Fašírky majú každý tvar a veľkosť. Od malých guľôčok veľkosti golfovej loptičky, ktoré sa používajú ako náplň mlynčeka, až po sploštené disky, ktoré mnoho ľudí griluje a volá hamburgery, je tu fašírka pre každú príležitosť. Tieto chutné recepty kombinujú tradíciu a inováciu a vytvárajú dokonalé jedlo z fašírky.

Turecké fašírky nad anjelskými cestovinami

Tento rodinný recept je taký, aký reštaurátor Frank Scibelli ponúka v ponuke svojej reštaurácie Charlotte v Severnej Karolíne Mama Ricotta. Navrhuje, aby sa jedlo ozdobilo crostini poliate čerstvou mozzarellou.

4 krajce bieleho vidieckeho chleba, odstránené krusty a roztrhané na kúsky veľkosti 1 palec.
½ šálky zabalených petržlenových listov
¼ hrnčekové šalviové listy
¾ šálky syra ricotta
6 plátkov (asi ⅛ libry) dovezeného prosciutta, nasekaných
½ šálky strúhaného dovážaného pecorina alebo parmezánu, navyše na holenie na vrchu cestovín
1 veľké vajce
¼ šálka pol na pol (voliteľné)
1 čajovú lyžičku kóšer soli a podľa chuti ešte viac okoreňte vodu z cestovín
½ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1 libra mletého moriaka alebo kuracieho mäsa
1 libra mletého bravčového mäsa
¼ šálka rastlinného alebo olivového oleja
1 libra cestovín z anjelských vlasov
3-4 šálky marinárskej omáčky

Postup výroby fašírok: Predhrejte rúru na 325 ° F. Vložte chlieb, petržlen a šalviu do kuchynského robota a pulzujte, aby vytvorili stredne zrnitú strúhanku, výťažok je asi 2 šálky. Pridajte ricottu, prosciutto, pecorino, vajce, pol na pol, soľ a korenie a pokračujte v pulzovaní, kým nie sú správne zmiešané.

V strednej miske zmiešajte mleté ​​mäso a zmes so strúhankou a dobre premiešajte. Rukami formujte zmes do 2-palcových fašírok, každá približne 3 unce.

Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte niekoľko mäsových guľôčok súčasne, dávajte pozor, aby ste panvicu nepreplnili a smažte ju do zlatista zo všetkých strán. Prepečené fašírky preložíme do pekáča a vložíme do vyhriatej rúry, kým fašírky nebudú uvarené, asi 20 minút.

Varenie cestovín: Kým sa fašírky pečú, priveďte veľký hrniec s vodou do varu a dochuťte soľou. Pridajte cestoviny do vriacej vody a premiešajte, aby sa nezlepili. Cestoviny varte do al dente, asi 5 minút, a potom sceďte.

V stredne veľkom hrnci zohrejeme marinársku omáčku a pridáme cestoviny, ktoré premiešame, až kým nebudú obalené.

Slúžiť: Rozdeľte cestoviny medzi taniere alebo misky. Navrch dajte dve fašírky a na vrch nastrúhajte čerstvé pecorino. Slúži 6.

Ázijské fašírky v šalátovom obale

Podávajte toto celoázijské jedlo s dusenou ryžou alebo s teplým kúskom naanu, kváskovaným indickým chlebom. Čo sa týka pitia, choďte si zavariť. Sladké Tsingtao z Číny, chladená Kirin z Japonska alebo citrusovo voňajúca Singha z Indie by všetci dosiahli víťazné párovanie.

1 libra mletého hovädzieho skľučovadla alebo bizóna
¼ šálky jemne nakrájaných jarných plodov vrátane zelených listov
1 kopcovitá lyžica píniových orieškov
2 lyžičky sójovej omáčky
2 čajové lyžičky sezamového oleja
1 vajce, rozšľahané
¼ lyžička soli
¼ šálka repkového oleja alebo sezamového oleja na vyprážanie
1 malý hlávkový listový šalát, umytý, jadro odstránené a listy oddelené
Omáčka Sriracha, podľa chuti

Spojte v strednej miske hovädzie mäso, škorice, píniové oriešky, sezamový olej, sójovú omáčku, vajce a soľ a premiešajte, kým nebudú dobre zabudované. Pomocou rúk formujte zmes do 1 ½ palcových fašírok

Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Fašírky opekajte zo všetkých strán, kým nie sú zlatohnedé a uvarené, asi 12 minút.

Na podávanie položte šalátové listy na tanier a do stredu každého listu položte dve fašírky. Posypeme omáčkou Sriracha a šalátové listy obalíme okolo fašírok. Slúži 4.

Ďalšie recepty na fašírky a informácie o trende v mäsových guľkách nájdete na kliknite tu .

6 kuchárskych receptov na fašírku