Rulandské biele predstavuje problémy - v niektorých prípadoch nádherné problémy - pre všetkých: pre vinára, pre spisovateľa, ktorý sa snaží povedať svoje divy, pre vyznávača vína, ktorý hľadá túto mágiu vo fľaši.
Pre vinára nie sú problémy ani zďaleka príjemné. Je to ťažko pestovateľné hrozno, veľmi tenké, vyžadujúce mimoriadnu starostlivosť vo vinici a veľkú jemnosť vo vinárstve. A povaha ovocia sa tak veľmi líši od ročníka k ročníku, že dokonca aj v rámci jedného regiónu, jedného zdroja viniča, sa techniky, ktoré vinár používa, musia každý rok líšiť, aby sa mohla dosiahnuť kvalitná úroda. Je to vždy výzva.
Pre vyznávačov vína, najmä pre tých, pre ktorých je víno nové, je ťažké vedieť, u ktorých výrobcov treba hľadať stálu kvalitu - alebo dokonca čo predstavuje pravý Pinot. Rulandské biele v teplom podnebí môžu mať hĺbku chute, ale bez štruktúry kyslosti a tanínu v menšom množstve môžu byť v chladnom podnebí osviežujúce, ale bez nuansy. Oba tieto štýly si môžu nováčikovia, najmä tí, ktorí majú rozpočet, vychutnať.
Rulandské biele môžu siahať od veľmi ľahkých a jednoduchých vín s jahodovým sklonom až po vína zložitejšie, od chutí sa prehlbujú až po odtiene čerešní s náznakmi korenia a začnú sa prejavovať spodné prúdy hodvábnej kyseliny. A tie najjemnejšie (pravdepodobne) dodávajú zemité tóny húb, dymu, čokolády, fíg a dokonca aj kvetinový prízvuk. Niektoré Pinot Noirs idú ešte ďalej: sú bohaté a majú pomerne vysoký obsah alkoholu až do podoby portského.
Skúsenejší milovníci vína budú v pokušení porovnávať každý Pinot, ktorý ochutnajú, s tým najlepším z Burgundska, a to je cesta, ktorá vedie dvoma spôsobmi: frustráciou alebo nikam. Aj v Burgundsku sa Pinot mení - víno pochádzajúce z jednej vinice sa bude výrazne líšiť od vína pochádzajúceho z vinice vzdialenej len pár blokov. Existujú konzistentní, vynikajúci producenti a historické vinice, ale neočakávajte presne ten istý zážitok zakaždým, keď zatiahnete korok. Niektoré Burgundies vydávajú počiatočný nos dvora, napriek tomu budú ich ovocie a alkohol v dokonalej rovnováhe
Pokiaľ ide o spisovateľa vína: často nás láka robiť fantazijné lety, antropomorfizovať: Pinot je ťažký, premenlivý, ale napriek tomu vzbudzuje vášeň, chceme ho prirovnať k dievčaťu alebo priateľovi, ktorý sa dostal preč, k bývalému, ktorého rozčúlená povaha z neho urobila alebo jej nezabudnuteľné.
Tomuto pokušeniu sa vyhnem a odkážem vás na článok Steva Heimoffa (strana 40 z marca 2010), v ktorom sa venuje kalifornským vinárom a regiónom, ktoré neustále produkujú svetové odrody Pinot Noirs. Milujem Pinotov z celého sveta, ale myslím si, že je spravodlivé povedať, že chladnejšie klimatické vína majú jemnosť a nevýslovné vlastnosti, po ktorých väčšina Pinotphiles túži. Preto je také vzrušujúce očakávať kvalitné vína, ktoré vychádzajú z ruskej rieky, údolia Anderson a ďalších vreckových Pinotov.
Zdá sa, že odstránenie nejasností je voľnou témou tohto čísla. Napríklad na strane 52 sa Roger Voss pokúša dešifrovať konfliktné správy, ktoré sa odosielajú, pokiaľ ide o Late Bottle Vintage Port (LBV), kategóriu medzi vintage portami a rezervnými portami. Vďaka zmenám v pravidlách riadiacich orgánov Portu môžu byť LBV mladé, ovocné alebo zrelé, s výrazným charakterom starnutia dreva. Môžu byť pripravení na pitie alebo hlavnými kandidátmi na starnutie pivnice. Keď už je povedané a hotové, v tejto kategórii je na výber veľa kvalitných a kvalitných vín. Roger Voss prechádza zmätkom a identifikuje štýly a najlepších výrobcov.
Trochu zmätku vládne aj pri téme austrálskeho Shirazu. Nie, nie si zmätený? Vy viete, že je to Syrah (duh) a že austrálske vína sú ovocné dopredu, čokoládovo-skloňované vína s veľkou hĺbkou a bohatosťou, z ktorých najlepšie sú zrejúce. V skutočnosti však, ako zdôrazňuje Joe Czerwinski vo svojom článku na strane 46, Shiraz sa môže výrazne líšiť od regiónu k regiónu v Austrálii, od Barossy cez Hunter Valley po Clare Valley a podobne. Jemné doladenie vášho radaru, pokiaľ ide o tieto premenné štýly, môže mať za následok preskúmanie rôznych štýlov, skutočné potešenie z ochutnávky.
Zmätok nie je problémom v údoliach Limarí a Elqui v severnom Čile. Je to tak, že tieto rozvíjajúce sa oblasti sú pre amerických milovníkov vína relatívne neznáme. Ale ako informuje Michael Schachner vo svojom príbehu na strane 56, počet vinárstiev rastie, výroba sa zvyšuje a severné chudé minerálne biele vína spolu s kvetinovými, stredne červenými kvetmi môžu osloviť americké chuťovky a časom aj okrúhle významne rozširuje portfólio čílskeho vína.
Naším poslaním je ako vždy uľahčiť a zábavnejšie ocenenie vína bez toho, aby sme ho úplne zbavili jeho osobitej, niekedy šialenej zložitosti. Ak vyriešime všetky záhady, čo zostane?
Na zdravie!