„Vykopávam schopnosť ráno sa zobudiť a prechádzať sa po lese pred mojím domom so šálkou kávy a so svojím psom ďalej od mestských zvukov,“ vysvetlil šéfkuchár Zakary Pelaccio na otázku, prečo on a jeho rodinná kulinárska čata migrovali z Nového Z Yorku do Hudsona. Počas prvej polovice 20. storočia sa vrhali bordely a hazardné hry, kokaín v 80. a 90. rokoch, ale v dnešných dňoch - a najmä v posledných troch rokoch - sa tento bývalý koloniálny veľrybársky prístav búri medzi šéfkuchármi zo zoznamu A bukolická krása a remeselné trhanie.

Jesť

Spomínaný nominant Pelaccio’s James Beard Fish & Game je najobľúbenejšou reštauráciou na severe štátu, aj keď s prekvapivo dostupným cestovným. Otvorená kuchyňa, jedáleň a bar sa nachádzajú v kováčskej dielni z 19. storočia, chladná (i keď mierne hipsterská) hudba a vôňa miestneho pôvodu hikoru a čerešňového dreva, keď fúzatý someliér obieha všetky stoly. Polovica menu je venovaná morským plodom na severovýchode, aj keď sa každý týždeň vyvíjajú v závislosti od mäsa a zeleniny od farmárov z okresu Columbia. Vyskúšajte ustrice pečené v rúre s fermentovaným čili vinaigretom alebo spárujte zmes Franz Strohmeier’s Chardonnay-Pinot Blanc z rakúskeho Štajerska s praženým karfiolom popretkávaným lieskovými orechmi, bazalkou a hroznom concord, ktoré vám prasknú v ústach. Nedávne rozhodnutie reštaurácie à la carte sa stretlo s predvídateľným nadšením.

Ulica Upper Warren Street Crimson Sparrow má ambiciózne degustačné menu, báječný bar a dobre zostavený zoznam saké. Začnite noc s Dewazakura Tobiroku, šumivým nigérijským saké, ktoré prechádza sekundárnou fermentáciou vo fľaši, rovnako ako šampanské, spolu s rozprávkovým baklažánom s ryžovým octom z ponuky barov. Nedeľná večera Sparrow’s prix-fixe Sunday Supper sa stala veľmi populárnou pre svoje prekvapivé zvraty v americkom jedle a môžete si zvoliť párovanie vína alebo saké.

Sobotný brunch s vajcami na vajci Prečo v ich útulnej jedálni sa odporúča patio alebo krb. Bagety tejto kaviarne / pekárne / baru sú najlepšie na Warren Street, čo je také, aké majú byť - pečú sa v 17-tonovej peci Munoz, ktorá sa na kúsky dováža z Francúzska s receptom z vidieckych oblastí Normandie. Vychutnajte si neskorý obed s ostrým Bordeaux Blanc v zámku Château La Rame.

Pokračujte v chôdzi od smeru k rieke Hudson a dostanete sa na príležitostnú stranu ulice Warren. Vyžaruje retro šarm, Grazin ‘ má lesklú kovovú fasádu z roku 1946, funkčný jukebox, otočné stoličky a červené kožené búdky. Ale tu sa zastaví Getynine archetypálne vlastnosti večere. Na tomto rodinnom mieste si na farme Grazin ‘Angus Acres po ceste pestujú svoje vlastné šťavnaté hamburgery bez trávy a bez trávy. Vychutnajte si perfektne prepečený hamburger s cheddarom z farmy Hawthorne Valley Farm, prenasledovaný dekadentným pivným plavákom s domácou sódou. Nájdete dokonca aj vino a miestne varené nápoje (vyskúšajte farmársku dcéru Pale Ale z neďalekého pivovaru Chatham).

Piť

Spotty Dog Books & Ale bola mestská hasičská zbrojnica od roku 1889 do roku 2002, ale teraz je to miesto, kde sa pije miestny deň. Vezmite si pohár Sancerre alebo miestne remeselné pivo (napríklad CH Evans Pump Station Pale Ale) a popíjajte, keď si prezeráte starostlivo upravené tituly v tomto nezávislom kníhkupectve, literárnej kaviarni a bare. Spotty Dog hostí ochutnávky piva a vína s miestnymi odborníkmi, ako je Craig Gravina, autor knihy Pivo z údolia Horného Hudsona .

Máte chuť na absint? Kevin Moran— POPOLUDNIE. Vináreň Majiteľ a osamelý barman - vtláča do tohto napájacieho otvoru intrigy a očarujúce vinobranie. Pomocou starožitného balanceru pomaly zriedi Pernod Absinthe a ponúka hosťom trochu rozmarov, zatiaľ čo sa občerstvujú v bufete bezplatného humusu a crudités.

Downtown on Front Street, najnovší 12-izbový penzión Hudson Wm. Farmár a synovia v septembri práve otvorili bar a reštauráciu, zdá sa, že ľudia, ktorí prídu, sú už oboznámení. Priestor vyzerá ako katalóg Restoration Hardware - je tu veľa riešení osvetlenia matného bronzu a všívaných béžových gaučov. Nainštalujte sa do baru z bridlicového mramoru a pripravte si rizling Finger Lakes alebo Pinot Noir.