahom. . Bol som v Contra a Wildair, sesterských miestach v centre Manhattanu, kde dominujú prírodné vína. Tam som vypil zamračené údolie Loiry Chenin Blanc, ktoré chutilo ako cider a mútne ružové z južného Talianska. Minulý rok som tiež strávil týždeň v Kodani a vo švédskom Malmö, v potravinárskych mestách, kde sú prírodné vína všadeprítomné. Na miestach, ako sú Manfreds, Bror a B.A.R., ktorých šéfkuchári predtým varili v chválenej Nome, som pil svoj spravodlivý podiel voňavých ružových vôní, matného bieleho a prchavých červených.

Na základe týchto skúseností som začal svoj apríl prirodzeného pitia trémou. Nič ma doteraz nepresvedčilo, že „prirodzené“ hnutie vína bolo niečo viac ako zúrivosť proti stroju. Čo sa týka konvenčných filtrovaných vín vyrobených z komerčných kvasiniek, síra, aby sa nepoškodili a nestarli v nových sudoch? Anathema, podľa zástancov prírodného vína.

A teraz k podstate tejto eseje: údajného „senzačného“ prípadu prírodných španielskych vín. Ako by som sa stavil, obsah bol povrchný. Pri ochutnávaní týchto vín som zistil, že sa snažím viac, ako by som chcel, aby som identifikoval cnosti. Väčšinou to bolo cvičenie brodenia sa funkom a chybami.

Vynikajúcim príkladom bola La Peguera 2014, ktorú v Castilla y León vyrobil RuBor Viticultores z zriedka viditeľného bieleho hrozna Albillo. Nepochybne to bolo na rozdiel od komerčne vyrábanej Garnacha Blanca, s ktorou by sa dal Albillo porovnávať, ale tiež to bolo špinavé a pevné látky plávali asi ako kúsky ovocia v sangrii. A chutilo to ako jabĺčko. Bolo to hrozné? Kúpil by som si to znova? Č.

Ďalším čudným vínom, ktoré určite neodporúčam na jarné osvieženie, bolo víno s nadváhou (15,5% abv) 2012 rosé s názvom rosπ, ktoré vyrobil Daniel Ramos v horúcom regióne Sierra de Gredos v západnom strednom Španielsku. Toto okrovo sfarbené víno na báze Garnacha bolo na pohľad blatisté, orechovo voňajúce a chutilo ako mäsitá citrusová kôra. Senzačné to nebolo.

Marenas Cerro Encinas 2014 od Josého Miguela Márqueza je Monastrell z Córdoby. Voňal znížený a ako šťava zo sliviek. Jeho biele víno, Mediacapa, pripomínalo zakalené oloroso Sherry a voňalo po maslovke. A hádajte, ako to chutilo? Kompromitovaný cider, tak chutí väčšina prírodných bielych vín, ktoré som vyskúšal.

Úprimnosť, celý prípad som neprešiel. Po vyskúšaní ôsmich z 12 výberov, z ktorých najlepšie boli 2013 Cauzón Iradei od Ramóna Saavedru, zmes Merlot, Tempranillo, Cabernet a Syrah z Granady, a 2014 Viña Almate od Alfreda Maestra, Garnacha vyrobená v rámci Ribera del Duero, Zamával som bielou vlajkou kapitulácie.

Volajte ma mainstream, alebo mi hovorte uzavretý. Ale rozhodol som sa ohľadom prírodných vín. Sú určené pre vinárov, someliérov, maloobchodníkov a spotrebiteľov, ktorí hľadajú niečo iné ako osvedčené. Pite tieto vína, ak chcete byť „antiestablishment“. Zatiaľ sa budem držať toho, čo považujem za dobré.

Prečítajte si nedávne hodnotenia a recenzie Michaela Schachnera