Prstové Jazerá

Nájde sa fantastické jazero prstom

Niektoré z najzaujímavejších rizlingov v Spojených štátoch pochádzajú z málo známej oblasti Finger Lakes v štáte New York. V priebehu rokov stáli na čele stálych a kvalitných výrobcov v regióne, ako sú Hermann J. Wiemer, Dr. Konstantin Frank, Ravines, Fox Run, Sheldrake Point a Red Newt.

Posledné ročníky z oblasti Finger Lakes dokazujú, že sa okruh kvalitného vinárstva rozširuje o širokú škálu výrobcov, odrôd viniča a štýlov vína. Nielen Finger Lakes ho vyradia z parku s rizlingmi (od suchých po dezertné), ale otáčajú hlavy s prekvapivo lahodným Chardonnay, Gewürztraminer a červenými vínami. Fľaše, o ktorých sa predtým vedelo, že sú dobré, sa ešte zlepšujú, sú čoraz jemnejšie a čoraz viac odrážajú terroir aj vinárov.

„Región sa nesmierne zmenil,“ hovorí Johannes Reinhardt, vinár nemeckého pôvodu Anthony Road Vineyard, ktorý pred 13 rokmi opustil v Nemecku svoje vlastné generačné vinárstvo a vyrábal vína v oblasti Finger Lakes. „Zvýšenie kvality bolo skutočne obrovské, ale bude pokračovať. Neustále sa navzájom tlačíme a navzájom sa povzbudzujeme, aby vytvorili výraznejšie a vzrušujúcejšie vína. “

„Je tu priestor pre všetkých,“ opakuje Bernard Cannac, vinár v Bordeaux, ktorý sa vzdeláva na vrchu Heron Hill, ohľadne stovky alebo tak malých, väčšinou rodinných vinárstiev, ktoré obiehajú vretennaté, ľadovcové jazerá v regióne. „Naša rozmanitosť a možnosť zamerať sa na kvalitu pred kvantitou - to sú naše silné stránky.“

Najlepšie nové suché rizlingy:

90 Vinice na jazere Keuka Lake 2011 Estate Pestovanie a fľašovanie Padajúci muž Vinice Suchý rizling (Finger Lakes).
abv: 11,5% Cena: 30 dolárov

Pre tých, ktorí hľadajú rizlingy suchého typu s málo viditeľným zvyškovým cukrom, ponúkajú jazerá Finger Lakes množstvo vynikajúcich možností od výrobcov ako Ravines, Tierce a Red Tail Ridge. Rizlingy Keuka Lake Vineyards’s Rieslings, ktoré sú dramaticky suché a oceľové, vynikajú v zostave svojimi intenzívne bohatými, mäsitými grapefruitovými a minerálnymi tónmi.

Majiteľ Melvin Goldman pripisuje štýl vinárstva vedeniu od svojho pôvodného vinára Mortona Hallgrena, ktorý je teraz majiteľom a vinárom spoločnosti Ravines.

„Suchý štýl zvýrazňuje skutočné vlastnosti pôdy a ovocia v našich vínach,“ hovorí Goldman. 'Navyše vyrábame naše vína na pitie vín s jedlom.'

Aj keď sú jeho vína pozoruhodne zložité, na otázku o jeho vinárskej filozofii Goldman tvrdí: „Je to všetko o benígnom zanedbávaní.“ Vína, ktoré on a konzultačný vinár Staci Nugent vytvárajú, sú „vína vyrobené vo vinici,“ hovorí. 'Zameriavame sa na získanie najkvalitnejšieho ovocia a potom počkáme.' Nie sme netrpezliví. Hlavnou úlohou vinára je zabezpečiť, aby sa s týmto hroznom zaobchádzalo čo najlepšie. “

Ďalšie odporúčané rizlingy suché:

90 roklín 2011 suchý rizling (Finger Lakes).
abv: 12,5% Cena: 17 dolárov

90 Rizling rýnsky suchý 2010 (Finger Lakes).
abv: 12,2% Cena: 30 dolárov

89 Červený chvostový hrebeň 2011 RTR Rizling viniča suchý (Ringer Lakes).
abv: 12% Cena: 19 dolárov

Najlepšie nové rizlingy mimo sucha:

90 Shaw 2008 Rizling rýnsky (Finger Lakes).
abv: 12% Cena: 17 dolárov

Chladné severné podnebie, intenzívne slnečné lúče a otepľovanie jazera, ktoré sa vyskytujú v celom regióne Finger Lakes, zvýrazňujú najextrémnejšie výrazy hrozna rizlingu. Neschnuté jazierka na prstoch Ryzlingy sú často zmyselné pre sladké, zrelé kôstkové ovocie a dokonca aj s príchuťou tropického ovocia, vylepšené oceľovými pruhmi kyselín a minerálov. Textúrne fascinujúci Rizling rýnsky Shaw Vineyard 2008, ktorý vyšiel len minulý rok, predstavuje neobvyklý pohľad na to, ako lahodne môžu byť tieto vína hodné veku.

„Ryzlink Finger Lakes nemusí byť nevyhnutne vínom, ktoré je potrebné urýchliť alebo skonzumovať počas prvého alebo dvoch rokov po zbere,“ hovorí majiteľ a vinár Steve Shaw. V regióne, ktorý je známy pre neortodoxné pestovanie hrozna a neskorú úrodu (často o jeden až tri týždne neskôr ako jeho susedia), sa hroznové víno Riesling od spoločnosti Shaw z roku 2008 obralo posledný októbrový týždeň a pestovalo sa pomocou jemných kalov (jemný sediment, ktorý zostal po fermentácii) tri roky na vytvorenie textúry, pocitu v ústach a zložitosti.

'Vinárstvo pre mňa nemá byť uponáhľané, a preto som sa všemožne snažil spomaliť celý proces,' hovorí Shaw.

Shaw pripisuje úspech vín svojej zemi a oddanosti udržateľnému pestovaniu hrozna, nie svojmu vinárstvu. „Viem, že každý používa toto slovo„ terroir “, ale úprimne povedané, mám veľmi rád pôdu, ktorú vlastním,“ hovorí. „[Jeho rizling v roku 2008] ...“ je jedinečný rizling v oblasti Finger Lakes, ktorý má skutočné spojenie s pôdou, na ktorej bol pestovaný, a rastovými podmienkami toho roku. “

Ďalšie odporúčané rizlingy mimo sucha:

90 Lamoreaux Pristátie 2011 Rizling rýnsky červený dub (Finger Lakes).
abv: 12,1% Cena: 20 dolárov

90 Bloomer Creek 2010 Tanzen Dame Morehouse Road Vineyard 2. zber VS Riesling rizling (Finger Lakes).
abv: 12% Cena: 34 dolárov

90 Pivnice červeného Mloka 2011 Kruhový rizling (Finger Lakes). Najlepšia kúpa.
abv: jedenásť% Cena: 12 dolárov

Najlepšie rizlingy v štýle Sweeter:

91 Anthony Road 2009 Martini Reinhardt Selection Riesling (Finger Lakes).
abv: 8,9% Cena: 30 dolárov

Na sladšom konci škály môžu rizlingy Finger Lakes kolísať od intenzívne ovocných, ale svižných polosladkých vín po nenápadne medové dezertné vína s nádychom marmelády a vosku. Anthony Road’s 2009 Martini Reinhardt Selection je mimoriadne bohatá textúra s prenikavým ovocím a minerálnosťou, napriek tomu takmer krajková na podnebí. Je to hviezdny rizling v štýle spätlese, ktorý vytvoril nemecky trénovaný Johannes Reinhardt.
Reinhardt vyrába rôzne rizlingy, od strohých, suchých vín až po dekadentné dezertné vína v štýle trockenbeerenauslese inšpirované jeho domovinou. Napriek tomu je výber z roku 2009 Martiniho Reinhardta, ktorý sa pohybuje na hranici 8,9%, je anomáliou.

Vinobranie v roku 2009 bolo chladným a mokrým vegetačným obdobím v oblasti Finger Lakes, ale podľa Reinhardta v tom roku veľkolepo dozrelo vinice Martini, z ktorej sa toto fľaškovanie získavalo. „Nemôžeme vysvetliť, prečo dopadli tak, ako dopadli,“ hovorí. 'Je zapojená ruka prírody a nemôžete presne určiť všetky dôvody.' Ale pri takom vysokom množstve prírodnej kyslosti a dostatočnom množstve ovocia a sladkosti, ktoré by to vydržali, bolo treba plakať, že ide o štýl s nižším obsahom alkoholu. “

„Je to prvýkrát, čo som [mal] tak nízku hladinu alkoholu,“ hovorí Reinhard, „ale mám rád manželstvo sladkosti a kyslosti spolu s váhou podnebia.“

Na otázku, či sa v nadchádzajúcich ročníkoch pokúsi tento štýl znovu vytvoriť, kladie dôraz. 'Ak mi rastúci rok dáva niečo, čo by sa malo vyjadriť určitým spôsobom, neváhal by som to urobiť.' Ale váham každý rok kopírovať ten istý štýl. Vidím sa viac ako umelec, “hovorí žartom,„ Picasso by nenamaľoval obraz dvakrát. Uvidíte samozrejme jeho štýl a ak poznáte jeho prácu, jednoducho viete, že je to Picasso. “

Ďalšie odporúčané sladké rizlingy:

91 Rizling rýnskeho vína Sheldrake Point 2010 (Finger Lakes). Voľba editora.
abv: 9,1% Cena: 60 dolárov

90 Dr. Konstantin Frank 2011 Reserve Riesling (Finger Lakes).
abv: 10,5% Cena: 25 dolárov

90 Fox Run 2010 11 Rizling rýnskeho jazera Dana (Finger Lakes).
abv: 8% Cena: 40 dolárov

Najlepšie nové rulandské modré:

89 Heron Hill 2009 Ingle Vineyard Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 12,5% Cena: 20 dolárov

Zatiaľ čo Rizling je nepochybne kráľom v oblasti Prstových jazier, Pinot Noir je jednou z najsľubnejších odrôd červeného hrozna v regióne. „Pinot je také jemné, náročné a náročné na pestovanie,“ hovorí Bernard Cannac z Heron Hill, „a pretože jazerá Finger Lakes majú takú rozmanitosť viníc a terroirov, existuje široká škála] ... veľmi dobrý Pinot a ďalšie ktoré nie sú také skvelé. Môžete tu vyrobiť vynikajúci Pinot Noir, stačí len nájsť to sladké miesto. “

Cannac, ktorý sa narodil a vyrastal v južnom Francúzsku, kde sa staral o rodinné vinice, je rovnako ako Reinhardt súčasťou rozrastajúcej sa komunity európskych emigrantov, ktorí sa postavili vinárstvu v oblasti Finger Lakes.

Pozoruhodne aromatická a zároveň ovocná viničná réva Pinot Noir z roku 2009 bola prvou úrodou, ktorú Cannac po svojom príchode k jazerám Finger Lakes spracoval. 'Práve som mal prácu na Heron Hill tri dni a prišiel som do regiónu hľadať byt, keď začala žatva.' Tento Pinot bol vyrobený medzi návštevami bytov, “hovorí.

Napriek skvelému ročníku 2009 bol „Ingle Vineyard Pinot Noir tak nízky, ale veľmi zrelý.“ Briary a svieže, s príchuťou červenej slivky a žulovej minerality, je vínom zmes ovocia z dvoch vinohradníckych blokov. „Mladší blok 10-ročného Pinota a starší blok, ktorý má 30 rokov,“ hovorí Cannac. 'Dva bloky, ktoré dávajú veľmi odlišné víno,' ale syntetizuje tak, aby kombinoval ovocnosť s hĺbkou a štruktúrou.

Ďalšie odporúčané Pinot noirs:

89 Bloomer Creek 2009 Vintner’s Select Unfined & Unfiltered Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 12,7% Cena: 20 dolárov

89 Damiani 2010 Reserve Davis Vineyards Pinot Noir (Prstové jazerá).
abv: 13,9% Cena: 47 dolárov

88 Shaw 2008 Reserve Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 13% Cena: 30 dolárov

Najlepšie nové ďalšie biele:

90 Bloomer Creek 2010 Blok 97 Chardonnay (Finger Lakes).
abv: 12,8% Cena: 22 dolárov

Za hranicami rizlingu sú Finger Lakes domovom rastúcej škály vynikajúcich bielych vín - všetko od aromatického Gewürztraminer a Pinot Gris až po prekvapivo lahodný Sauvignon Blanc. Chardonnay tu vždy bol smoliarom, ale Block 97 z roku 2010 Bloomer Creek - jemný a živý, ale napriek tomu opulentný Chardonnay - je taký nezabudnuteľný, že je ťažké ho neporovnávať s Burgundskom.

Podľa majiteľky a vinárky spoločnosti Bloomer Creek Kim Engle v oblasti Finger Lakes „si nemyslíme, že náš Chardonnay je veľmi vzrušujúci - to tu hovorí veľa vinárov ... Ale ak tu spravujeme Chardonnay ako Pinot Noir [zameranie o malých plodinách a starostlivosti o vinič pre maximálnu zrelosť hrozna], myslím si, že by sme mohli ukázať niekoľko vzrušujúcich príkladov, “hovorí.

Aj keď Engle odmieta do očí bijúce porovnanie s Burgundskom, Englovi určite neprekáža, že si zaň omylom pomýlil svoj Chardonnay. Spomína príbeh slepej degustácie jednej noci s manželkou a partnerkou Debrou Birminghamovou a niekoľkými hosťami vinárskeho priemyslu, ktorí si priniesli Chardonnay z Burgundska.

Podľa Engleho jeho priatelia ochutnávali vína usilovne a nakoniec jeden, vysoko rešpektovaný manhattanský someliér „zatlačil [maskovanú] burgundskú fľašu späť a vyhlásil:„ Prepáč Kim, toto je pekné víno, ale tvoje víno je len ešte nie. “Keď objavil pravdu,„ že preferovaná fľaša bola skutočne z Bloomer Creek, jeho priateľ „bol nadšený, že sa mýlil,“ hovorí Engle.

V priebehu rokov sa prístup spoločnosti Engle k spoločnosti Chardonnay dramaticky zmenil. 'Neustále sa prepracúvam od nového duba,' hovorí. 'Vždy som si myslel, že je škoda vziať si krásne ovocie a skryť ho novým dubom.' Čím viac som sa od toho dokázal vzdialiť, tým to vyzeralo vzrušujúcejšie. “

„Ak často ochutnávate svoje kvasenie, môžete byť svedkami toho, ako sa francúzsky dub pomaly stráca v podobe krásnych melónov a príchutí jabĺk a ananásu,“ hovorí. „V priebehu rokov som kráčal po tejto hranici medzi ohromujúcim vínom s dubom a oženil sa s príchuťami samotného hrozna. Myšlienka je celkom jednoduchá, ale postup je oveľa ťažší a vždy to bude vyváženie. Predpokladám, že podobne ako zvyšok života. “