V dnešnej dobe je neúrekom výživnej cti - až do tej miery, že ma bude chcieť nechať pri každej príležitosti nechať moje tukom presiaknuté vlasy posypané cukrom dole! S vašim dovolením teda vzdávam poctu málo známemu dezertu zo St. Louis, ktorý predchádza Potravinovej polícii: gýčový maslový koláč, ktorý rozžiari váš pažerák. Hriech sa vyznačuje na troch úrovniach:

1) Zlatohnedý, drobivý tortový základ, ktorý je veľmi pevný, ale veľmi jemný a takmer lepkavý.

2) Praskajúca biela poleva na vrchu, iba patina, ktorá vytvára veľký záujem o textúru a

3) Srdce torty, gýčovito žltý stred, krémový, hustý, ale takmer tekutý, ktorý v sebe nesie takmer neuveriteľne explozívny výbuch masla a melasy.

Je čas trochu žiť. Nasledujúci recept pochádza z Picasso’s Pizzeria, skvelej reštaurácie v Jacksonville na Floride. Vlastní ju emigrant zo St. Louis, ktorý nikdy nezabudol na svoje korene.

Gooský koláč s motívom St. Louis

Pre kôru:
Krabica 118,25 uncí zmesi Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix
4 unce masla, rozpustené a ochladené (plus navyše na mazanie)
2 vajcia

Pre mazľavé cesto:
8 oz. smotanový syr, zmäkčený
16 uncí cukrárenský (alebo 10-krát) cukor
2 vajcia

Inštrukcie:

1. Pripravte kôru: Pekáčik zo skla Pyrex 9 ″ x 13 1/2 ″ vymastite extra maslom.

2. Zmiešajte ingrediencie do kôry v mixéri (ako napr. Kitchen-Aid) a miešajte pri strednej rýchlosti, kým sa kôra nezačne sťahovať zo strán misy.

3. Plastovou špachtľou rovnomerne rozložte kôrkovú zmes na dno nádoby Pyrex.

4. Rúru predhrejeme na 350 stupňov.

5. Pripravte gýčové cesto. Pomocou Kuchynskej pomôcky ešte raz rozšľahajte krémový syr a cukor, kým nie je ľahký a nadýchaný, pričom často škrabkajte po stranách. Zmes by mala vyzerať ako poleva.

6. Pridajte vajcia po jednom, po každom vajíčku škrabajte misku. Zmes by mala byť hladká, bez hrudiek.

7. Cesto nalejeme na kôrku a koláč pečieme pri teplote 350 stupňov 45 minút. Vyberte z rúry. Po dokončení by mal byť najmenší chvenie v samom strede koláča. Ochlaďte na izbovú teplotu a podávajte.

Podáva sa 8-12.

David Rosengarten je cestovateľský spisovateľ, autor kuchárskych kníh a televízny novinár, ktorý hostil alebo spoluorganizoval približne 2 500 relácií v sieti Food Network. David, ktorý je častým hosťom šou Today v televízii NBC, píše o jedle a víne pre množstvo publikácií a často cestuje po USA, Európe, Latinskej Amerike a Ázii a píše a prednáša o rôznych kulinárskych témach. V súčasnosti je David editorom - vedúci správy The Rosengarten Report, ktorá v roku 2003 získala cenu Jamesa Bearda za najlepší informačný bulletin o potravinách a víne v krajine.

Recepty od Rosengarten je funkcia, ktorá sa opakuje každé dva týždne na www.winemag.com.