Švajčiarske vinice Lavaux, neďaleko Ženevského jazera, nedávno získali označenie ako miesto svetového dedičstva UNESCO. Vo frankofónnom kantóne Vaud, ktorý je pre väčšinu Američanov známejší ako miesto konania jazzového festivalu v Montreux a lyžiarskych strediskách ako Les Diablerets, sa vinice rozprestierajú od legendárneho hradu Chillon v Montreux po východné okraje Lausanne na severné pobrežie Ženevského jazera, ktoré ponúka nádherný výhľad na Alpy.

Súčasné vinice Lavaux, ktoré sa nachádzajú na strmých stráňach, ktoré si vyžadovali vybudovanie terás a ktoré boli podopreté kamennými múrmi, sa niekedy využívajú aj pri helikoptérach. Vinice pochádzajú z 11. storočia a sú zasadené benediktínskymi a cisterciánskymi mníchmi. Rimania boli prví, ktorí v Ženevskom jazere vysadili vinič, a starobylé základy, opevnené veže, mlyny a malé stredoveké mestá, ktoré zostávajú, svedčia o tom, ako sa tu výroba vína v priebehu storočí vyvíjala. UNESCO uznalo „vynikajúci príklad storočnej interakcie medzi ľuďmi a ich prostredím vyvinutou s cieľom optimalizovať miestne zdroje“, vďaka ktorej sa tu vyrába víno, ktoré je veľmi cenené a je tu dlhodobým základom miestnej ekonomiky. Chodníky spájajúce jednu dedinu s druhou a vývesné tabule vysvetľujúce vína, pestovateľské podmienky a tradície uľahčujú spoznávanie najnovšej vinárskej oblasti označenej za svetové dedičstvo a spájajú sa s ďalšími, ako je francúzsky región St. Emilion a rakúske údolie Wachau.

Švajčiarsko pije väčšinu vína, ktoré produkuje, a zostáva len málo exportu. Vyvážané víno je väčšinou do zvyšku Európy, zriedka do severnej Ameriky. Zatiaľ čo vo Švajčiarsku sa pestuje 50 odrôd, niektoré sa nenájdu nikde inde, prevládajúcim hroznom v oblasti Lavaux je Chasselas, ktorý produkuje ostré, ovocné biele víno svetlej farby zlata. Červené odrody Lavaux sú hlavne Pinot Noir, Gamay a Salvagnin. Lavaux, ktorého hlavnými označeniami sú Dezaley, Epesses, Calamin a St-Saphorin, je po francúzsky a nemecky hovoriacich Valais najznámejším z piatich vinohradníckych oblastí vo Vaude, druhom najväčšom švajčiarskom vinárskom kantóne. Za jeho výraznými podmienkami rastu stoja takzvané „tri slnká“: slnko svietiace na Ženevské jazero, slnečné svetlo odrážané od jazera, ktoré zmierňuje podnebie, a slnečné svetlo zadržiavané kamennými múrmi, ktoré v noci ohrieva vinič.

Jedným z najuznávanejších vinárstiev Lavaux je Domaine Louis Bovard, rodinné vinárstvo v malom mestečku Cully, ktoré vyrába víno od 17. storočia. Bovardské vína sa podávajú v mnohých najlepších švajčiarskych hoteloch a v troch michelinských reštauráciách v regióne Ženevského jazera, ako je reštaurácia Philippe Rochat v Crissier a Le Pont de Brent v Brente. (V regióne Ženevské jazero je najvyššia koncentrácia reštaurácií ocenených michelinskými hviezdami.) Získali tiež prehľad o vínnych lístkoch mnohých špičkových newyorských reštaurácií, od Gramercy Tavern, Jean Georges až po reštauráciu Daniel.

Švajčiarsky cestovný ruch nedávno zahájil medzinárodnú kampaň na tému „Gastronómia a víno“ a turistická kancelária pripravila brožúry zamerané na potravinové špeciality, vína, aktivity, hotely a reštaurácie v oblasti Ženevského jazera a ďalšie.
Ďalšie informácie nájdete na www.lake-geneva-region.ch/unesco , www.mysw Switzerland.com a www.swisswine.ch .