Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Víno A Hodnotenie

Urobte si vo svojej pivnici miesto pre zmesi California Red Blends

V Kalifornia , zmesi sú požehnaním aj prekliatím. Štát je požehnaný, že môže pestovať najrôznejšie hrozno a neexistujú pri tom žiadne zákonné ani byrokratické obmedzenia.



Číra skutočnosť, že niečo môžete urobiť, však samozrejme neznamená, že by ste mali. Kalifornia ako taká ponúka miešané vína v každej kvalitatívnej a cenovej úrovni. Niektoré menia život a zjavujú ich, zatiaľ čo iné chradnú a postrádajú charakter.

V krajine zasadenej do jej spravodlivej väčšiny výdatných červených, od Cabernet sauvignon do Zinfandel , je hrozno zrelé, štruktúrované a pripravené na pivnicu, v samostatnej alebo zmiešanej forme. Ak sú však v partnerstve so správnymi spoločníkmi, môžu pôsobiť harmonickým tónom bujného ovocia a tučným písmom triesloviny ktoré sa môžu časom rozvinúť a vyvíjať pomaly.

Kalifornia tiež vzdáva hold historickej línii poľných zmesí. Mnohé zo starých viníc, z ktorých sa získavali tieto fľaše, boli vysadené talianskymi prisťahovalcami pred zákazom. Často majú korene v Zinfandeli a Drobná Sirah , ale môžu obsahovať aj ďalšie menej známe odrody, napr Carignan a Mondeuse .



Inde sú štandardom zmesi v štýle Bordeaux alebo Cabernet Sauvignon. Mnoho regiónov je bohatých na zrelé Cabernet Sauvignon a Merlot hrozno Rhône a zmesí inšpirovaných Stredomorím.

Ak vo svojej pivnici hľadáte rozmanitosť, kalifornské najlepšie červené zmesi sú pre vás. —Virginia Boone

Zľava doprava Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Napa Valley), Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley), Larkmead 2015 Salon (Napa Valley) a Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Valley Napa)

Zľava doprava Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Napa Valley), Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley), Larkmead 2015 Salon (Napa Valley) a Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Napa Valley) / Foto: Jens Johnson

Zmesi údolia Napa

V roku 1974 vyslal stavebný podnikateľ so stredným západom na západ a jeho nemecký vinár blesk cez Údolie Napa s prvým ročníkom červenej zmesi, ktorú prišli zavolať Odznak . Bol vyrobený z Cabernetu Sauvignon pestovaného v okrese Stags Leap, so 6% merlotom.

Vinice Josepha Phelpsa Insignia sa stala jedným zo štandardných nositeľov údolia Napa Valley a inšpiráciou pre výrobcov jemných zmesí všade. Phelps od začiatku robil vyhlásenie.

„Vlastnícky názov bol vybraný tak, aby predstavoval tie najlepšie šarže dostupné pre každý ročník, a aby sa zdôraznil význam zmiešania s odrodovým označením ako určujúcim prvkom kvality,“ uviedol Phelps na Kalifornská univerzita v Berkeley , v roku 1996. (Zomrel v roku 2015.)

V čase, keď spoločnosť Phelps uviedla na trh insigniu, sa mnohé vinárstva v regióne zameriavali na odrodové vína. Táto chválená zmes bola dobrým spôsobom, ako vzdelávať amerických spotrebiteľov a povzbudiť ich, aby sa vzdali sladkých vín s vysokým obsahom oktánu, ako je Ripple.

Phelps sa inšpiroval Bordeaux’s výpredajové miešané vína ako Latourské zámky , Mouton-Rothschild a Haut-Brion. V tom čase však nevlastnil žiadne vlastné hrozno, takže musel byť flexibilný. Jeho vinár Walter Schug sa len snažil každý rok vyrobiť to najlepšie víno, aké mohol, z toho najlepšieho hrozna, ktoré si mohli kúpiť.

Asi o 40 rokov neskôr má Ashley Hepworth, súčasný vinár Joseph Phelps, oveľa viac, s čím môže pracovať. Vinárstvo vlastní niekoľko vinohradov s nehnuteľnosťami, kde je každý rok schopná vyťažiť z toho najlepšieho. Insignia sa v roku 2004 stala stopercentne vyrábaným vínom.

Prečo, kedy a ako miešanie vín

„Miešanie je remeslo výroby vína, určite,“ hovorí Hepworth. „Insignia je rozpracovaná po celý rok.“

Hepworthová udržuje odrody oddelené po zbere, keď si vyberie medzi Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc , Malbec a Malý Verdot , aj keď nie všetci piati sú zastúpení na každom ročníku. S miešaním začne nasledujúci marec, až do konca naozaj nebude myslieť na konečné zloženie vína.

'Je dôležité nechať vinobranie hovoriť, ale som trochu drakonický v súvislosti s tým, čo ide do Insignie,' hovorí Hepworth. 'Ak víno nie je O.K. sama o sebe to nebude O.K. v zmesi. “

Údolie Napa je teraz rovnako slávne svojimi zmesami v bordeauxskom štýle ako typické vinice Cabernet Sauvignons s jedným viničom.

Opus One je príspevok Roberta Mondaviho do žánru, pôvodne v spolupráci s Barón Philippe de Rothschild . Inglenook vydala prvý Rubicon v roku 1978, zmes Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Potom prišli ďalšie chránené červené od výrobcov ako Pahlmeyer , Beaulieu Vineyard , Kain , pán , Ramey , Z údolia a Alfa Omega .

„Napa je úžasná pre rozmanitosť terroiru v malom regióne so 123 variáciami pôdy,“ hovorí Jean Hoefliger, vinár spoločnosti Alpha Omega. „Okrem tejto rozmanitosti máme aj rôzne odrody.

'Keď urobíte zmes Bordeaux s toľkými komponentmi, z ktorých si môžete vybrať, musíte pridať zložitosť a hĺbku.' Ak robíte kabernet, je to veľmi mužská odroda. Ak k tomu pridáte ženský Merlot, hľadač duší Cab Franc a superhrdinu ako Petit Verdot, môžete vyplniť medzery vína a pridať vrstvy zložitosti. Zmesi sú vyjadrením veľkosti údolia Napa. “ —V.B.

Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Napa Valley) 100 $, 98 bodov . Toto spája 61% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot a 7% Cabernet Franc do súvislého výrazu čierneho korenia, garrigue, klinčeka a ceruzky. Starý svet v štýle a s úplným vedením svojej sily ponúka veľkoryso vrstvený, intenzívne robustný tanín a koncentráciu, ktorá koketuje s bohatstvom. Čiastočne kvasená a napoly nehrdzavejúca oceľ. To ukazuje, že pivnice si sľubujú najlepšie roky 2023–2038. Pivničný výber . —V.B.

Salón Larkmead 2015 (údolie Napa) 200 dolárov, 98 bodov . Zmes 60% Cabernet Sauvignon a 40% Cabernet Franc, je to úžasné víno, ktoré ponúka uchopiteľné červené ríbezle, tabak a grafitové zložky okolo plného jadra hmotnosti a šírky. Výkonný, ale elegantný, zachováva si a oslavuje veľkú časť postavy Cab Franc v nestydatom objatí sušenej byliny, klinčeka a fialky. Užite si roky 2025–2030. —V.B.

Údolie Andersona Conna 2015 Aurum (údolie Napa) 395 dolárov, 97 bodov . Aurum, latinsky zlato, je prvé vydanie tohto vysokoprodukčného vína pre malú produkciu - zmes 83% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc a 1% Merlot. Pikantný klinček, čierne korenie a cigarová škatuľka zvýrazňujú pútavé, štruktúrované a rozsiahle chuťové ovocie ostružiny a čerešne. Tešíme sa na viac času v pivnici, užite si roky 2025–2035. Pivničný výber . —V.B.

Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Napa Valley) 250 dolárov, 96 bodov . Tento vynikajúci ročník modelu Insignia kombinuje 87% Cabernet Sauvignon s 9% Petit Verdot, 2% Malbec a 2% Cabernet Franc. Jemná, vláčna a bezšvová, ponúka bohatú, ale vyváženú príchuť cassis a mliečnej čokolády s podporným a doplnkovým dubom. V pivnici by sa malo robiť dobre a najlepšie bude v rokoch 2024–2034. Pivničný výber . —V.B.

Shafer 2015 TD-9 (Napa Valley) 60 dolárov, 94 bodov . Toto je nová ponuka od výrobcu, ktorú vyvolala túžba vinára Eliasa Fernandeza vyrobiť skôr zmes Merlot ako odrodový Merlot. Jedná sa o zmes pestovanú na kombi 56% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon a 16% Malbec. Je bohatý a koncentrovaný, je príjemne robustný a žiarivý a ponúka zmes chutí ostružiny, čučoriedky a karamelovej čokolády, ktorá končí jemným integrovaným dubom. Voľba editorov . —V.B.

Zľava doprava Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (okres Adelaida), epocha 2014 vynaliezavosť (okres Paso Robles Willow Creek), Denner 2015 Ditch Digger (okres Paso Robles Willow Creek) a Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles)

Zľava doprava Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (okres Adelaida), epocha 2014 vynaliezavosť (okres Paso Robles Willow Creek), Denner 2015 Ditch Digger (okres Paso Robles Willow Creek) a Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) / Foto: Jens Johnson

Paso Robles Blends

Paso Robles je domovom viniča Zinfandel už viac ako jedno storočie a od polovice 20. storočia Cabernet Sauvignon. Boli to však tradičné červené zmesi v štýle Rhône, ktoré si získali ohlas u kritikov regiónu a uviedli ich na medzinárodnú scénu.

Príbeh sa začal v roku 1975, keď Gary Eberle vysadil vo vinárstve Estrella River prvý vinohrad Syrah na strednom pobreží. Výsledný „klon Estrella“ je teraz zasadený po celých Spojených štátoch.

Zápletka zhustla okolo roku 1990, keď sa Robert Haas spojil s Perrinovou rodinou Hrad Beaucastel vytvoriť Rhônu zameranú Creek Vineyard Tables značka. S odrezkami dovezenými z Chateauneuf Pope , ich prominentná škôlka šírila evanjelium o tomto hrozne blízko i ďaleko.

Na začiatku roku 2000 boli červené zmesi v štýle Rhône zúrivé. Spravidla vychádzali z Grenache alebo Syrah , často s výdatnou dávkou Mourvèdre a s bábikami z Counoise , Cinsault a ďalšie menej známe odrody Rhône. Podľa Christophera Taranta, riaditeľa pre komunikáciu, výsadby Rhôny zaznamenali „odvtedy dramatický rast“ Aliancia vínnych krajín Paso Robles .

Červené zmesi v štýle Rhône si získali ohlas u kritikov Paso Robles a uviedli región na medzinárodnú scénu.

„Za posledných 10 rokov sme videli veľa nových značiek zameraných na odrody Rhône, ktoré sa etablovali a získali veľa ocenení,“ hovorí Taranto.

Patria sem vinári zo starého sveta. „Pripomenulo mi to južné Francúzsko, kde som vyrastal,“ hovorí Guillaume Fabre, majiteľ / vinár spoločnosti Clos Solene .

Rovnako ako Francúz Stephan Asseo z Dobrodružstvo Fabre, s ktorým pracoval vo Fabre, opustil svoje rodinné podnikanie s vínom doma, aby uplatnil svoju požiadavku v Paso Robles, kde je počasie, zvlnené kopce a pôda pre tieto hrozno ideálne.

„Tieto vína sú vďaka vápenci a bridlici super živé a svieže,“ hovorí.

Sú samozrejme iné ako Rhôna. „Na slnku máme schopnosť dostať vyššie cukry, takže vína majú tendenciu byť o niečo väčšie a ovocnejšie,“ hovorí Kevin Jussila, majiteľ a vinár spoločnosti Vinica Kukkula . Pestuje asi 50 akrov takmer úplne odrôd Rhône.

„Dnes sa rozlišuje, že je tu trochu vytáčania späť,“ hovorí. 'Chcem to bohatstvo, ale chcem cítiť určitú zdržanlivosť v tom, čo robíme.'

Keď sa Anthony Yount stal vinárom o Vinice Denner v roku 2009 zdedil Ditch Digger , zmes na báze Grenache po vzore tradičného červeného zámku Châteauneuf-du-Pape.

„Je to zakorenené v tradícii, ale hra pre malý vkus nového sveta,“ hovorí Yount.

Pre neho červená zmes hovorí priamo na miesto. „Červené zmesi sú lepšou interpretáciou vinice ako jediná odroda,“ hovorí Yount. „Zbavíte sa odrodovej typicity a namiesto toho jednoducho poviete:‚ Toto je naša vinica. ‘To je skvelá reprezentácia. '' —Matt Kettmann

Epocha 2014 Vynaliezavosť (Paso Robles Willow Creek District) 70 dolárov, 95 bodov . Viskózny a tmavý v pohári, jeho nevkusný nos má čierne ríbezle, fialovú farbu a nádych horúceho asfaltu. Zmes 50% Syrah, 25% Grenache, 18% Mourvèdre a 7% Petite Sirah pevne prilieha k chuti, kde dechtová textúra nesie príchute koncentrovaného čierneho ríbezle, čerstvého ostružiny a divých byliniek chaparral. Nápoj 2019–2029. Pivničný výber . —M.K.

Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) 85 dolárov, 94 bodov . Kandizované lupene ruží, granátové jablko, ibištek, zrelé červené melóny a dotyk korenia na pečenie sú viditeľné na nose tejto zmesi 60% Grenache, 26% Mourvèdre a 14% Syrah. Chuť je svieža a živá, s jasne červeným ovocím a karafiátovou kvetnosťou, ktorú ešte viac umocňujú sušené bylinky, paprika, borievka a zuhoľnatené hovädzie mäso. —M.K.

Hill 2015 Aatto (okres Adelaida) 40 dolárov, 93 bodov . Je tu víno, ktoré dáva Counoise do sedadla vodiča vynikajúci efekt. Víno, ktoré je posilnené o 36% Mourvèdre a 19% Grenache, začína kandizovanou čerešňou, pikantnou brusnicou, červenými kvetmi, bielym korením a potpourri na nose. Na živom podnebí žiari exotické korenie, známe bylinky a jasne červené ovocie. Voľba editorov . —M.K.

Denner 2015 Ditch Digger (okres Paso Robles Willow Creek) 70 dolárov, 93 bodov . Čierne ríbezle, teplá čokoláda a zmyselné korenie sa stretávajú s hlinitými pôdnymi arómami na nose tejto zmesi 55% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Counoise, 5% Cinsault a 5% Tannat. Je to stále veľmi mladé víno, ale chuť ponúka bazu, korenie a sušené bylinky. Je to textúra ústneho povlaku, ktorá je teraz najpútavejšia, aj keď veľmi pevná, a uchová si toto víno roky. Pite 2020–2030. Pivničný výber . —M.K.

Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (okres Adelaida) 55 dolárov, 92 bodov . Elegancia je u tejto vlajkovej lode prominentná v zložení 49% Mourvèdre, 25% Grenache, 21% Syrah a 5% Counoise, počnúc sušenými červenými kvetmi, tmavočervenými bobuľami, char, dreveným korením a korením na nose. Na podnebí stúpajú červené slivky, zdvihnuté čerstvými bylinkami, ktoré dokazujú svetlo na nohách, a napriek tomu sú svieže s príťažlivými príchuťami a tonami tela. —M.K.

Zľava doprava Brutocao 2014 Red Blend Coro Mendocino (Mendocino County), Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) a Cedarville 2015 Pravidlá Fair Play (Fair Play)

Zľava doprava Boeger 2015 Miglioré (El Dorado), Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottles (Dunnigan Hills), Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) a Cedarville 2015 The Rules of Fair Play (Fair Play) / Photo by Jens Johnson

Zmesi zo severnej Kalifornie

Verejným tajomstvom červených zmesí z odľahlých viníc v severnej Kalifornii je Zinfandel. Aj keď na fľaši nevidíte jej názov, táto odroda pravdepodobne zohráva vedúcu úlohu v akejkoľvek zmesi Mendocino County , Sierra Foothills alebo Central Valley.

Tri z piatich najlepšie hodnotených červených zmesí odporúčaných vľavo sú založené predovšetkým na Zinfandeli, ktorý využíva svoju džemovitú, bobuľovitú ovocnosť na obohatenie arómy a na vykrmovanie chutí.

Zvyčajne je spojený s petite sirah alebo syrah a dodáva tmavé korenie, sýtu farbu a vláčne triesloviny. Je ironické, že Zinfandel a Syrah ako odrodové vína majú nevýrazný rast predaja, zatiaľ čo ľudia prúdia do anonymných zmesí z nich vyrobených.

Zinfandel často preberá vedúcu úlohu v červených zmesiach z okresu Mendocino, Sierra Foothills alebo Central Valley.

V roku 2000 vytvorila malá skupina vinárstiev Mendocino spôsob, ako vyrobiť červené zmesi, ktoré obsahujú Zinfandel a ďalšie dedičné červené odrody oblasti. Vinárstva vytvorili rovnaké charakteristické fľaše a etikety naprieč rôznymi značkami, aby vytvorili ucelenú zostavu.

Vytvorili zbierku Spevácky zbor Mendocino . Refrén znamená v latinčine „chorus“ a cieľom bolo vytvoriť harmonické zmesi niekoľkých odrodových hlasov tradičných pre Mendocino.

Brutocao 2014 Coro Mendocino je skvelým príkladom ôsmich ponúkaných stáčení spoločnosti Coro. Toto zložité, štruktúrované víno obsahuje väčšinový podiel Zinfandelu s ďalšími množstvami Syrah, Carignanu a pomlčiek Barbera a Petite Sirah.

Aj keď nejde o víno značky Coro, pochádza aj Atrea 2016 Old Soul Red z Mendocina a podobne je ukážkovým príkladom miešania v tomto regióne. Vrstvy Zinfandel s Petite Sirah, Malbec a Syrah vytvárajú pevne koncentrované a trieslovinové víno, ktoré by malo pekne starnúť ďalších niekoľko rokov.

Severná Kalifornia však nie je celá krajina Zinu. V teplých, horských vinárskych oblastiach, ako je El Dorado alebo Dunnigan Hills, sa darí ďalším stredomorským odrodám hrozna.

Ako zvíťazili ročníky Kalifornie v roku 2017

Boegerovo hlboké a chutné Miglioré, čo v taliančine znamená „najlepšie“, pochádza z Knihy rodinné vinice v okrese El Dorado, ktoré dosahujú 3 500 metrov nad morom. Zameriava sa na severotaliansku odrodu viniča Refosco , s podporou Carignanu, Aglianico a Drevené uhlie .

Odvážny, ale ľahko sa pijúci 2015 Super Tinto, od spoločnosti Tinto Rey, hovorí španielsky s francúzskym prízvukom. Základom zmesi je tradičné španielske hrozno Tempranillo , s francúzsky inšpirovanými prísadami 24% Petit Verdot a 13% Tannat, ako aj 9% španielskeho hrozna Gratian .

Predstavuje celú kalifornskú červenú zmes, ktorá rozširuje definíciu tejto rýchlo rastúcej a neuveriteľne rozmanitej kategórie vína. —Jim Gordon

Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) 40 dolárov, 92 bodov . Ľahká kvetinová nota vo vôni sa spája s vrstvenými a zrelými ovocnými príchuťami, ktoré sú pekne zvýraznené cédrom, kakaom a balzamom, a vytvárajú tak komplexný a trvalý dojem na podnebí. Celé telo a pevné triesloviny poskytujú dobrú štruktúru na vyváženie bohatých chutí v tejto tradičnej zmesi zo severnej Kalifornie na báze Zinfandelu. —J.G.

Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate vo fľašiach (Dunnigan Hills) 22 dolárov, 90 bodov . Toto víno je veľké a odvážne, ale stále sa ľahko pije. Má pudinky s arómami čierneho ovocia, hustú ovocnú príchuť a veľkorysé čiarky korenistého dymového duba. Textúra je dostatočne pevná, aby poskytovala rovnováhu, a napriek tomu je dostatočne hodvábna, aby zostala príjemná. Voľba editorov . —J.G.

Atrea 2016 Old Soul Red (Mendocino County) 25 dolárov, 90 bodov . Toto plné víno je odvážnej chuti a tuhej štruktúry, je pretkané silnými trieslovinami a na spárovanie bude potrebné bohaté a mastné jedlo. Napriek tomu odhaľuje pekne koncentrované príchute čučoriedok a černíc, tlmené dubové akcenty a dobre koncentrované a vrstvené zloženie. —J.G.

Boeger 2015 Miglioré (El Dorado) 30 dolárov, 90 bodov . Toto víno, ktoré je zmesou talianskych odrôd viniča, má hlboké, lahodné bobuľovité arómy, ktoré vedú k ostružinovým príchutiam s miernym nádychom a stredne trieslovinovú štruktúru, ktorá veľmi dobre podporuje zrelé ovocie. —J.G.

Cedarville 2015 Pravidlá fair play (Fair Play) 36 dolárov, 90 bodov . Lákavá toastová korenistá dubová aróma vedie k dobrým, zrelým príchutiam ostružín a čerešní, ktoré sú vrstvené a koncentrované. Toto plné víno je vyrobené zo 62% Zinfandelu a 38% Petite Sirah. Vykazuje veľa dubového charakteru, ale robí to dobre a podporuje ho bohatými ovocnými tónmi a stredne trieslovinou. —J.G.