Nemecko

Nemecké červené vína predvádzajú presvedčivé pole

Ako rodisko mesta Rizling a dve tretiny výsadby odrody, Nemecko bude vždy známa svojimi bielymi vínami.

Existuje však aj presvedčivá škála nemeckých červených vín. Nemecko je tretie najväčšie na svete Rulandské modré producentom a za ním iba Francúzsko a USA.

Či už obľúbené ako Pinot Noir alebo menej známe odrody ako Trollinger alebo Frühburgunder, nemecké červené sú vo svojej domovine také populárne, že sa ich vyvážalo len málo. Ale s pridanou produkciou a veľkým ohlasom sú vzácne a presvedčivé nemecké červené vína čoraz dostupnejšie v USA.

Chladné nemecké podnebie a severná šírka sa môžu javiť ako nehostinné pre výrobu červeného vína, ale mnoho z jeho najlepších viníc sa nachádza v vreckách tepla tvorených topografiou alebo pôdou.

V týchto teplejších mezoklimatoch vytvorených kamenistými pôdami udržujúcimi teplo sa darí odrodám červeného hrozna, ako aj južným svahom a blízkosti vodných plôch a amfiteátrov vytvorených zo skalných výbežkov. Keď sa priemerné globálne teploty zvýšia, ovplyvnia to aj nemeckú produkciu červeného vína.

Alexander Pflüger / Fotografie zo zdvorilosti vinárstva

Rulandské modré

Najlepšie regióny: Baden, Ahr, Falc

Chladné nemecké podnebie a rozmanitosť pôdnych typov, ktoré majú dostatok vápna a bridlice, uľahčili výsadbu Rulandského bieleho od deviateho storočia, ktoré predchádzalo kultivácii rizlingu.

Rulandské biele, známe ako Spätburgunder v Nemecku, sa historicky ohováralo ako bledé, krehké červené víno. Keď sa však Nemecko dostalo od veľkého priemyselného vinárstva v 70. a 80. rokoch, začala revolúcia Spätburgunder.

Medzi priekopníckych výrobcov transformujúcich moderný Pinot Noir patria Bernhard Huber, Dr. Heger a Franz Keller v Badene J.J. Adeneuer a Meyer-Näkel v Ahr Rudolf Fürst vo Frankene a Friedrich Becker a Hans-Jörg Rebholz v Pfalz.

Intenzívne zameranie na terroir v kombinácii s precíznym výberom klonov Pinot Noir a nízkymi výťažkami spôsobili, že Spätburgunder bol odvážnejší v ovocí a trieslovinách, napriek tomu však bol jemný a pikantný vďaka kyslosti. Prvé úspechy boli niekedy zaťažené vyššími dávkami duba.

Krásna štedrosť botrytizovaných vín

Títo priekopníci spolu s novšími generáciami vinárov, ako sú Konrad Salwey v Bádene, Klaus Peter Keller v Rheinhessen, Markus Molitor v Mosele a August Kesseler v Rheingau, vytvorili zo Spätburgunder meradlo pre chladné podnebie Pinot Noir a presvedčivú alternatívu pre milovníkov Burgundska. .

„Pinot Noir, rovnako ako rizling, je vynikajúcim veľvyslancom svojho terroiru, ktorý vyjadruje množstvo druhov a terénov bežných v celom Nemecku,“ hovorí Alexander Pflüger, vinár v oblasti Pfalz, ktorý sa zameriava na Spätburgunder. Na rozdiel od predchádzajúcich generácií nemeckých vinárov, ktorí nemali dostatočný výcvik v oblasti červeného vinárstva, sa Pflüger a jeho kolegovia naučili vyrábať Pinot Noir v Burgundsku. Veľa cestovali a študovali, aby vylepšili svoju techniku.

Po celé generácie sa Spätburgunder snažil prijať osobitú formu. Ale Pflüger hovorí, že vinári si teraz vytvorili štýl, alebo skôr „štýl si nás našiel“. Spätburgunder, najmä v Pfalz, je odvážny v koncentrácii, ale tvrdí, že nemá vysoké hladiny alkoholu. Predstavuje eleganciu, jemnosť a precíznosť odlišnú od všetkých Pinot Noir na svete.

Zatiaľ čo väčšina najlepších nemeckých vinárov bude vždy známa ako majstri rizlingu, „Pinot je najelegantnejšie červené hrozno na svete, rovnako ako rizling pre biele hrozno,“ hovorí vinár Philipp Wittman, jeden z najlegendárnejších producentov rizlingu v Rheinhessen. 'To je dostatočná motivácia pre pestovateľa rizlingu.'

Pinot Noir / Spätburgunder Producenti, ktorých treba hľadať

Franz Keller , Salwey (Kúpať sa)

Rudolf Fürst (Franky)

Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , oje (Falc)

Markus Molitor (Moselle)

August Kesseler (Rheingau)

Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

Najlepší región: Württemberg

V Spojených štátoch nesie Lemberger nešťastie z omylu spojeného so štipľavým syrom Limburger. V Nemecku je Lemberger ušľachtilý vinič, o ktorom je známe, že produkuje chutné koncentrované vína plné čiernej slivky a korenia.

Je to jedno z mála červených vín mimo Spätburgunder, ktoré považuje za hodné Grosses Gewächs alebo Grand cru klasifikáciu Združenie nemeckých Prädikatsweingüter (VDP), nemecké konzorcium výrobcov kvalitných vín.

Lemberger pravdepodobne sleduje svoje korene v Graf Neipperg, vinárskom panstve Württemberg, ktoré dodnes prevádzkuje šľachtická rodina von Neipperg a ktorý sleduje jeho rodovú líniu až v období Svätej rímskej ríše.

Podľa Matthiasa Kocha, obchodného zástupcu spoločnosti Graf Neipperg, to boli grófi von Neipperg, ktorí priviedli Lembergera do Nemecka z Rakúska počas^thstoročia. Ich mimoriadne nízka úroda viniča sa stále pestuje na monopolných viniciach panstva, ktoré sa prvýkrát vyčistili v 13. storočí^thstoročia.

Strmé svahy keuper (slín a vápenec), podľa Kocha, poskytujú „ohnivé, silné červené vína“, ktoré sú pýchou regiónu.

Producenti Lembergerov, ktorých treba hľadať

Stráž , Schnaitmann , Gróf Neipperg (Württemberg)

Foto s láskavým dovolením Kruezberg

Rulandské modré

Najlepšie regióny: Ahr, Franky, Rheinhessen

Ako podmanivý, vrtkavý milenec, ktorého jednoducho nemôžete opustiť, je Frühburgunder, k Pinot Noir Précoce, „divou všetkých Pinotov,“ hovorí Frank Josten, výkonný riaditeľ Weingut H.J. Kreuzberg, jedného z vytrvalých šampiónov hrozna. Frühburgunder je zriedkavá, skoro zrejúca mutácia Rulandského bieleho s tendenciou k srdcervúco nízkym výnosom. Podľa chuti je ťažké odlíšiť Frühburgunder od typického Pinot Noir. Jeho menšie bobule s hrubšou šupkou a skoršie dozrievanie však môžu priniesť hlboko sfarbené, intenzívne aromatické vína, ktoré majú často jemnejší a o niečo menej kyslý okraj. Zvlášť v oblasti Ahr sa Frühburgunder odlišuje od Spätburgunderu výrazne „zamatovo a filigránsky“ textúrou, hovorí Josten. Ponúka očarujúce tmavé, hlboké arómy lesného ovocia, drvenej čučoriedky (európska sesternica čučoriedok) a horkej čokolády.

Výrobcovia frühburgunderov, ktorí majú hľadať

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Nadácia Georga Muellera (Rheingau)

Trollinger

Najlepší región: Württemberg

Podľa Oxfordský spoločník vín , Trollinger je „výrazne obyčajné“ hrozno. Vďaka svojej bledo-rubínovej farbe a jemnému telu môže Trollinger, tiež známy ako Schiava alebo Vernatsch v Taliansku, pôsobiť pomerne skromne. Ale kvalitné príklady týchto vín môžu byť koketne kvetinové a môžu sa pochváliť jemnou malinovou príchuťou, často s príjemným popom cukrovej vaty.

Nancy Peach, obchodná manažérka pre nemeckého dovozcu Rudi Wiest Selections, považuje suchý Trollinger za svoju preferovanú červenú farbu v chladných mesiacoch. Najmä v rukách výnimočných výrobcov, ako je Wachtstetter, Peach hovorí, že Trollinger ponúka „pozoruhodnú perzistenciu a hustotu chutí, vzhľadom na jeho skromnú farbu a váhu v ústach.“

Trollinger Producenti, ktorých treba hľadať

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)

Foto s láskavým dovolením Markus Schneider

Ostatné medzinárodné odrody

Cabernet Sauvignon rástol v Nemecku od 17^thstoročia. Napriek tomu sa Cabernet a ďalšie medzinárodné červené hrozno zvyčajne pestované v oveľa teplejšom podnebí ako Nemecko, napríklad Merlot, Syrah alebo Sangiovese, stále považujú za novinky.

Pestovanie tohto hrozna je odvážnym tvrdením vinárov proti tradícii a klasifikácii vín, ktoré určujú, aké odrody si zaslúžia označenie kvality. Tieto živé a chladné červené podnebie od výrobcov ako Markus Schneider, Philipp Kuhn a bratia Knipserovci v Pfalz, Wagner-Stempel alebo Thörle v Rheinhessen a Ulrich Stein v Mosele sú však čoraz presvedčivejšie.

Kariérou Markusa Schneidera sa zameral na to, aby sa do popredia nemeckých vín dostali medzinárodné červené odrody a netradičné zmesi, bez ohľadu na názor organizácií ako VDP. Červené vína, ktoré vyrába, rovnako ako jeho Holy Moly Syrah, často používajú dômyselné etikety a sú zmesou bravado nového sveta a jemnosti starého sveta.

Nemecké podnebie a severná šírka umožňujú červenému hroznu dlhé obdobie dozrievania, aby dosiahla najvyššiu zrelosť, nielen zrelosť cukru, tvrdí Schneider. Po celú dobu udržujú kyslosť a miernu hladinu alkoholu.

„Majú sviežosť, ale zároveň vyzretú štruktúru tanínu, ktorá zaručuje najlepším podmienkam starnutia vín,“ hovorí Schneider.