Pre Michaela Mondaviho, vinára tretej generácie a zakladateľa spoločnosti Folio Fine Wine Partners, je tu ingrediencia rovnako dôležitá ako hrozno, počasie a vyškolený personál pri výrobe kvalitného vína: Family Values. „Chceme byť hrdí na každú fľašu, ktorú vyrobíme,“ tvrdí Mondavi, pretože rodinná spoločnosť ako Folio predstavuje svojich predkov aj nasledujúce generácie.

„Vo vinárskom priemysle,“ pripúšťa Mondavi, „šéfuje matka príroda. Môže nám dať vynikajúci rok alebo nám môže dať požiare, ktoré minulý rok zasiahli našu vlajkovú loď viníc. “ Aj keď má Mondavi pocit, že by sa menej osobná spoločnosť mohla pokúsiť zachrániť nejaké hrozno, aby maximalizovala úžitok, rozhodol sa odtajniť celú úrodu. „Z tejto vinice sa nevyrábala ani jedna fľaša vína,“ vyhlásil Mondavi, „čo bolo rozhodnutím našej rodiny.“

Mondavi vidí podobnú etiku v najnovšom talianskom partnerovi Folio, v rodine Ricasoli, ušľachtilého klanu, ktorý sa zaslúžil o vytvorenie prvého modelu Chianti Classico, ktorého regionálne korene siahajú do minulosti 32 generácií. Po niekoľkých dňoch strávených s barónom Ricasoliom ponoreným vo viniciach lemujúcich ich podmanivý hrad Brolio z 11. storočia sa barón podelil o svoje dedičstvo: jeho zručnosti vinára boli podľa jeho názoru menej dôležité, než by si na ne mali spomínať budúce generácie.

Ženy

Pre Mondavi sú najsilnejším zdrojom týchto rodinných hodnôt ženy. „Ľudia hovoria o otcovi spoločnosti a kedysi to bol takmer vždy muž. V našej rodine možno muži prispeli pohonom, skúsenosťami, energiou, “pripúšťa Mondavi,„ ale hodnoty, ktoré považujeme za sväté, si myslím, že tie pochádzali od matiek, babičiek, tiet. “

Jedna z najdôležitejších obchodných lekcií spoločnosti Mondavi bola udelená jeho matke pred desiatkami rokov. „Po vypočutí mojich úspechov zo služobnej cesty povedala:„ Michaele, musíš si nájsť čas a poďakovať ľuďom. Nepýtajte sa vždy na objednávku. “To ma prinútilo uvedomiť si dôležitosť prejavu úcty k vašim spolupracovníkom,“ zdá sa, že sa to deje tak zriedka, že keď raz majiteľovi obchodu povedal Michael Mondavi, ktorý telefonoval, jednoducho poďakoval, obchodník odpovedal: 'Áno, správne!' a zavesil, istý, že to bol žart.

Vo svojej viacgeneračnej rodine sa Mondavi učí aj od svojich detí a vnukov, naposledy dôležitosť tradičných ženských schopností. „Keď som bol dieťaťom, chlapci sa hrali so svojimi nákladnými vozidlami Tonka a dievčatá sa dozvedeli o chúlostivých veciach, ako je vôňa,“ spomína Mondavi, „a preto si myslím, že ženy majú lepšie chute ako muži. Teraz môj syn vezme svojich malých chlapcov do vinice, aby ich naučil jemnejšie vlastnosti týchto krásnych vôní a textúr, ako je vôňa hroznového džúsu, čo im dáva príležitosť byť oveľa lepšími vinármi ako moja generácia. “

Korene podnikania

Mondavi cíti, že rodinné hodnoty sú životne dôležité pre podnikanie, ktoré niekedy vzniká nepriazňou osudu. 'Moja rodina sa dostala do vinárskeho podnikania počas prohibície.' Keď môj starý otec videl, že domácnosti majú dovolené vyrábať 200 galónov vína ročne, presťahoval svoju rodinu z Minnesoty do Kalifornie, aby predával hrozno a vinárske potreby. Ale v USA sme boli rozmaznaní, “uznáva Mondavi. „Mali sme fyloxéru, zákaz a depresiu, ale nikdy sme nemali svetovú vojnu, ktorá by prešla našimi vinicami ako naše partnerské rodiny v Európe. Po pustošení vojny sa Ricasolis musel znovu postaviť z holých nití a myslím si, že tvorivé pohnútky tvoria rodinné putá, ktoré sa snažia dať ďalšej generácii o niečo lepšiu príležitosť. “

Chianti Classico of Tomorrow

Očakávania vývoja Chianti Classico sú jasné, a to pre Mondavis aj Ricasolis. „Myslím si, že vína a jedlá majú prirodzené cykly,“ poznamenáva Mondavi, „a niektoré vynikajúce pokrmy, ktoré sme v 60. a 70. rokoch spojili s Chianti, sú opäť populárne, ale s moderným nádychom.“ Teraz, keď sú ingrediencie sviežejšie, jedlá sú ľahšie, čo znamená, že vína môžu byť rafinovanejšie, a preto si Mondavi zachováva plné telo, ale bez intenzity potrebnej na rezanie ťažkých jedál. „Myslím si, že elegantný štýl Ricasoli Chianti Classico bude rýchlo sa rozvíjajúcim segmentom na dnešnom trhu s vínom, pretože je tu toľko rozmanitosti, od luxusného Gran Selezione po jednoduchšie vína, ktoré si budete chcieť dať vo štvrtok večer s pizzou, pretože sú to tak sakra dobre. Barón Ricasoli možno bude musieť pridať varovný štítok, “žartuje Mondavi:„ Buďte opatrní, možno sa nebudete môcť zastaviť pri jednom pohári. “

Babičkin edikt

Predstava vín, ktoré si vyžadujú druhú alebo tretiu porciu, privádza Mondaviho späť k večeru jeho mladosti. „Moja stará mama raz odporučila:‚ Michael, priprav víno, ktoré dobre chutí. ‘Keď som sa spýtal, čo tým myslíš, Nonna? Odpovedala: „Ak ľudia chcú druhý alebo tretí alebo štvrtý pohár, toto víno chutí.“ Potom sa mi pozrela do očí a povedala: „Ak však vypijú iba jeden pohár, choď späť do práce!“ Čo znamená, že víno, ktoré vás pozýva späť na pohár, je skvelé víno a robí to aj Ricasoli's Chianti Classico. “