„S jednou fľašou fortifikované víno , viem vyrobiť sto rôznych koktaily “, vyhlasuje Neal Bodenheimer, majiteľ Vyliečiť a ďalšie New Orleans bary. Čo je to na alkoholizovanom víne, ktoré sa hodí na miešanie slávnostných koktailov? Je to obrovská škála chutí – od orechových a ľahkých (myslite na suché sherries a blanc vermúty ) až po výrazné červené ovocie (rubín Port ) alebo sýtejšie tóny sušeného ovocia a kakaa ( Drevo , zapáchajúci a PX Sherry ). Ale tieto fľaše tiež poskytujú všestrannosť, komplexnosť a áno, možnosť odľahčiť množstvo alkoholu aj v tých najtvrdších nápojoch. Niet divu, že toľko barmanov tu nachádza inšpiráciu.

„Víno predstavuje chuťový profil – môžu to byť korenisté pomarančové tóny horkého talianskeho vermútu Bod a mesiac alebo orieškové sušené ovocie oloroso Sherry – a potom k tomu priraďujem rôzne liehoviny a horčiny,“ vysvetľuje Bodenheimer. Niektoré z jeho obľúbených šablón zahŕňajú rub Manhattan -štýlová kombinácia dvoch častí spevnených do jednej časti ducha; ševcov, cez horu drveného ľadu a ozdobené sezónnym ovocím; a punče, ako napríklad jeho St. Charles Punch, ktoré sú tu uvedené.

Či už primiešané do duchovných „grogov“, ako sú punče alebo horúce toddies , alebo krémové, upokojujúce nápoje, ktoré kanál vaječný likér vibrácie, tieto nápoje sú akurát na zdvihnutie pohára s rodinou a priateľmi.

Od vareného vína po vaječný likér, tu je 10 kokteilov na báze vína, ktoré sú ideálne na oslavu sviatočného obdobia.

„Ľudia po tom túžia“: Vzostup a potenciál Vermútu na východnom pobreží

Prístavné koktaily

1. Svätý Karol Punch s Port Twist

Tento opojný koktail, ktorý spája obohatené víno, horčiny , citrónová šťava a domáci citrónovo-pomarančový sirup, je dokonalou kávou na každé stretnutie.

Recept: St. Charles Punch s portským

2. Koktail Svetového pohára v prístave

Tento kokteil Port, ktorý je voľne inšpirovaný Manila Hoop Punch, mieša vyzretý jamajský rum, čerstvú limetkovú šťavu a niekoľko ďalších ingrediencií pre lahodný nápoj.

Recept: Kokteil Svetového pohára v prístave

3 . Klasické varené víno s brandy a pomarančom

Niekedy nemôžete poraziť klasiku. Aké je však najlepšie víno na varenie? Vyskúšajte ovocnú červenú na posilnenie brandy , pomaranč a korenie.

Recept: Klasické varené víno s brandy a pomarančovým kokteilom

4. Recept na klasický kávový koktail

Tento kokteil podobný mliečnemu kokteilu pochádza z roku 1887 a kupodivu nepoužíva žiadnu kávu. skôr Cognac a Port napodobňujú zložitosť vášho ranného vyzdvihnutia.

Recept: Klasický kávový koktail

Sherry koktaily

5. Festival pre nás ostatných

Toto rum a perníkový kokteil na báze sherry by bol na Franka Costanzu hrdý. Považujte to za dospelú verziu sušienok a mlieka, ale s tropickým nádychom.

Recept: Koktail Festivus pre nás ostatných

6. Wood Flip

Tento koktail s tónmi sušených fíg, vlašských orechov a pikantného umami má hladkú textúru vďaka pridaniu surového vajíčka. (Funguje to, verte nám!)

Recept: Madeira Flip Cocktail

7. Sladké Sherry

Sladkosť Pedra Ximénez Sherry sa dokonale spája s ostatnými odvážnymi chuťami a textúrami v tomto krémovom koktaile.

Recept: Sladký kokteil Sherry

8. Horúci vaječný likér

Horúci vaječný likér? Neposmievajte sa, tento zimný ohrievač vám môže pomôcť prekonať chlad v zasneženom dni a zároveň sa zdvojnásobí ako lahodný, sýty dezert.

Recept: Horúci vaječný koktail

Vermútové koktaily

9. Jednoduchý domáci vermútový recept

Domáci vermút, základ barov a nevyhnutný pre koktaily, je tiež skvelým DIY projektom, ak vám zostane trochu vína. Tu je návod, ako si vytvoriť svoj vlastný.

Recept: Domáci vermútový koktail

10. Starý Pal

Zatiaľ čo mnohé kultúry majú tradíciu ohrievania koreneného vína, aby zostalo teplé počas celej zimy, pikantné aquavit odlišuje nórsku verziu tohto škandinávskeho základu.

Recept: Koktail Old Pal