Bohaté, obohatené víno, Prístav je všeobecne známy ako dezert alebo tráviaci nápoj, ale nie je často vnímaný ako oveľa viac. K dispozícii v rôznych štýloch, ale originálny portugalský nápoj môže byť vynikajúcim doplnkom celého jedla.

„Pri spájaní jedla s portským existujú dve veľké výzvy: vysoký alkohol a sladkosť,“ hovorí Rachel Speckan, marketingová riaditeľka spoločnosti Spoločnosť Maverick Wine Company , dovozno-distribučná spoločnosť so sídlom v Chicagu.

Všeobecne platí, že Port funguje najlepšie spolu s jedlami, ktoré sú korenené nižšie a majú veľa slaných vlastností.

„Umami a bielkoviny sú ideálnymi partnermi na využitie,“ hovorí Speckan. 'Byliny ako šalvia, rozmarín, fenikel a badián zvýrazňujú bylinné a kvetinové znaky, ktoré sú vlastné hroznu použitému na výrobu portského vína.'

A je ich veľa: V prístavoch na báze červeného vína je povolených viac ako 80 hrozna, zatiaľ čo na výrobu remeselných výrobkov je možné použiť viac ako 30 odrôd bieleho hrozna. biely port . Môžu poskytnúť šesť rôznych výrazov Port, ktoré umožňujú ďalšiu flexibilitu.

Prečo stojí za pozornosť koktaily z portského vína

„Portál z rubínu a vína z neskorých fliaš (LBV) môže byť skvelým spojením so štartérmi,“ hovorí Jillian Riley, riaditeľka / someliérka vína v spoločnosti NoMI, Park Hyatt Chicago . 'Ich telá majú tendenciu byť o niečo ľahšie a zachovávajú si kyslosť, čo sú kľúčové komponenty, keď pracujete s prvými kurzami obsahujúcimi vinaigretty alebo ľahšie cestovné.'

White Port môže byť ďalším skvelým spôsobom, ako zahájiť jedlo. Suché, suché alebo sladké, dobre sa hrá so zelenými šalátmi a morskými plodmi. O Reštaurácia Baron Fladgate , z dôvodu Taylor’s Port Cellars vo Vila Nova de Gaia v Portugalsku je namiešaný do bieleho portského a tonického koktailu, ktorý je integrovaný do štruktúrovaného obedového menu navrhnutého tak, aby sa chválilo všestrannosťou vína.

Nápoj spojený s lastúrami má prilákať chuť do jedla a naštartovať zážitok. Vintage port s teľacím mäsom a tawny port s karamelovým dezertom sú ďalšími zápasmi, ktoré hostí často prekvapia.

Riley súhlasí s tým, že „tradičné portské môžu byť výnimočné s predjedlami, najmä so slanými a slanými mäsami.“ Dodáva však, že tawny Port, ktorý je mierne zostarnutý a orechový, sa môže rovnako dobre hodiť na mäsitý alebo hravý hlavný chod. 'Hovädzie mäso Bourguignon so sladkou zlatohnedou farbou je také chutné, ako býva.'