Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Recepty Na Jedlo,

Ľahko vyrobené hranolky z kačacích tukov

Írsko nemusí byť slávne svojou kuchyňou, ale Íri vedia, ako uvariť zemiak. Toto ľahké jedlo predstavuje to najlepšie z írskeho varenia: jednoduché a výdatné, s prírodnými ingredienciami a veľkou chuťou.



„Tento tuk je dokonalým prostriedkom na vyprážanie zemiakov,“ hovorí Rob Evans, šéfkuchár a majiteľ Duckfat, obchod so sendvičmi v Portlande v štáte Maine . (Ak idete, nenechajte si ujsť jeho kačacie tukom vyprážané koblihy.) „Dodáva úžasnú chuť a zvonka ich zanecháva chrumkavé, ale vnútri jemné.“ A nebojte sa tuku: Kačací tuk je prírodný a minimálne spracovaný. Patrí medzi najzdravšie živočíšne tuky. A môže sa znova použiť na opekanie zeleniny, smaženie vajec alebo na konfitáciu kačice.

Umyte tieto žetóny pollitrom sladového Gatu (Draft Guinness) pre dokonalé spárovanie Emerald Isle. Zatiaľ čo najlepšie pinty pochádzajú z čerstvého suda, plechovka Draft Guinness je najbližšia k pohostinstvu v krčme. Áno, írsky stout je tmavý ako noc, ale je miernejší ako chuťou, tak aj horkosťou - a ľahší na ústa - ako väčšina remeselných pív. Je to tiež ideálny spoločník na rôzne jedlá, od ustrice a tmavej čokolády, až po pizzu a hamburgery.

Írske hranolky z kačacích tukov

  • 8 šálok kačacieho tuku
  • 4 veľké červenohnedé zemiaky, nakrájané pozdĺžne na ¼ palcové tyčinky, poklepané na sucho

Vložte kačací tuk do stredne veľkej holandskej rúry alebo woku s hĺbkou najmenej 3 palce. Tavte na malom ohni, potom zvyšujte teplotu na stredne vysokú, až kým tuk nedosiahne 325 ° F, čo sa meria pomocou cukrovinky alebo teplomeru na vyprážanie. Na udržanie tohto tepla po malých dávkach pridajte zemiaky. Varíme do bledozlata a zatiahneme, asi 5 minút. Scedíme na papierových utierkach.



Zvyšujte teplotu, kým tuk nedosiahne 375 ° F. Udržiavajte teplotu a znovu pridajte po dávkach zemiaky, ktoré počas praženia jemne posúvajte. Varíme do sýta zlatohneda a do chrumkava, asi 3 minúty. Scedíme na papierových utierkach. Soľ za horúca podľa chuti. Slúži 6 .