V hmlistých, hornatých viniciach stredného Grécka sedí natívna odroda prezývaná „Chameleón“, ktorá ticho čaká na svoj dlho očakávaný deň v globálnom svetle reflektorov.

Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh), živé a kvetinové biele hrozno pestované v peloponézskej oblasti Mantinia, získalo svoju prezývku z dobrého dôvodu. Ružová a aromatická, výraz hrozna je široký. Stále biele, ružové a šumivé vína ponúkajú príchute, ktoré siahajú od ľahkých a jemných, cez zrelé a milujúce zábavu až po exotické a korenené. Často sa porovnáva s rizlingom, tramínom a viognierom, aj keď má výrazne grécky charakter.

Boutari 2016 Moschofilero / Foto Meg Baggott

Boutari 2016 Moschofilero (Mantinia) 17 dolárov, 92 bodov .

Vôňa citrónu, pomarančových kvetov a ruží naštartuje toto exotické a osviežujúce víno. Na chuti sa miešajú svetlé chute citrusov s melónom a korením. Je to ľahké, ale charakteristické. Terlato Wines International.

Moschofilero existuje v Grécku už od staroveku v rôznych iteráciách, ale jeho skutočná popularita sa datuje do 70. a 80. rokov, keď dopredu mysliaci producenti Mantinie, ako Tselepos , Boutari a Spiropoulos prepracoval správanie odrody a začal produkovať elegantnejšie a terroirom riadené výrazy.

„Keď sme v roku 1979 začali pracovať s firmou Moschofilero, víno sa používalo ako vylepšovač na vylepšenie iných vín. Na trhu nebolo žiadne Moschofilero vo fľašiach,“ hovorí Yiannis Tselepos, ktorý vyštudoval enológiu na univerzite v Dijone vo Francúzsku. Svoje menovité vinárstvo založil v roku 1989 so svojou manželkou Amáliou.

Vyššia kyslosť, chrumkavosť a citrusové tóny charakterizujú vína z podhorských oblastí, zatiaľ čo náhorná plošina prináša kvetinový a aromatický štýl.

Lepší prejav odrody čoskoro podnietil dopyt. Tselepos hovorí, že to vyústilo do „každého, kto vo svojom portfóliu chce značku Moschofilero.“

To sa ukázalo ako výzva, pretože vysoké výnosy vratkej odrody sú náchylné na nerovnováhu alkoholu a kyselín a sú citlivé na nepriaznivé počasie. Nie všetci vinári, ktorí sa chceli zapojiť do akcie, našli vždy úspech a identitu tohto štýlu ešte viac zamiešal prílev subpar vín.

„Moschofilero patrí do tejto kategórie odrôd s veľmi vysokým stupňom náročnosti, a to z dôvodu jeho umiestnenia a kultivačných podmienok,“ hovorí Tselepos.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Foto Meg Baggott

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) 16 USD, 91 bodov .

Túto výraznú bielu farbu vedú bohaté vône medu, kvetov a broskyne. Plné a plné exotických chutí citrusov, korenia a tropického ovocia je to klasické, ale zaujme nespočetné množstvo chutných jedál. Vyrovnávacia kyslosť mu dáva dôraz. Stellar Importing Company, LLC.

Mantinia s priemernou nadmorskou výškou 2100 stôp bola založená ako chránené označenie pôvodu (CHOP) v roku 1971. Jeho vinice s chladným podnebím ležia približne 2200 stôp nad morom, čo môže pôsobiť v prospech alebo proti nemu. „Podmienky Mantinie v septembri a októbri sa často a rýchlo menia a sťažujú náležité dozrievanie hrozna ... čo môže zabrániť jeho výraznosti a typickosti,“ hovorí Tselepos.

Aj v rámci regiónu Mantinia majú vína rozmanité aromatické a chuťové profily. Vyššia kyslosť, chrumkavosť a citrusové tóny charakterizujú vína z podhorských oblastí, zatiaľ čo náhorná plošina prináša kvetinový a aromatický štýl. Všetky spája elegantná vyvažujúca kyslosť, ktorá odráža celkové prevýšenie a terroir.

Tselepos 2015 Moschofilero / Foto Meg Baggott

Tselepos 2015 Moschofilero (Mantinia) 17 dolárov, 91 bodov .

Toto elegantné víno predstavuje príťažlivú povahu Moschofilero s bohatým nosom, ktorý rozvoniava ružou, fialkou a citrusmi a sviežou a elegantnou chuťou melónu a citrónu. Cava Spiliadis.

Tento jedinečný profil zahŕňa agabilitu, tvrdí aténsky expert Yiannis Karakasis, MW.

„Na vysokohorskej náhornej plošine Mantinia rozvíja Moschofilero kvetinový a korenistý charakter, pričom špičkové príklady ukazujú silný potenciál vývoja počas štyroch rokov po zbere,“ hovorí.

Inovácia je v DNA regiónu. Výrobcovia úspešne experimentovali so starnutím duba, fermentáciou divokých kvasiniek a rozšíreným kontaktom s pokožkou. Spoločnosť Tselepos pracuje na ružových, oranžových a prírodných vínach, ktoré „potvrdzujú rozmanitosť Moschofilera“. Spoločnosť Bosinakis vyrába aj ružu Moschofilero, ktorá zdôrazňuje jasnú a koketnú povahu hrozna.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Foto: Meg Baggott

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) 18 dolárov, 88 bodov .

Po exotických arómach korenia a bylín nasleduje čerstvé ovocné podnebie a korenistý záver v tejto príťažlivej a hravej bielej farbe. Athenee Dovoz.

V celej krajine sú tiež bežné zmesi Moschofilero z chránených zemepisných označení (CHZO), ako napríklad Peloponéz alebo Stredné Grécko. Môžu sa použiť medzinárodné odrody ako Chardonnay alebo pôvodné hrozno ako Roditis a Savatiano, ktoré dobre nadväzujú na čistú a všestrannú prírodu Moschofilero.

Napriek príťažlivosti a cenovej dostupnosti odrody je mimo Grécka stále veľmi nedocenená, hovorí Kamal Kouiri, riaditeľ pre víno Ousia v New Yorku.

Štyri grécke vína, ktoré vás zavedú na miesta

Obľúbené jedlá spoločnosti Moschofilero
Aj keď Moschofilero vyrába vynikajúci aperitív, jeho vysoká kyslosť a čerstvé chute mu dávajú výhodu pri párovaní jedál. Vyskúšajte to s týmito jedlami:
Grilované alebo restované ryby, mušle, kuracie mäso
Grilovaná špargľa, kozí syr, pečená paprika
Blízkovýchodná nátierka meze

„Moschofilero ako grécka odroda je všeobecne nepochopený,“ hovorí. „Odroda je všeobecne ľahká a zábavná, ale môže ponúknuť aj neuveriteľnú eleganciu, všestrannosť spojenú s jedlom a pôsobivú agabilitu.“

Tento dynamický charakter môže spôsobiť, že je odroda ťažko uchopiteľná, hovorí Kouiri, ktorý tvrdí, že kľúčovým je spôsob predaja Moschofilero.

Zachariáš 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Foto Meg Baggott

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Peloponéz) 11 dolárov, 88 bodov .

Táto zmes Moschofilero a inej pôvodnej odrody, Roditis, sa snúbi s aromatickými a kvetinovými tónmi s ostrým, živým charakterom. Aroma a príchute jabĺk a citrusov sú bohaté a s minerálnou úpravou dodávajú pep. Stellar Importing Company, LLC. Najlepšia kúpa

Táto rozmanitosť je súčasťou jeho príťažlivosti, kontruje Tselepos, pokiaľ je dobrá kvalita. Podľa jeho názoru má každé plnenie do fliaš „svoje vlastné zvláštne vlastnosti, ktoré ponúkajú víno s výraznou osobnosťou.“

Charles Bililies, majiteľ populárneho gréckeho grilu Souvla v San Franciscu tvrdí, že na prémiovej úrovni je jeho „parfumovaný, kvetinový a vysoko kyslý“ charakter ideálny pre fanúšikov sofistikovaných párovaní. Hovorí, že sushi, ustrice a ďalšie surové morské plody a mäkkýše sú pre Moschofilero zápasom.

Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Foto Meg Baggott

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Arcadia) 13 dolárov, 89 bodov .

Muškátové arómy po ruži, jazmíne a zrelom citróne, po ktorých nasledujú príchute citrónovej kôry a bieleho ovocia. Povrchová úprava je čistá a svieža. Frederick Wildman & Sons. Najlepšia kúpa

Ostatné dostupné fľaše, ktoré sú priateľské k peňaženkám, sú menej formálne a „ideálne pre príležitostných konzumentov vína, ktorí chcú ľahké, jasné a ľahko vypiteľné biele víno,“ hovorí Bililies.

Bez ohľadu na jeho štýl je Moschofilero tu.