Ikaria: Lekcie o jedle, živote a dlhovekosti z gréckeho ostrova, kde ľudia zabúdajú zomrieť —Písala Diane Kochilas, kuchárka v newyorskom chráme gréckeho vína a kuchyne, Molyvos —Zameriava sa na malý ostrov, kde miestni obyvatelia pripisujú svoj pozoruhodne dlhý život dostatočnému vínu, zeleninovo náročnej strave - a veľa sexu. Tento recept je nabitý feniklom, ingredienciou, ktorá zvyšuje sexuálnu túžbu.

6 lyžíc extra panenského olivového oleja, rozdelené
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná nadrobno
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 šálky nadrobno nakrájaných čerstvých bylín, vrátane divého feniklu (alebo feniklových listov), ​​mäty, kôpru, majoránky, oregana, petržlenu, tymiánu
Soľ a čerstvé mleté ​​korenie podľa vkusu
1 libra fettuccínu alebo tagliatelle (alebo náhradné cestoviny podľa vášho výberu)
2 šálky gréckeho jogurtu
1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry

Na strednej panvici zohrejte na strednom ohni 2 lyžice olivového oleja. Pridajte cibuľu a cesnak a povarte ich do mäkka, asi 8 minút. Zmes dáme do misy s bylinkami, podľa chuti pridáme soľ a čerstvo mleté ​​korenie.

Veľký hrniec dobre osolenej vody priveďte do varu a cestoviny uvarte na požadovanú bezchybnosť.

Medzitým vložte jogurt, zvyšný olivový olej a citrónovú kôru do veľkej misy, potom do nej šľahajte 2 šálky vody na varenie cestovín.

Cestoviny scedíme a hodíme ich spolu s jogurtom a bylinkovými zmesami. Dochutíme liberálno ďalšími soľami a korením, podľa chuti a podávame. Podľa želania dozdobte ďalšími bylinkami. Podáva 2 (s dostatkom zvyškov).

Spárujte to

Kamal Kouiri, riaditeľ vína Molyvos, rád slúži Gaia 14-18h Agiorgitiko Rosé . „Pestované vo vysokej nadmorskej výške v dedine Asprokampos neďaleko Nemea, je to pekné a čisté ružové s príchuťou zrelých letných bobúľ,“ hovorí Kouiri. 'Svieže ovocie upokojí jemnosť jogurtu, zatiaľ čo kyslosť udržuje tvoje chuťové bunky viac.'

Grécka severná odmena