V južnej Talianska Kampánia regiónu, pôvodné hrozno produkuje vína poháňané terroirmi plné osobnosti. The Aglianico hrozno, ktoré produkuje plné červené víno Taurasi, a Greco z Greco di Tufo sláva, získajte väčšinu chvály, ale Fiano rozmanitosť rýchlo dobieha výkon a prestíž. Niektoré sa môžu pochváliť starodávnymi štruktúrami, ktoré sa vyvíjajú a získavajú na zložitosti po desať alebo viac rokov. Z Fiana sa stávajú biele vína sviežosťou, vôňou a jemnosťou, ktoré by mali mať všetci na očiach.

Rozpor proti Kampánii

Sviežosť bielych Kampánie môže byť prekvapením. Mnohí predpokladajú, že vína z hlbokého juhu krajiny, známeho pre svoje teplé stredomorské podnebie a neustále slnečné lúče, by boli veľké a ochabnuté, s prezretým ovocím, vysokým obsahom alkoholu a nízkym obsahom kyselín.

Vinári v Kampánii sa však vždy zameriavali na svoje pôvodné odrody. Títo ľudia mali tisíce rokov na to, aby sa prispôsobili svojim pestovateľským zónam, ktoré môžu byť v horských vnútrozemských oblastiach celkom v pohode. Kombinácia domorodého hrozna v tomto regióne, jedinečného terroiru, prémiových viníc, precízneho zberu a použitia menej invazívnych postupov v pivniciach viedla k jednému z najjasnejších a najvyváženejších bielych odtieňov v Taliansku. Najlepšie sa môžu pochváliť lákavou minerálnosťou a hĺbkou, ktorá sa zvyčajne spája s chladnou bielou klímou.

Ako stúpa objemový alkohol (obsah alkoholu) a klesá kyslosť v mnohých bielych vínach zo severného Talianska, vrátane vín z Friuli a Trentino, tí z Kampánie zostávajú ostrí a udržiavajú zdržanlivé minimálne percentá.

„V dnešnej dobe je ťažké nájsť biele zo severného Talianska s takou čerstvou kyslosťou, ako je to u bielych v Kampánii,“ hovorí Pierpaolo Sirch, agronóm a enológ spoločnosti Feudi di San Gregorio v Sorbo Serpico. Aj keď úroveň kyslosti Fiana nie je taká vysoká ako výrazná kyslá základná kostra Greca, stále je prominentná, najmä keď sa pestuje vo vysokohorských viniciach.

Villa Raiano

Fiano Focus

Fiano produkuje štruktúrované biele od stredných po plné a športovo intenzívne kvetinové arómy. Ich bohaté ovocné príchute v ovocných sadoch sú často zdôraznené presvedčivými, dymovými minerálnymi vnemami, aromatickými bylinami a sviežou kyselinou. Na povrchu je tiež bežné nájsť tón lieskových orieškov. Najlepšie majú skvelú energiu a zaujímavú zložitosť. Kvôli zachovaniu sviežosti a arómy výrobcovia vína Fiano vinifikujú výhradne v oceľových tankoch.

Fiano di Avellino

Zatiaľ čo sa Fiano rozšíril do ďalších oblastí, napríklad na Sicíliu, kde všeobecne produkuje guľatejšie a vyzretejšie výrazy, kopcovitý okres Irpinia, starodávny názov vnútrozemskej geografickej oblasti, ktorá zahŕňa Apeninské hory okolo mesta Avellino, je duchovným domovom hrozna .

Mesto dokonca dáva meno svojmu najdôležitejšiemu názvu hrozna, Fiano di Avellino. Fiano tu vyrába viac verzií poháňaných minerálmi, ktoré majú dobrý potenciál starnutia.

„Fiano v tomto prostredí vyniká vďaka veľkému množstvu zrážok, výrazným rozdielom medzi dennými a nočnými teplotami, vulkanickej pôde a usadeninám hliny,“ hovorí Sirch. Je priekopníkom vo výbere najlepších vinohradníckych oblastí pre Fiano a jeho plnenie do fliaš Pietracalda, výber toho najlepšieho hrozna, je podstatným kúskom Fiano di Avellino. Spoločnosť tiež vyrába malé množstvo fľaštičiek s jedným viničom pod svojou linkou FeudiStudi.

„Pravdepodobne najdôležitejším aspektom pestovateľskej oblasti Irpinie je jej rozmanitosť: veľa rôznych druhov pôd, nadmorské výšky od 250 do 600 metrov nad morom a mikroklímy, ktoré zahŕňajú podmienky pestovania hôr s chladnými zimami a miernymi teplotami leta, “hovorí Brunella Basso, súčasť rodiny, ktorá vlastní Villa Raiano a marketingový manažér firmy.

Hovorí, že Fianove malé, voľné trsy a tvrdé kože umožňujú tieto úpravy. 'Fiano sa nielen prispôsobuje rôznym pestovateľským podmienkam, ale rozdiely sa prenášajú a dokonale vyjadrujú vo vínach.'

S vedomím, že Fiano pestované na rôznych miestach malo svoje vlastné jedinečné znaky, začala Villa Raiano v roku 2009 vyrábať dve fľaše s jedným viničom a plánuje vypustiť tretie Fiano zo samostatnej vinice. Pri fľaškovaní Alimata ide o jemnosť a zložitosť, zatiaľ čo Ventidue ponúka viac bohatstva a sily. Rovnakým spôsobom upravené a staršie, obidve demonštrujú jedinečnosť svojich terroirov.

Pivnica hodná

Pri starnutí môže Fiano di Avellino naberať viac medových minerálnych tónov. „Potenciál spoločnosti Fiano di Avellino pri starnutí ju ešte viac komplikuje, čo ju odlišuje od väčšiny svetových bielych vín,“ hovorí Fortunato Sebastiano, konzultačný enológ v Kampánii, ktorý spolupracuje s Villa Raiano. 'Aj pri jednoduchom starnutí ocele stúpa Fiano kultivované v Irpinii na vyššiu úroveň.' V dobrých rokoch môže ľahko dosiahnuť vek 10 rokov, zaručene. “

Sopečné vína Talianska

Odporúčané vína

Villa Raiano 2015 Alimata (Fiano di Avellino) 35 dolárov, 95 bodov . Na tejto elegantnej a pôsobivej bielej farbe sa pomaly formujú lákavé vône dymu, španielska metla, akácia, nasekané bylinky a zrelé kôstkové ovocie. Chutné, štruktúrované a napriek tomu nenápadné, chuť je predovšetkým o extrémnej jemnosti. Okrem jasnej kyslosti dodáva nektárinku, divoké byliny, mandarínkovú kôru a med. Žila jemného dymového minerálu v celom rozsahu dodáva hĺbku, zatiaľ čo pražený lieskový orech zdôrazňuje pretrvávajúci záver. Teraz úžasné, ale bude starnúť a vyvíjať sa roky. Piť do roku 2025. Voľba editorov.

Feudi di San Gregorio 2015 Arianello Studios (Fiano di Avellino) 60 dolárov, 94 bodov . Z pohára jemne stúpa vôňa citrusov, divých bylín a žltých poľných kvetov. Chuť je elegantná, slaná a obklopujúca. Môže sa pochváliť jemnou jemnosťou a okrem pikantnej kyslosti dodáva zlaté jablko, citrónovú kôru a nádych medovej mandle. Jemný tón zakončuje záver. Piť do roku 2025. Pivničný výber.

Vinárstvo z marca 2016 Fiano di Avellino 27 USD, 92 bodov . Opečený pistáciový orech, akáciový med a arómy zrelého ovocného sadu nadväzujú na slané, obklopujúce chuťové bunky spolu so šťavnatou mandarínkou a krémovou hruškou. Na konci zostáva dymová minerálna nota.

Mastroberardino 2016 Radici (Fiano di Avellino) 28 dolárov, 92 bodov . Dym, zrelé ovocné sady, arabská guma a med sú len niektoré z lákavých vôní, ktoré nájdete na tejto úžasnej bielej farbe poháňanej minerálmi. Elegantné podnebie je rovnako pôsobivé a okrem čerstvej kyslosti ponúka zrelé žlté jablko, sušené byliny, citrusovú kôru a lieskový orech. Piť do roku 2025. Voľba editorov.

Villa Matilde 2017 Tenute di Altavilla (Fiano di Avellino) 21 dolárov, 89 bodov . Otvára sa to s opojnými arómami medovky, jazmínu a tropického ovocia. Na žiarivo elegantnom podnebí, sviežej kyseline sa zdvihne žltá hruška, grapefruit a nádych medu, zatiaľ čo tón lieskových orieškov uzatvára záver.