Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Koktejlová Technika,

Aká je dohoda s bláznivými ozdobami?

Pretože mixológia za posledné desaťročie pokročila závratnou rýchlosťou, pokročila aj čerešnička na torte koktejlového sveta - obloha.



Už nie len na ukážku alebo na jednoduché vylepšenie chutí, obloha prešla od funkčného prvého dôstojníka k výstrednému kapitánovi a sprevádzala sipper psychedelickým morom vôní, textúr a chutí.

Zdá sa, že čelo vedú londýnski barmani. V Nightjar je meno Samurajov založené na whisky a saké zakončené sušienkou zeleného čaju matcha a vtákom origami postriekaným parfumom, zatiaľ čo džinový nápoj s názvom Deep Sea je zdobený sušenou hviezdicou.

V USA sú Bloody Marys a ďalšie takzvané brunch punče kľúčovými prostriedkami na naloženie občerstvenia maskovaného ako obloha, napríklad jalapeño a bravčová kôra (v Khong River House v Miami Beach) alebo krevety a kapary (v Foreign Cinema v San Francisco).



Spoločnosť Chicago’s Storefront Company završuje svoj škótsky brunch boozer celým jedlom: špízovým kumquatom, kačacím konfitom, kačacím prosciuttom a diabolským kačacím srdcom.
Iní používajú ozdobu na ozvenu prísad, ktoré sú už v nápoji, ako napríklad jackfruitový roll-up v Embeya v Chicagu, ktorý je jemne položený na nápoj vyrobený z jackfruitového srdca.

V Oak at Fourteenth v Boulderi v štáte Colorado sa ostružina elegantne zavinutá do šalviového listu zvýrazní kokteilom East Aspen Heights, ktorý je vyrobený z ginu, žltého Chartreuse, sirupu s obsahom šalvie a fenyklu a ostružiny.

„Neustále sa inšpirujem,“ hovorí Matthew Biancaniello, koktailový šéfkuchár v spoločnosti Cliff's Edge v Los Angeles, ktorý kedysi svoju Krvavú Mary obložil hlboko vyprážaným kuracím stehnom.

„Ide o rozprávanie príbehu a poskytnutie zážitku,“ hovorí Biancaniello. 'To, čo môžeme urobiť, skutočne nemá koniec.'

S použitím pokornej oranžovej sú tu dve ozdoby najvyššej kvality, vďaka ktorým bude vaša ďalšia prezentácia nápojov popová. Obidve techniky sú upravené z Dr. Cocktail (2012, tlač) autor: Alex Ott.


Obloha: Ruža oranžovej kože

1 pomarančová kôra, nakrájaná na 1-palcové široké a 4-palcové dlhé kúsky
1 bobkový list, alebo list mäty

1. Šupku zrolujte kožou von do valca. Jemne zatlačte najvnútornejší zvitok, aby sa podobal ruži.

2. Palcom na konci šupky držte tvar zvisle. Bez toho, aby ste ho nechali rozvinúť, vyrežte do všetkých vrstiev rez s priemerom 0,5 palca. Jemne položte ružu na sklenený okraj.

3. Vložte bobkový list alebo list mäty do vonkajšej vrstvy, aby ste získali prirodzený nádych.

Koktejl: Zdobte vysoký a chladný kokteil, napríklad Orange Blossom, s týmto citrusovým pôžitkom.


Ozdoba # 2: Hviezda oranžovej pleti

1 kolo pomarančovej kôry

1. Dužinou odstránime dužinu z kôry pomaranča.

2. Z vnútornej strany šupky vytvarujte tvar ozdoby pomocou vykrajovátka na sušienky v tvare hviezdy. (Toto funguje aj pri iných tvaroch, ak máte napríklad rezačku cookie v tvare srdca.)

3. Nožom nakrájajte malý rez na pomarančovú kôru a položte ho na okraj koktailového pohára.

Koktejl: Táto hviezdna obloha vyzerá nádherne posadená na okraji nápoja tmavej farby, ako napríklad Negroni alebo Staromódny.

Chcete zdobiť viac koktailov? Vyskúšajte Americano alebo Jasmine. Získajte recepty >>>