Schopnosť robiť kvalitu káva doma je vždy užitočné, ale zvlášť dôležité je to vo veku karantény a sociálneho dištancovania. Našťastie s týmito ukazovateľmi nie je len ľahké pripraviť skvelú kávu doma, ale tiež sa to môže stať príjemným, upokojujúcim rituálom - takmer ako večerný pohár vína.

Dôležitosť dobrých fazule

Rovnako ako dobré víno, aj káva rozpráva príbeh o mieste prostredníctvom svojej arómy a chuti. Druhy ako Arabica majú viac ako 800 aromatických zlúčenín . Odroda, pôvod, spôsob spracovania a úroveň praženia prispievajú k tomu, ako chutí vaša káva.

Vaky s celými fazuľami sa zvyčajne pohybujú od 14 do 20 dolárov za 12 uncí, v závislosti od pôvodu, odrody a niekedy aj od farmára. Áno, niekoľko kávových fariem je dosť známych na to, aby prinieslo vyššie ceny, ako napríklad Panama’s Hacienda La Esmeralda a Panstvo Elida .

Kúpte si celú fazuľu s posledným možným dátumom praženia. Kvalita kávy začína klesať dva týždne po pražení, ako aj ihneď po zomletí zŕn.

Víno a káva: Zdieľanie kultúry a zložitostí

Pochopenie štýlov pečenia

Úlohou pražiarne kávy je povzbudiť a doplniť chuť fazule, nie ju maskovať. V súlade s tým úrovne praženia obvykle spadajú medzi ľahké a stredné.

Silnejšie stredne tmavé a tmavé pečienky, ako napríklad Full City, viedenské a francúzske, zvyčajne poskytujú bohaté čokoládové tóny, zatiaľ čo ľahké pečienky majú tendenciu mať jemnejšiu, ovocnejšiu a bylinkovú príchuť. Fazuľa chutí menej kyslo a horkejšie, keď sa zvyšuje úroveň praženia.

Brewing Gear

Vylepšenie domácej súpravy na kávu nie je ťažké, ale pri manuálnom varení potrebujete niekoľko vecí: mlynček, rýchlovarnú kanvicu, spôsob varenia a príslušné filtre.

Mlynčeky

Ak túžite po kvalitnej fazuli, zomeliete ju pre maximálnu sviežosť a chuť. Mlynčeky Burr sú cenovo výhodnejšie ako mlynčeky na základné čepele, ale vyrábajú rovnako veľké mlynčeky na rovnomerné extrakcie a lepšiu chuť kávy.

Rýchlovarné kanvice

Rýchlovarné kanvice s variabilnou reguláciou teploty poskytujú pohodlie a presnosť. Na uvarenie najlepšej kávy na nalievanie budete potrebovať kanvicu s husím krkom Fellow’s Stagg .

Pivovarské metódy

Automatické kávovary sú populárne, pretože môžu lúhovať na časovačoch a vo veľkých dávkach stlačením tlačidla. Zobuďte sa a horúca káva je pripravená! Hlavnou nevýhodou väčšiny strojov do 100 dolárov je však zlá kontrola teploty. Voda musí byť dostatočne horúca na správnu extrakciu arómy, okolo 195 ° F až 205 ° F.

Manuálne systémy ako prelievanie a francúzske lisy majú tiež klady a zápory. Faktory ako počet konzumentov kávy vo vašej domácnosti môžu mať vplyv na váš výber.

Systémy prelievania ako Chemex, Kalita a V60 poskytujú skvelú kontrolu, hoci medzi ručným nalievaním vody cez pozemky vyžadujú niekoľko minút v pohotovostnom režime. Karafy Chemex sa dodávajú v niekoľkých rôznych veľkostiach, od troch šálok po 10 šálok. Poskytuje čisté a jasné varenie, pretože špeciálne nebielené kompostovateľné filtre Chemex odstraňujú väčšinu kávových olejov. Kalita a V60 tiež používajú proprietárne papierové filtre, hoci varia iba jednu šálku súčasne.

AeroPress varí koncentrovanú kávu až pre tri Americano, alebo približne jeden hrnček, keď sa varí pri pravidelnej sile. AeroPress je prenosný a rýchly, je tiež lacný a nenáročný na zdroje, pretože vyžaduje iba papierový filter s priemerom 2,5 palca.

Francúzska tlač je ľahká a lacná metóda manuálneho ponorenia, hoci nalieva kávové oleje, ktoré vytvárajú ťažšie telo. Nie sú potrebné žiadne papierové filtre.

Moka pot je metóda varenia varnou doskou vyvinutá v Taliansku, ktorá sa približuje espressu, ale nedosahuje požadované tlaky potrebné pre skutočné riešenie. Je to cenovo dostupná mašinka, ktorá sa ľahko používa.

V Amerike zatiaľ nie je žiadny remeselný čajový pohyb (zatiaľ)

Skvelé espresso doma

Technologický pokrok priniesol milovníkov espressa bližšie ako kedykoľvek predtým k vytváraniu záberov v kaviarni doma. Najlepšie stroje však dlho stoja tisíce dolárov a len málo bolo vyvinutých s ohľadom na zákazníka.

Barista Pro (899 dolárov) od austrálskej značky Breville, vymieňa tento zvyk za 5 dolárov na deň pre dvojhry, štvorhry, macchiatos, ploché biele a cappuccina, ktoré sa dajú ľahko vyrobiť pomocou kompaktného a intuitívneho stroja. Spoločnosť Breville tiež vyrába menší a lacnejší automatický kombinovaný kávovar / espresso, Dieťa Plus (500 dolárov).

Začínajúci umelci v latte si môžu tiež kúpiť online inštruktáž od Lance Hedricka, víťaza viacerých majstrovstiev sveta v latte, a tiež Domáce varenie piva a Základy espressa triedy, všetko ponúkané prostredníctvom partnerstva spoločností Onyx Coffee Lab a Breville.