Šok z fľaše, niekedy nazývaný „choroba z fľaše“, označuje nedávno zabalené alebo odoslané víno, ktoré chutí dočasne „tupo“ alebo s arómami a príchuťami, ktoré sa zdanlivo uzavreli. Často sa vyskytuje u vín, ktoré sa strkajú na dlhšiu dobu, napríklad keď ide z nádrže alebo suda cez fľaškovaciu linku alebo keď sa dodáva na veľkú vzdialenosť.

Ak idete z miestneho maloobchodu s niekoľkými vínami v kufri domov, nespôsobí to šok z fľaše. ale keď víno prešlo určitú vzdialenosť počas niekoľkých dní od vinárstva až po zasielateľa a potom domov sa to môže vyrovnať.

Obzvlášť náchylné sú vína, ktoré cestovali do zámoria. Ak prepravíte do zahraničia niekoľko fliaš na skoré vypitie, nechajte ich aspoň týždeň pred otvorením odpočívať.

Aj napriek tomu sa niektoré vína jednoducho odmietnu otvárať. Ako ich spozorujete?

Váš podvádzací list k pivničnému vínu

Nebudú mať veľa aromatických látok, ak vôbec. V závislosti od odrody alebo zmesi môžete od mladého bieleho vína očakávať štandardné vône, ako sú ovocie, najmä citrusy a kvety. Arómy v červených vínach patrí čierne ovocie, toast a káva.

Ak čucháte a nič nedostanete, po čom nasleduje veľmi malá chuť, môže to utrpieť šok z fľaše. Plody budú pôsobiť prechodne alebo tenko, povrchová úprava bude tlmená.

To znamená, že by nemali existovať zjavné chyby, ako napríklad nepríjemné vône alebo funky príchute. Šok z fľaše nemá vedeckú definíciu a nie je spôsobený žiadnymi baktériami alebo kvasinkami.

Aká je teda oprava? Hlavne viac času. Niektoré vinárstva obsahujú poznámku klubové zásielky počkať týždeň alebo dva pred otvorením fľaše. Stojí za to opýtať sa, keď bolo mladé víno fľašované. Ak bol fľašovaný počas posledných pár mesiacov a potom odoslaný, môže trvať niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov, kým sa usadí späť.

Niekedy sa víno otvorí rýchlejšie pri agresívnom prevzdušňovanie alebo dekantovanie . Zvyčajne to zafixuje redukčné víno alebo víno naplnené trochou príliš veľa oxidu siričitého a môže to pomôcť pri šoku.

Najlepšie riešenie pre šok z fľaše je vyhnúť sa mu úplne. S celulárnymi vínami zaobchádzajte vždy opatrne a vyhnite sa nadmernému pohybu alebo vibráciám.