Portské víno, tiež známe ako Porto, Porto a Port, je sladké víno obohatené alkoholom z portugalského údolia Douro. Aj keď pokyny Európskej únie chránia použitie slova „port“ a umožňujú iba označenie skutočného portugalského produktu, Porto alebo Vinho do Porto sa vyrába všade od Kalifornie po Austráliu i mimo nej.

Prístav sa vyrába v Portugalsku zo špecifických pôvodných odrôd a je obohatený o brandy. Portské štýly sú určené procesom ich starnutia a výberom kvality hrozna / vína.

Do roku 1985 portugalské zákony vyžadovali, aby sa hrozno pestovalo na jednom mieste, dodávalo sa inde na vinifikáciu a na treťom mieste sa fľašovalo. Umelé miešanie bolo nevyhnutné. Prístavy vyrábané jedným viničom (Quinta) teraz poskytujú vynikajúce výsledky. V skutočnosti je pohár ročníku Malvedos Single Quinta Vintage Port z roku 1996 a kúsok kvalitnej tmavej čokolády rovnako dobrá lekcia z Port 101, ako nájdete.

---

Tri štýly Portu:

Rubín: Najčastejšie portský, rubínový port, má hlbokú bordovú farbu a bohaté, sladké chute pochádzajúce z hrozna červeného vína, z ktorého sa vyrába.

Tawny: Tawny Ports dozrieva v dubových sudoch, ktoré majú orechovú a jemnú príchuť a ktoré dodávajú vínu karamelovú farbu, korenisté príchute a jemný štýl.

Biela: Vyrába sa z bieleho hrozna a podáva sa chladená, biela portská od suchého po veľmi sladkú. Osviežujúci tonikom a limetkou alebo ako koktailový základ.

---

Porty vo veku a vo fľašiach ponúkajú komplexnosť a rozmer.

Porty vo veku sudov sa rozpadajú na:
Rezerva: Premium Ruby: Vo veku 3 - 5 rokov. Vstupná prémia
Moderné LBV: (Vintage pre neskoré fľaše): Vo veku 4 - 6 rokov. Ľahko filtrované. Mladí a ovocie vpred.
Aged Tawny: Zmiešané do priemeru 10, 20, 30 alebo 40 rokov. Najlepšie vo veku. Porty vo veku sudov by sa mali podávať pri izbovej teplote alebo chladené.

Porty s fľaškovým vekom sú určené na starnutie a sú nefiltrované a nefiltrované. Nachádzajú sa v nasledujúcich kategóriách: Tradičné LBV: Jednoročné prémiové víno. Štyri roky v sude. Skvelá hodnota.
Crusted: Známy ako „Ročník pre chudobných.“ 2-3 ročná zmes spracovaná ako vinobranie.
Ročník: Jeden (nedeklarovaný) rok. Maximálne dva roky v sude.
Vintage deklarovaný (klasický) rok: Deklarovaný iba vo výnimočných rokoch. Poklady.

Zobraziť blog Bena Narasina FoodWineLife .