Sviatky zvyčajne znamenajú nákup darčekov pre ostatných - buď drahé fľaše alebo veľkoformátové výhodné vína, ktoré môžu slúžiť celému davu večere. Teraz, keď je sezóna dávania ukončená, zvážte darovanie týchto ocenených vín.

Bonnes Mares (Pinot Noir), Francúzsko, 200 - 900 dolárov

Rovnako ako každé veľké cru v Burgundsku, aj Bonnes Mare ponúka aromatické látky mimo tohto sveta v kombinácii s pretrvávajúcou dĺžkou podnebia a leskom. Na iba 15 hektároch vysadených nájdete množstvo producentov, ale farmy zostávajú dosť malé na to, aby zamerali svoju pozornosť na úsilie v oblasti vlajkových lodí. Burgundsko pite s čímkoľvek bohatým a chutným, ako je kačica, jahňacina, losos alebo foie gras.

Erste Lage (suchý rizling), Nemecko, 50 - 100 dolárov

Mnoho nemeckých vín je sladkých, ale neprehliadnite silu a eleganciu Grosses Gewächs alebo Erstes Gewächs. Tieto bohaté, ale suché vína otvárajú úplne novú dynamiku párovania rizlingu s jedlom. Pozerajte sa na to, či sú kombinácie rýb a šalátov úžasne dobré, alebo jedlá, ktoré obsahujú orechy alebo orieškové príchute.

Vintage port (dezertné víno s jedným vinobraním), Portugalsko, 100 - 250 dolárov

Podávanie vintage portu je viac práce (otváranie a dekantovanie, pokiaľ je to možné, vyvarujte sa filtrovaniu), ale konečný výsledok stojí za to. Ročníky sa vyhlasujú iba asi dvakrát alebo trikrát za desať rokov a vína (kvôli opevneniu) sú prakticky nepriestrelné. Vychutnajte si staré ročníky z 50., 60. a 70. rokov, ktoré môžu byť prekvapivo cenovo dostupné. Relaxujte pri ohni s niekým, koho milujete, a remeselným tanierom so syrom alebo domácim dezertom.

Super Tuscans (medzinárodne upravené červené zmesi), Taliansko, 100 - 450 dolárov

Tieto vína vždy zapôsobia a nechajú ma uvažovať o terroiru a modernom vinárstve. Milujem talianskych výrobcov, ktorí využívajú tradičné francúzske odrody a vyrábajú niečo vlastné. Super Toskánci vám umožnia pochopiť, ako veľmi môže pôda, podnebie a terroir zmeniť profil týchto jednoduchých hroznov. Super toskánske kombinujú všestrannosť značiek Merlot a Sangiovese, rovnováhu ovocia so Syrah a čistú silu a eleganciu Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, o percentuálnom podiele každej použitej odrody však rozhoduje výrobca. Super toskánske vína sú odvážne, ktoré sa ľahko vyrovnajú rustikálnym talianskym príchutiam, ako sú bylinkové krusty alebo sčernaté / zuhoľnatené jedlá. Strávte nejaký čas talianskou kuchárskou knihou a vyhľadajte recepty ako costolleto di vitello alla griglia con porcini Conservati (grilovaný teľací kotlet so konzervovanými hubami).

St.-Estèphe (Cabernet Sauvignon a Merlot Blends), Francúzsko, 50 - 350 dolárov

Bordeaux je zložité. Má veľa vinárov, pôd, štýlov a možností. Za posledných pár rokov sa moje nákupné stratégie kvôli zmenám v podnebí zamerali na St.-Estèphe. Vďaka svojim hlinitým pôdam sa zvyšuje zadržiavanie vody a v horúcich rokoch môže spoločnosť St.-Estèphe produkovať vynikajúce vína. Otvorte ich výdatnou zimnou kuchyňou - pernatou zverou s tekvicami, jahodami a podobne. Toto sú určite vína, za ktoré sa oplatí zaplatiť poplatok za zaváranie, aby ste si ich mohli vychutnať k elegantnému jedlu pripravenému fantastickým kuchárom.

---

Elysian Sommelier a manažér dobrého stolovania Dan Pilkey má viac ako 15 rokov skúseností s vinárskymi pohostinstvami v Kalifornii i mimo nej a naposledy bol vedúcim someliérom reštaurácie Addison v rezorte Grand Del Mar v San Diegu.

Tipy spoločnosti Pilkey na pobyt v San Diegu kliknite tu .