Letá v Španielsku sú slávne sparné – najmä preto, že klimatizácia sa v tejto časti sveta celkom neuchytila. Poludňajšia siesta už nie je taká populárna ako kedysi, no mnohí Španieli majú ďalšiu tajnú zbraň, ako zostať v pohode, keď teplota stúpa: španielske streky.

Čo je španielsky spritzer?

Tieto šumivé, sladké a mierne alkoholické nápoje sú osviežujúcim spestrením klasického vínneho striekania. Zatiaľ čo americké striekačky na víno sa zvyčajne vyrábajú s obyčajnou klubovou sódou, španielske striekačky vo všeobecnosti používajú ochutené sódy, ako je Coca-Cola alebo Lemon Fanta, ktoré sa miešajú s červeným alebo bielym vínom. Tieto nápoje s nízkou abv sa často podávajú na ľade s kúskom citróna alebo pomaranča.

Rôzne regióny Španielska sa môžu pochváliť odlišnými variáciami španielskeho striekania Diego Baud , nápojový manažér v Ritz-Carlton v Barcelone a zakladateľ Liquid Journey, kokteilovej majstrovskej triedy.

„Pokiaľ ide o striekačky, existuje celý svet chutí, ktorý čaká na preskúmanie,“ hovorí Baud. 'Od Sevilly po Baskicko sa preferencie tohto osviežujúceho nápoja líšia ako farebné odtiene západu slnka.'

Táto striekačka z bieleho vína je dokonalým nízkoalkoholickým nápojom

Jedno majú spoločné: Zvyčajne sa podávajú sezónne a sú vyhradené na popíjanie počas najnáročnejších mesiacov. „Zatiaľ čo [španielske striekačky] tinto de verano alebo rebujito môžu byť hviezdami predstavenia počas sparného letného dňa, sotva sa stanú obľúbenými, keď teplota klesne,“ hovorí Baud. 'Tieto chladené elixíry na báze vína boli vytvorené tak, aby uhasili váš smäd a ochladili vás počas horúčav leta.'

Ale nemusíte skákať cez rybník, aby ste ochutnali tieto nápoje. Vzorce sú dostatočne jednoduché na to, aby ste ich vyskúšali doma, kedykoľvek budete mať náladu ochutnať slnečné Španielsko. Tu je niekoľko variácií na vyskúšanie.

letná červená

Doslovne preložené ako „červené víno leta“, tinto de verano je ľahko popíjateľný striekanec, ktorý spája červené víno a citrusovú sódu. „Tento typický letný nápoj vás prenesie na slnkom zaliate terasy Andalúzie,“ sľubuje Baud. „Pôvodne bolo vytvorené ako letná alternatíva k tradičnému červenému vínu, ktoré môže byť počas horúcich letných dní na juhu Španielska príliš ťažké a trieslové. Je to perfektná kombinácia svetla, bubliniek a citrusov.“

Tinto de verano, vynájdené v Córdobe v 20. rokoch 20. storočia, má teraz fanúšikov po celej krajine s niektorými regionálnymi variáciami. Víno môže byť čokoľvek, len nie dobre vyvážené Tempranillo alebo elegantné Rioja sú dobré možnosti. Najtradičnejšou sódou na použitie je najpredávanejšia španielska značka Gaseosa La Casera, ale bežné sú aj sódy Fanta, 7-Up či iné citrusové. Niektoré dodajú nádych vermút pre väčšiu hĺbku, potom to dokončite jednoduchou citrusovou ozdobou.

Vytvorte si vlastný: Nalejte rovnaké diely červeného vína a citrusovej sódy do pohára plného ľadu. Podľa toho upravte chuť. Ak chcete, pridajte kvapku vermútu a ozdobte kolieskom citrusov.

rebujito

Aj keď môže byť majstrom mixológa, Baud priznáva, že skromný rebujito je jeho obľúbený španielsky striekanec. „Zatvorte oči a predstavte si, že ste prenesený do srdca Andalúzie, Španielsko , kde je vzduch naplnený rytmickými zvukmi flamenco hudby a neodolateľnou vôňou lahodných tapas. Na túto príležitosť je rebujito dokonalým nápojom – zábavným a ovocným kokteilom, ktorý je ušitý na mieru andalúzskemu duchu.

Klasické rebujito mieša suché Sherry s citrónovou sódou a ľadom. Ak chcete pridať nádych sofistikovanosti, dokončite to vetvičkou čerstvej mäty. „Spálené počasie v južnom Španielsku si vyžaduje chladivý, osviežujúci nápoj, ale tiež túžim po komplexnosti suchého slaného Sherry s nádychom sladkosti a citrusov,“ hovorí Baud. „Kľúčovou ingredienciou, ktorá odlišuje rebujito od ostatných, je Sherry, obohatené víno, ktoré sa v Andalúzii vyrába po stáročia systémom Solera... Suché, slané tóny sherry dokonale dopĺňajú osviežujúcu citrónovú sódu a vytvárajú skutočne veľkolepý nápoj.“

Trochu kontroverzne niektorí vystopovali korene Rebujita späť do USA, kde bol kokteil s názvom Sherry cobbler populárny počas viktoriánskych čias. Ale špecialista na španielske víno apríla Cullom tvrdí, že tento nápoj si získal popularitu na festivaloch ako Feria de Abril v Seville, „kvôli veľkému objemu Fino alebo Manzanilla podávaných počas miestnych festivalov, ktoré sú zvyčajne v lete, keď teploty môžu dosiahnuť viac ako 100 °F“.

Vytvorte si vlastný: Nalejte jednodielne suché Sherry do dvojdielnej citrusovej sódy v pohári naplnenom ľadom. Upravte podľa chuti a ozdobte vetvičkou mäty.

Calimocho

Počiatky tejto zmesi sú nejasné, ale väčšina záznamov ju spája s baskickým festivalom, kde sa organizátori ocitli s ohromujúcou zásobou podpriemerného červeného vína. Niekoho napadlo znížiť kyslosť vína kolou a zrodilo sa kalimotxo (niekedy sa píše aj calimocho). Hovorí sa tomu chudobný človek sangria , ale jeho popularita sa rozšírila po celom Španielsku aj mimo neho; dokonca aj mnohí americkí barmani teraz tento nápoj poznajú.

Cullom si pamätá, ako vyskúšala svoje prvé kalimotxo ako juniorka na univerzite v Madride. 'V skutočnosti to nebolo vôbec zlé,' hovorí. 'Pamätám si, že som mal jeden v San Sebastiáne s miestnou kolou s názvom Kas.'

Vytvorte si vlastný: Neexistuje žiadna presná recept na kalimotxo , ale väčšina odborníkov odporúča rovnaké diely červeného vína (Cullom navrhuje a Valdepenas Tempranillo) s Coca-Colou, podávané v pohári na ľade. Ozdobte kolieskom limetky alebo citróna.

Pivný striekanec: Clara

Aj keď to nie je vyrobené z vína, Clara sa riadi rovnakým striekacím vzorcom sódy a alkoholu - ale tentoraz je to pivo skôr ako víno. „Vzhľadom na horúčavy v lete v južnom Španielsku si ľudia často pýtajú čapované pivo Clara s kvapkou [obľúbenej španielskej limonády] Casera alebo Limon,“ hovorí Cullom. „Tým sa tiež znižuje množstvo alkoholu, [čo je dobré], keď je 100 °F. Dobré studené pivo je na mieste, ale niekedy je dať si Claru „bezpečnejšie“ kvôli kombinácii tepla a alkoholu.“

Vytvorte si vlastný: Nalejte svoje obľúbené pivo do pohára do ¾ cesta nahor a podľa chuti pridajte štipku citrusovej sódy.