Birmingham v Alabame, kedysi stredisko výroby železa a ocele, bolo pre svoj výbušný rast na prelome 20. storočia prezývané „Kúzelné mesto“. Neskôr sa stalo centrom Hnutia za občianske práva, čo bolo pôsobivé Birminghamský inštitút pre občianske práva pripomína. Energická scéna jedla a pitia v meste dýcha pocitom, že jeho najkúzelnejšie dni majú prísť.

Jesť

The Highlands Bar & Grill / Foto s láskavým dovolením The Highlands Bar & Grill

Highlands Bar & Grill

Vysočina majiteľ Frank Stitt je najvplyvnejším kuchárom v meste. V kuchyniach spoločnosti Stitt sa objavila légia kulinárskych talentov, medzi ktoré patrí Chris Hastings, majiteľ a šéfkuchár stále populárnejšej kuchyne Hot and Hot Fish Club a Ovenbird . Po získaní skúseností s legendami o jedle ako Alice Waters a Richard Olney otvoril Stitt Highlands v roku 1982. Neskôr reštaurácie Dielňa a Vo Fonfone boli tiež okamžitými obľúbencami. Rozsiahly, neustále sa meniaci vínny lístok má pre každého niečo.

Nepodceňujte scénu vína a jedla v Asheville

Jahňacie mäso s cestovinami strachetti, duseným kel a oholeným parmezánom v kuchyni a na záhrade / Foto a záhrada

Kuchyňa a záhrada

Neďaleká prvá reštaurácia v Huntsville, James Boyce, birmovka, Kuchyňa a záhrada , je v obnovenom dome postavenom v roku 1908. Jeho nová americká kuchyňa je v rozpore s južnými aj európskymi vplyvmi. V tomto duchu dušené krátke rebro pražilo provensálske paradajky, šampiňóny portobello, rukolu a kamennú drť, zatiaľ čo čierna kanica z Perzského zálivu sa dodáva s bylinkovými gnocchi, omáčkou puttanesca a krabovým šalátom. S viac ako 500 etiketami a 20 pohármi vín je výber jedným z najrozsiahlejších v meste. Vínny lístok obsahuje aj veľa možností back-vintage, ktoré sa inde ťažko hľadajú.

Pizitz Food Hall / Foto s láskavým dovolením Pizitz Food Hall

Pizitz Food Hall

Vystavuje sa tu veľa z toho, čo robí z Birminghamu vzrušujúce mesto jedla. Hala s jedlom sa minulý rok predstavilo v areáli ikonického obchodného domu z roku 1923. Existuje tucet stánkov s jedlom, ktoré zahŕňajú izraelskú, japonskú, indickú a havajskú kuchyňu, ako aj dve správne reštaurácie, etiópska Kultúrna sieň Ghion a Fero . Louis je rušný bar v strede komplexu, ktorý je otvorený neskoro a podáva občerstvenie z Feroovej kuchyne.

Birminghamské fakty

Birmingham bol prvým mestom v USA, ktoré oslavovalo Deň veteránov, a dnes sa koná najväčšia oslava v krajine.

The Barber Vintage Motorsport Museum , ktorý sa nachádza na Barber Motorsports Park , je najväčším múzeom motocyklov na svete.

Medzi hudobníkov z Birminghamu patria Gucci Mane, Sun Ra, Emmylou Harris a folková speváčka Odetta.

Birmingham’s Rickwood Field, otvorený v roku 1910, je najstarším profesionálnym bejzbalovým štadiónom v krajine.

Piť

Atómový bar a salónik

Rachael Roberts a Faizal Valli’s bujarý bar , ktorý bol nedávno nominovaný na cenu Jamesa Bearda za vynikajúci barový program za rok 2018, je nepokojom dizajnu „Atomic Age“ v polovici storočia. Športuje osobnými dotykmi, ako sú trofeje zo strednej školy a nástenná nástenná maľba Beatles Sgt. Obal albumu Pepper s hlavami nahradenými birminghamskými svietidlami. Má ducha potápačského baru, ale ponúka koktaily prvotriednej kvality ako „The Legendary Sex Panther“, vyrobené z bourbonu, čakankového likéru, Cynaru a horčiny (dodáva sa tiež s dočasným tetovaním pantera). K dispozícii je tiež „ponuka“ kostýmov pre dospelých celého tela, takže pri pití môžete byť delfín, korytnačka, hotdog alebo Elvis.

J. Clyde / Foto so súhlasom J. Clyde

J. Clyde

Zatiaľ čo mnoho birmovských pivovarov má svoje vlastné degustačné miestnosti, najlepším miestom na ochutnanie mnohých z nich na jednom mieste je J. Clyde . Čapuje sa viac ako 50 pív a viac ako tucet je venovaných vareniu z Alabamy. K dispozícii je tiež rozsiahly zoznam muštov a medoviny, ako aj niekoľko dobre vybraných vín. Medzi ponúkané liehoviny patrí raž Stills Crossroads Moonshine a kvetinová 27 Springs Gin z miestneho liehovaru High Ridge Distillery - prvého legálneho alabamského liehovaru, odkedy štát v roku 1915 zaviedol vlastný zákaz.

Collins / Foto s láskavým dovolením The Collins

Collinsovci

Mnoho moderných koktailových barov je „výberom barmana“, kde sú vaše preferencie upravené do podoby koktailu na mieru. O Collinsovci , je to jediný spôsob, ako sa ponúkajú koktaily. K dispozícii je tiež obrovský pivný lístok a malé menu s jedlami s obľúbenými riffmi, ako sú kuracie a wafle (bio kurací konfit a slaninový Bourbon sirup), ošípané v prikrývke (bravčové brucho v lístkovom ceste) a grilovaný syr (tri syry s paradajkou) -onový džem).

V Alabame je viac ako tucet vinárstiev. Nájdite si čas na prehliadku stránky Alabamská vínna cesta .

Recept: Alabamská biela omáčka

Alabamské grilovanie nie je tak striktne definované ako iné regionálne štýly. Zvyčajne sa údia na hikorovom dreve v otvorenej jamke. Možnosti, ktoré by ste všeobecne očakávali, sú napríklad hrudník, bravčové mäso, rebierka, klobása, morčacie a kuracie mäso. Často sa podávajú s omáčkami na báze paradajok alebo horčice, alebo niekedy vôbec.

Jedna vec, ktorú Alabama môže nazvať svojou vlastnou, je „biela omáčka“, ktorá vznikla v 20. rokoch 20. storočia u Boba Gibsona v meste Decatur na severe krajiny. Zvyčajne sa hodí ku kuraciemu mäsu, aj keď je chutný aj k inému mäsu. Môže sa použiť ako marináda alebo ako prísada na dochutenie (alebo ideálne ako obe).

• ½ šálky bieleho alebo jablčného octu
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 lyžička soli
• 1½ čajovej lyžičky čerstvého mletého čierneho korenia
• 1½ čajovej lyžičky pripraveného chrenu
• 1½ šálky majonézy *
• Pečené kura

* Dukeova majonéza z Južnej Karolíny, ktorá je k dispozícii na národnej úrovni, je obzvlášť bohatá a hustá. Je ideálny pre alabamskú bielu omáčku.

Vo veľkej mise vyšľaháme ocot, cukor, soľ a korenie, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Pridajte chren a majonézu a vyšľahajte dohladka. Dajte do chladničky od 2 hodín do 5 dní. Podávame ako omáčku s pečeným kuracím mäsom. Vyrobí 2 šálky.